千呼万唤始出来！格雷格医生的《救命食谱》终于要与大家见面啦。在格雷格医生的上一本书《救命》中，他颠覆性地告诉大家：对威胁生命的主要疾病来说，基因发挥作用的比例仅占10%到20%！我们完全可以通过饮食来改变基因对健康的影响。该书甫一出版，便在健康界掀起来了风暴式的革命。在亚马逊图书总榜上排名第9，健康类排名，现已售出超35个国家和地区的版权，总销量逾60万册！应广大读者的呼吁，格雷格医生与知名的蔬食料理美食家，联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度满分的《救命食谱》，将《救命》近600页30万字的知识精华，与教你如何吃的“每日饮食十二清单”，转变为从正餐到饭后甜点的106道全蔬食料理。本书中的菜谱除了菜式丰富、口味多变，与其他蔬食菜谱的*不同之处，在于酸甜咸辣等调味均采用食材来提味，完全不会造成身体负担。只要学会格雷格医生在本书中分享的天然提味法与各款酱料，你也能随心所欲为自己的料理变化出无穷的健康好滋味，立刻晋身为专业级的蔬食料理大厨！

目录

饮食新启发 Ⅶ《救命》中的养生法 Ⅻ每日饮食十二清单 ⅩⅪ

ONE　基本材料的制作杏仁奶 2椰枣甜浆 3香辣复合调料 4坚果帕马森“干酪” 4鲜味酱 5烤大蒜 6蔬菜高汤 6田园沙拉酱 7椰枣香酯醋酱 8健康辣酱 8哈里萨辣酱 9

TWO　早餐夏日燕麦粥 12超级食物小点心 15法式吐司佐莓果酱 16温热炖梨 18巧克力燕麦粥 21早餐谷物碗 22烤墨西哥卷饼 24红薯杂烩 27

THREE　点心、蘸酱与抹酱朝鲜蓟菠菜蘸酱 30柠檬鹰嘴豆泥酱 33三种种子饼干 34南瓜子蘸酱 35黑眼豆与烤红椒蘸酱 36毛豆牛油果酱 38夏日莎莎酱 41干酪羽衣甘蓝脆片 42烟熏烤鹰嘴豆 44

FOUR　汤品羽衣甘蓝白腰豆汤 48菠菜红藻味噌汤 51亚洲辣味蔬菜汤 52蔬菜红腰豆秋葵浓汤 54羽衣甘蓝藜麦黑豆汤 56咖喱菜花汤 59夏日田园西班牙冷汤 60摩洛哥小扁豆汤 63三豆墨西哥辣汤 64*蔬菜墨西哥辣汤 66

FIVE　沙拉与沙拉酱黄金藜麦塔布蕾沙拉 70羽衣甘蓝沙拉佐牛油果女神酱 72西班牙冷汤黑豆沙拉 75芝麻紫甘蓝胡萝卜沙拉 76蔬菜沙拉 79芒果牛油果羽衣甘蓝沙拉佐姜味芝麻橙汁酱 80超级火麻仁沙拉佐蒜味凯萨酱 83开心果菠菜沙拉佐草莓香酯醋酱 84

SIX　汉堡与卷饼黑豆汉堡 88菠萝蜜三明治 91咖喱鹰嘴豆卷 92菠菜蘑菇黑豆墨西哥卷饼 94天贝生菜卷 97甜菜根汉堡 98鲜蔬豆馅墨西哥馅饼 101

SEVEN　蔬食主食西葫芦面佐牛油果腰果白酱 105青酱胡萝卜面佐白腰豆西红柿 106烤南瓜佐香辣红酱 108烤蔬菜千层面 111镶波特菇佐香草蘑菇酱汁 112烤菜花佐柠檬芝麻酱 115蔬菜塔佐西红柿红椒淋酱 116菜花排佐摩洛哥青酱 118波特菇绿蔬烤吐司 121

EIGHT　豆类料理鹰嘴豆蔬菜塔吉锅 124烟熏黑眼豆与甘蓝叶 127炖天贝与青江菜佐姜泥 128咖喱鹰嘴豆菜花 130小扁豆牧羊人派 133西洋菜裂豌豆泥 134路易斯安那风味素*条 137汉堡豆排佐哈里萨酱 138

NINE　全谷物料理奶酪通心面 143蔬菜免炒饭 144毛豆荞麦面佐杏仁综合酱 146胡萝卜鹰嘴豆藜麦抓饭 149小扁豆酱全麦意大利面 150黑豆黄米饭佐西蓝花 152黑豆酱镶冬南瓜 155红藜面包佐金黄酱 156甘蓝叶卷 158芝麻菜青酱意大利面佐烤蔬菜 161

TEN　配菜烤芦笋佐法式伯纳西黄椒酱 164柠檬烤球芽甘蓝、胡萝卜与山核桃 167烤甜菜根佐香酯醋炖甜菜叶 168印度风味菠菜与西红柿 170炒紫甘蓝 173菜花泥 175镶红薯佐椰枣香酯醋酱 176蒜炒绿叶菜 178香烤洋葱圈 180辣菜花佐田园沙拉酱 183

ELEVEN　甜点杏仁巧克力松露 187免烤燕麦核桃饼干 189蒸烤苹果派 190新鲜水果串佐黑莓淋酱 192覆盆子蜜桃脆片 195草莓香蕉无奶冰激凌 197软心免烤布朗尼 198莓果巧克力奇亚籽布丁 200山核桃葵花子饼皮双莓派 203

TWELVE　饮料柠檬姜汁沁饮 206黄金印度奶茶 209香蕉巧克力果昔 210南瓜派蔬果昔 212樱桃莓果果昔 215超级碧绿蔬果昔 216V-12 蔬菜轰炸综合蔬果昔 219

十四天菜单计划 220厨艺技巧 225如何购买与储存食材 226参考文献 229

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你知道吗，心脏病、糖尿病、高血压等严重威胁现代人健康的慢性病，确实可以靠全蔬食来恢复健康！格雷格医生在《救命》一书中，以多年的临床研究证实了这项成果。如今格雷格医生更与知名的蔬食料理美食家，联袂为忙碌的现代人量身打造了实用性与美味度满分的《救命食谱》，将《救命》近600页30万字的知识精华，与教你如何吃的“每日饮食十二清单”，转变为从正餐到饭后甜点的106道全蔬食料理。有了这本《救命食谱》，只要照着食谱料理三餐轻松吃，通过日常的饮食改变，搭配以良好的生活作息，就能为身体重启细胞自愈力，进而助你战胜疾病、重获健康与充满活力的新生活！

迈克尔•格雷格 医生（Michael Greger  M.D.）

本书作者是医生、作家和国际知名的演说家，在公共健康议题方面举行过许多重要讲座。他在众多专题研讨会和学院作报告，向美国国会提供证词，在“科尔贝报告”和“奥兹博士”等电视节目上频频露面。他精彩的非营利性网站Nutritionfacts.org极高，通过精短的视频提供免费、*的营养研究发现，每月点击率超过一百万人次。