基本信息

书名:食品保藏工艺及新技术探究

定价：85元

作者:孙海燕

出版社：中国纺织

出版日期：2018-12-01

ISBN：9787518020157

字数：

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版次：

装帧：平装-胶订

开本：16开

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《食品保藏工艺及新技术探究》探讨了几种典型的食品保藏工艺，并对近年来新发展起来的一些保藏技术及其*的研究进展作了较详细的阐述。全书主要内容括食品保藏概论，食品的低温保藏，食品的气调保藏，食品的罐藏，食品的干燥保藏，食品的化学保藏，食品的辐照保藏，食品的发酵、腌制与烟熏保藏，食品保藏新技术等，可供食品行业的技术管理人员参考。

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内容提要

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作者介绍

孙海燕:女，现任职于陕西理工学院从事教学研究，主要研究方向为食品保藏工艺及新技术，任教多年，教学经验丰富，科研成果丰硕，已发表多篇学术科研论文。