农户散养宣州鸡 刚会打鸣的嫩公鸡 还有老母鸡 蒸半个小时鲜甜多汁

安徽宣城（古时候叫宣州），除了能找到地道的散养老鸭，还有大名鼎鼎的宣州鸡。

不少人听过皖南土鸡，却不熟悉宣州鸡。最早的皖南土鸡，指的就是宣州鸡。近些年不少商家把外地鸡苗放到皖南饲养，长得快、鸡香味淡，却打着“皖南土鸡”的名头售卖。

真正的宣州鸡，是国家地理标志产品，是“皖南土鸡”皇冠上的明珠。

为了找到纯正血统的宣州鸡，我专程走访了宣城木子禽业合作社。这里是宣州鸡原种场，被农业农村部评为“全国星级农业科技社会化服务组织”，也是安徽省首批省级畜禽核心育种场。

不少人好奇，农户散养，怎么保证是每一只都是纯种宣州鸡？

合作社负责人、宣州区禽业协会会长李朝木告诉我，模式很简单：合作社育苗中心培育纯种鸡苗，发放给周边农户；农户把鸡放养在房前屋后，等鸡养足日子，合作社再统一回收。

这个模式获得了不小的成就：因为鸡的品质好，获得了市场认可，供应给北上广等各大高端商场、饭店，帮助农户增加了收入；木子禽业合作社多次登上了中国500强农民合作社榜首。

宣州区周王镇高塘村，就有合作社的散养基地。养鸡的冯师傅夫妻俩白天上班不在家，直接发了定位让我们自己过去。

他家靠近村尾，一边是农田水库，一边是竹林，水泥路直通门前，小路几乎被成群土鸡占满。哪怕下着小雨，鸡群也不愿回鸡舍，在外撒欢。

看到宣州鸡，我有点意外：“这不就是小时候农村养的土鸡吗？”

李朝木说：“对！宣州土鸡个头不大，不适合圈养，运动量大。比起肉鸡、蛋鸡，它出肉和产蛋不算突出，但抗病力强，农户好养，鸡肉鲜味浓郁。”

宣城紧挨浙江，宣州鸡适应能力强，已经被大规模引进浙江养殖，但时间一长，品种也会退化，和真正的纯种宣州鸡相比，还是有不小的差距。

这群土鸡胆子不小，车子刚停下，不少鸡从竹林钻出，围着轮胎啄食；我们一下车，鸡群就围上来讨食。可想要抓一只，它们扑腾着飞得很快，难度不小。

▲这些鸡的胆子大得很，康康在拍视频，它们也敢围上来。

宣州土鸡：

1）100天嫩公鸡（600g），刚会打鸣，肉质细嫩，蛋白质含量高，营养好吸收。小时候小孩子长身体，长辈常会炖这种小公鸡。推荐整只清蒸，鲜嫩多汁；也可以炒、炖，性价比高。

2）1年老母鸡（1kg），养了一年以上，更适合炖汤，鸡汤鲜美有营养，鸡肉紧实，适合压力大、体虚人群进补。

样品是嫩公鸡，肉质红扑扑的，真有点小时候老妈杀好的土鸡的样子。

这样高品质又嫩的鸡，我选择用来蒸，拿了点盐在鸡身上抹了一下，盘里放几片生姜，鸡入锅，蒸30分钟，鸡肉的香味就飘开了。

鸡很嫩，蒸得都有点脱骨了。拆鸡的时候，可以看到鸡肉里面满满的汁水，肉很有胶质感，拆完的手都是黏黏的。

鸡肉巨香、巨嫩，非常好吃，现杀的特别新鲜，我儿子一个人都能干掉一只，实在是太好吃了，大家一定要试试。

为什么值得买？

1.血统纯正。

正宗宣州鸡，国家地理标志品种，是许多人印象中的地道土鸡，不大不肥，味道鲜美。

2.生态散养。

全部散养在农家的房前屋后，山里、竹林里、田里，都是它们的活动场所，不催肥、不育肥。

3.严格把关。

长大后由木子农民合作社回收，作为农业农村部的星级农业科技社会化服务组织，会严格把关抽检，大家可以放心吃。

宣城500天老鸭和纯种宣州土鸡，生态散养，把山野间的鲜气锁在肉里，不用花哨的佐料，就能炖出满满鲜香。喜欢这口老底子农家味的朋友，快来尝尝！