作为中原地区的山西灵丘县，种植杏树的历史悠久，甚至可以上溯到汉朝。近几十年来，当地的杏树也跟随着气候变化和经济发展潮起潮落。

气候异常，导致倒春寒频发，春天的杏花多被冻死，结果率大大降低，带来的经济效益减少，于是也导致当地农民开始砍伐杏树。

当地劳动力大都外出谋生，种了十几年的杏树缺乏管理，很多都被抛荒或者锄掉了，换成种其他经济农作物，少部分在山沟沟或者门前屋后的杏树被保留了下来。

  为数不多的杏树，光秃秃地矗立在冬季，成为一道美丽的风景线。

  灵丘的杏树每年5月开花，一幅幅诗意画卷就此展开，上演着“杏花山下杏花林，杏花林里杏花村，杏花村里杏花飞，杏花飞舞杏仁美。”

  杏树来自于李桂花阿姨家，李阿姨是当地老农，日夜和杏树为伴，收获的杏仁留够自家食用外，还有富余就会分享出来。

此杏仁和美国巴旦木不同，市场常见的坚果巴旦木，也叫扁桃仁，在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成‘美国大杏仁’。虽然杏仁和扁桃仁营养价值都很高，但巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核。

  夏季收获杏子后，手工一个个砸开甜杏核，把甜杏仁在柴锅里炒，出锅时烟火气息扑鼻而来。

  炒杏仁没有加任何调料，原味出锅，搭配酸奶一起食用，既可以是早餐伴侣，也可以是下午茶美味。