上周试了这么一款日本清酒，它散发着干净的甜瓜、香蕉、大米芳香，口感圆润顺滑、柔软细腻，夹杂着一丝山泉水的清冽感，余味中尽是香甜软糯的米脂味。简简单单，很好入口，冰镇后的每一口都是如此惬意，如同一股清流。

推荐清流清酒发酵酒（720 毫升装）给大家，亮点如下：

• 产自山崎尊皇酒造：日本爱知县 120 年名酒造，屡获酒类大奖；

• 选用爱知县知名酒米梦吟香酿造，口感醇厚，浓浓米脂香；

• 高山地下伏流水加持，水质柔软细腻，酒味更甘甜；

• 长时间低温发酵，延长保鲜期，造就沁人心脾的花果香。 

以下是清流清酒发酵酒（Sei Ryu）的详细介绍。

1、产自山崎尊皇酒造：日本爱知县 120 年名酒造，屡获酒类大奖 

“不断追求真正的味道......决不妥协的工匠精神是我们酒造的骄傲。”

——山崎尊皇酒造

此酒产自日本爱知县知名的山崎尊皇酒造（山崎合资会社），该酒造创立于明治三十六年即 1903 年，已有 120 年的悠长历史。酒造具体坐落在爱知县西尾市幡豆地区，该地区因风景优美被称为“东海的濑户内海”，其自然环境孕育了洁净的水和清新的空气，被认为是美酒酝酿的“天选之地”。 

山崎尊皇酒造坚信，酒是自然风土的产物，也是给予人的恩惠。而无论米和水有多么好，若是没有工匠付以热忱和努力，则无法引出大米和水本该有的甘醇，更无法酿出上等品质的美酒。山崎尊皇的匠人们严格把控酿酒过程中的每道工序，出产的酒品在各个酒类赛事与奖项评选中屡获殊荣（如下图所示），品质备受认可。

截图源自酒造官网

2、选用爱知县知名酒米梦吟香酿造，口感醇厚，浓浓米脂香 

过去，山崎尊皇所使用的是日本东北产的酒，到 2003 年开始才将酒米改成了爱知县当地酒米，以充分彰显爱知县的风土特色。爱知县位于日本中部，是日本战国时代末期统一天下的豪杰德川家康先生的故乡，这里原本是农产丰富的农业县，在日本酒的酿造上有悠久的历史，现在则转变成了以知名的丰田汽车为领头羊的日本制造业中心。 

这款清流清酒选用爱知县当地知名酒米梦吟香来酿造，梦吟香所酿造的清酒通常香气浓郁，口感醇厚，带有浓浓米脂香。 

3、高山地下伏流水加持，水质柔软细腻，酒味更甘甜 

要做出一款好的清酒，除了米好，水也很重要。清流清酒采用爱知县西尾市东端的高山地下伏流水酿造而成。

西尾市东端是自然丰盛之地，每年由西尾市飞到我国台湾省澎湖的大绢斑蝶便喜欢以这里为中转站。此处的地下伏流水为软水，水质干净、柔和而细腻，可以让酒味更加甘甜。 

4、长时间低温发酵，延长保鲜期，造就沁人心脾的花果香 

山崎尊皇酒造一直保持着传统的手工制作，这款清酒的另一大特别之处在于，采用了成本较高的长时间低温发酵法。

低温发酵可以有效抑制有害微生物的活动，延长清酒的保鲜期，还能造就花果类的芳香，让酒喝上去沁人心脾，如同高山清晨的山风拂面。

5、传统毛笔书法酒标，简约素雅

这款清酒的酒标颇具艺术性，酒名“清流”采用黑色传统毛笔书法创作，酒标则以纯洁的白色和清新的青色来渲染作底，极简中透出一丝素朴、高雅的质感。

6、冷藏冰镇后更加新鲜清凉

在日本，当梅雨季快要过去之时，很多餐厅会开始把日本酒放在冰箱里冷藏后供客人饮用。这几年很多日本酒造更是会推出季节限定的酒。清酒更是必不可少，尤其是冷藏冰镇后的清酒，口感新鲜又清凉。

7、清流清酒发酵酒的基本信息

• 原料：水、大米、食用酒精、米曲

• 产地：日本爱知县

• 类型：本酿造系爽酒

• 精米步合度：70%

• 酒精度：14.5%

• 装瓶日期：2021 年 1 月 8 日

• 容量：720 毫升

• 侍酒温度：10-12℃

• 配餐建议：生鱼片、时蔬料理等

• 杯具：清酒水晶杯、白葡萄酒杯

• 官网：www.sonnoh.co.jp

• 其他：螺旋盖

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