酒庄故事

弗朗索瓦・米库斯基酒庄（Domaine François Mikulski）位于法国勃艮第伯恩丘（Côte de Beaune）的默尔索（Meursault）产区，由酿酒师弗朗索瓦・米库斯基（François Mikulski）于 1991 年创立。弗朗索瓦出生于葡萄酒世家，早年师从舅舅皮埃尔・博伊洛（Pierre Boillot）学习酿酒，后游历美国加州积累经验，最终回归故乡专注于风土表达与手工酿造。酒庄以租赁葡萄园为主，秉持有机耕作（未认证）和低干预理念，强调葡萄的自然纯净度。在沃尔奈（Volnay）产区，酒庄拥有 0.40 公顷的一级园 Santenots du Milieu 葡萄园，葡萄树龄从 1947 年至 1976 年不等，通过深犁土壤、手工除草和严格限产（亩产约 25 hectoliters）确保果实集中度。

酒款特点

产区与风土

Volnay Santenots du Milieu 是沃尔奈村最著名的一级园之一，位于村庄东南向斜坡，土壤为棕色黏土覆盖在破碎石灰岩上，赋予葡萄酒细腻的矿物感与结构张力。2021 年勃艮第经历春季霜冻和夏季冰雹，导致产量偏低，但采收季天气晴朗，葡萄成熟度适中，酸度清新，酒款风格兼具活力与优雅。

风味与风格

香气：以红樱桃、覆盆子等红色水果为核心，交织紫罗兰花香、碎石矿物感及轻微的烟熏气息，香气纯净且层次分明，伴随丁香、甘草等混合香料的微妙点缀。

口感：酒体中等偏饱满，单宁细腻紧实如丝绸，酸度活泼明亮，支撑起黑皮诺的精致架构；入口后展现天鹅绒般质感，中段带有咸鲜矿物感，尾调悠长，单宁逐渐展开，余韵中透出香料与森林地表的气息，典型沃尔奈风格中融入酿酒师追求的优雅与细腻。

陈年潜力：适饮期可从 2024 年延续至 2042 年，优质窖藏条件下，单宁随时间软化，果香与矿物感进一步融合，巅峰期预计在 2036 年左右。

酿造技术

葡萄与种植

品种：100% 黑皮诺（Pinot Noir），选自平均树龄 60 年以上的老藤，手工采摘后经两次人工筛选，剔除未成熟果粒与杂质。

种植：采用有机耕作，不使用化学合成药剂，通过深犁土壤促进根系发育，严格控制产量以保证果实浓缩度。

发酵与陈酿

去梗后进入温控不锈钢罐，经 3-5 天低温冷浸渍提取果香与色素，随后自然发酵（野生酵母主导）约 15-17 天，期间通过轻柔压帽萃取单宁。

发酵完成后转入25-35% 新法国橡木桶陈酿 12-18 个月，旧桶为主以保留风土特色；之后转至不锈钢罐陈酿数月，进一步柔化单宁并稳定结构。

装瓶前不澄清、不过滤，以保留酒液的自然复杂度。

技术参数

酒精含量：13.0%（2021 年气候较热，葡萄成熟度高，酒精含量略高于往年）。

酿造葡萄：100% 黑皮诺（Pinot Noir），来自沃尔奈村 Santenots du Milieu 一级园。

适饮建议：建议醒酒 1-2 小时，搭配鹿肉、牛肉酱或陈年孔泰奶酪，以平衡酒体的力量感与矿物复杂度。