关于它，我慎之又慎，因为它在我心里的分量很重！它是一道众所周知，却没有统一标准的辣子鸡，即将被我端上台面，接受我的吃货小伙伴们的检验。毕竟就算在同一个城市，辣子鸡也有着各种口味。而它“豆妈家辣子鸡”是我理解的辣子鸡，没有浮夸的做法，调料少得可怜，质朴的方式对待地道风物，是对美食的尊重！

平淡生活中提炼出的质朴的美味，促成了人们每一次意义非凡的相聚，在分别时仍会回味无穷，这是我们对待生活最原始也最执着的爱，食物在这一刻的意义，不再只是味蕾的满足。而是心里的相逢，这才是我要的味道……

如果让我一句话形容辣子鸡是什么，就是有辣子和鸡做成的食物，就是那么简单！

做好了原材料的把控，就成功了一半。先是鸡的选择，土鸡用来烧辣子鸡，对不起，豆妈真的做不到，现在的农民伯伯家养上一只纯种土鸡是不会轻易出售的，要留到过年一家人享用，退而求其次，我们选用的是不吃饲料，人工喂养的放山鸡，至于市场上的冻鸡，肉鸡，豆妈多看一眼都觉得罪过……

其次是辣椒了，关于辣椒就不多介绍，做辣椒出生的豆妈家仓库里随手一抓都是火红的好辣椒。

关于配料，少得可怜，只有姜、红皮蒜、花椒，多一味都是多余……

其实老贵阳地道的辣子鸡一定是不放花椒的，不过为了照顾大家的口感这里加入了花椒！

其次便是制作环节，很多人误以为辣子鸡一定是油爆出来的，事实上现在很多的商家也都是用油爆炒出来的，对不起，这种辣子鸡入不了豆妈的眼，豆妈家的辣子鸡一定是煮出来的，煮出鸡的香味再来盖上锅盖焖，把鸡肉焖到软糯，焖到满屋飘香……

我做不到符合所有人的口味，但我相信这就是我理解的辣子鸡，最简单，最质朴的烹饪方式，我能做到的是我自己认可，家人认可。我们每一个人都不是拽着出场说明书来到这个世界的，到底什么才是我们“应该”的样子，没有人能给出一个标准，但是我们可以做到，努力塑造成活成自己想要的样子……

城市化有那么一点点不可爱，就是把许多复杂的行为简化成了单纯的消费，人是情感动物，比起分寸感十足的城市，更偏爱插科打诨的江湖，因为在这些形形色色的小江湖里，我们不仅仅是食客，也是讲故事的人。

其实做这个辣子鸡的初衷，是想做给外地朋友的，故乡远在身外，味道品在心头，在外记忆缠绵，浓浓的思乡之情，在心底咀嚼家乡的味道，“豆妈家”家的味道……

豆妈家辣子鸡

￥208.00

2.3kg~2.5kg左右，绝对的够分量，足够5~6人一起品尝。豆妈特意为大家分为两袋装，人少吃一袋，剩下一袋不浪费，下一次打开又是新鲜美味的一餐！

豆妈，尊重食材本来的味道

吃货的世界只有讲究没有将就