这世间，好东西都是需要等的。

蜂蜜亦如此，想吃到甜入心坎里的好蜜，就得待花开、等蜂来。

入夏后的长白山，一天中最高气温仍不超过20°C，但细微的温暖，足以让这片土地上生长了数百年的椴树，积聚能量，迎来花期。

风中淡雅的花香，吸引着一种东北地区特有的蜂——东北黑蜂，越过高山和莽林前来。

它们一年一期的相会，即将酝酿一种如玉似雪、带着野性与甜美的自然风味——椴树雪蜜。

我们见到刘祥伟时，他正为一年一度的采蜜做准备。

漫山遍野的蜂箱，满天飞舞的蜂群，在此刻似乎达成了约定，甚是震撼。

接下来的半个多月，椴树花开醉人的香甜气，将在黑蜂们一次又一次的起舞中，被萃取、凝聚，浓缩成蜜露。

初采下来的椴树蜜呈透明浅黄色液状，易结晶，结晶后如凝脂、白似雪，亦有“雪蜜”、“白蜜”之称。

舀上一勺，质地浓稠，却入口即化，如奶油般细腻丝滑，淡淡的花香浸润味蕾，甜而不腻，非常治愈。

难怪乾隆皇帝初尝雪蜜时，便即兴作诗赞赏：“一杯东山白蜜，胜似宫廷茗茶！”，椴树蜜因此成为皇家贡品。

采集椴树蜜的蜂农刘祥伟，是等蜂来的合约蜂农，大伙都叫他牛哥，一是他养蜂技术牛，二是他的蜂蜜品质牛。

他与蜜蜂结缘已久，大学时主修的就是蜂研专业，毕业后更是进入黑龙江农科院牡丹江分院蜜蜂中心工作。

▲右2是大学时期的刘祥伟

他常说，“工业化高度发展的今天，很难吃到自然原生态的东西。”

越是唠叨，就越是惦记，索性辞职，自己出来干。

本着做好蜂蜜的初心，牛哥一头扎进与世隔绝的密林深处，兴建蜂场基地，做起了蜂农。

一坚持就是15年。

克服了孤独，森林也给了他想要的回报：没有什么比莹润如雪、芬芳扑鼻的雪蜜更动人了。

这份甜蜜，得益于长白山山脉得天独厚的地理环境。

早在清朝，《盛京通志》就记载“蜂蜜处于吉林诸山中”，长白山是椴树蜜的故乡。

 ◎ 百年老椴树林 ◎ 

 蜜源宝地，花香千里 

牛哥的椴树蜜，便采自长白山山脉的镜泊湖国家森林公园。

原生态的环境，高山堰塞湖清澈无污染的水源，守护着这里的百年老椴树林。

每年夏天，椴树花期一到，整座森林仿佛都在飘香，虽只有短暂的20天，却足以酿出令无数人心心念念的甜润。

 ◎ 稀有东北黑蜂 ◎ 

 酿出营养丰富的好蜜 

相较于蜜蜂，东北黑蜂鲜为人知，却集世界四大蜂种的优点——

体型硕大、强壮有力、采集力强、抗病抗寒，在零下30℃的寒冬里也能安全越冬，8℃的气温下还能正常采蜜。

只有这样的蜂，才能在长途跋涉中，将植物花蜜，转为富含矿物质、活性成分等营养丰富的好蜜。

 ◎ 20天自然酝酿 ◎ 

 尽可能减少人工参与 

有句话说，真正的好蜜，人工参与越少越好。

牛哥至今仍坚持20天左右自然酝酿，待椴树蜜充分成熟后再采，虽然这样产量会减少，却能沉淀更多风味物质。

像衡量蜂蜜的重要指标波美度，它就达到了惊人的42度。

*二等品波美度在39度左右，一等品波美度在41度以上，出口欧美的标准是41.5度。

除此之外，各种生物活性酶也非常丰富，对人体很有帮助，而像蔗糖这类易发胖的物质，则少之又少！

能尝到这样的好蜜，除了要感谢牛哥，还得感谢「等蜂来」。

张小伟是「等蜂来」的创始人，从2013年开始，他就驱车在中国各地寻找养蜂人，寻找纯粹的好蜜。

车到东北时，他遇上了牛哥，两人细聊之后，一拍即合：一个提供蜜源，一个负责对蜜进行把控及销售。

从取板、割蜡、摇蜜……到灌装、包装，等蜂来都以高于行业的严苛标准，参与到每一个环节中。

不添加、不勾兑、不浓缩，确保你收到的每一罐蜜，都是高品质、无污染的好蜜。

有道是，好蜜不一定结晶，结晶的一定是好蜜。

自然成熟的椴树蜜因为活性物质含量高、水分含量低，较其他蜂蜜更容易结晶，结晶后洁白如雪。

可以直接吃，口感绵密、细腻，说是「蜜中冰淇淋」也毫不为过。

也把它当酱料，用来配甜点、抹吐司，增添一丝香甜莹润，丝滑可口更美味。

泡水喝是常规吃法，寡淡的水一旦有了淡淡椴树花香，再不喜欢喝水的人，也定会被俘获芳心。

买来送自己，送父母，送朋友，让生活更甜蜜。

盛夏将至，日渐燥热，也没有什么比一勺莹润的香甜，更能滋润身心了。