对米歇尔・达索（Michel Dassault）而言，卡农嘉芙丽酒庄是一见钟情的存在。他于 1955 年购入酒庄后，便以自己的姓氏为其命名，并投入大量资金提升葡萄酒品质。1969 年，酒庄成功获得 “列级酒庄”（Grand Cru Classé）认证。如今，酒庄由这位实业家的孙子洛朗・达索（Laurent Dassault）掌管。

酒庄采用可持续种植理念，通过两轮疏叶操作确保葡萄藤健康生长，从而收获成熟度极佳的葡萄。为筛选出最优质的果实，酒庄于 2009 年引入了光学分拣台。酿酒环节使用小型混凝土发酵罐，实现按地块单独发酵，精准保留不同地块葡萄的独特风味。葡萄酒在新橡木桶中陈酿 14 至 16 个月，赋予酒体更丰富的层次与复杂度。