【JS93源自格鲁吉亚的古老品种】

2018 蒲昌沙布拉维干红葡萄酒

沙布拉维（Saperavi）是葡萄酒的发源地之一——格鲁吉亚的著名红葡萄品种，距今已有超过8000年的种植酿酒历史，1957年才引入中国，国内其他产区基本没有种植。蒲昌用的是鄯善地区藤龄25年以上的老藤，位于海拔500米和1200米两个葡萄园，分不同时间晚摘采收，让糖分和单宁都能完全成熟，不锈钢罐发酵，之后陈酿一年装瓶。

酒色是很深的宝石红。先是紫罗兰和辛辣的花香，然后覆盆子、乌梅、黑巧克力这类深色果味压过来，还带一点胡椒和大茴香的香料调子。中等偏饱满圆润的酒体，粉末感单宁细腻扎实，果味充盈奔放，目前已经很好喝，随着陈年还会有不错的演化。配孜然烤肉或者红烧牛肉，浓一点的菜很合适。

适饮期：2026-2033

评分：JS93，2024 Decanter World Wine Awards银奖

但是我头一回被新疆独特的风土打动，是在担任“发现中国”发展峰会的评委时，喝到来自吐鲁番的蒲昌酒庄的一系列酒款。竟然有古丝绸之路传来的“白羽”，还有源自格鲁吉亚的“纱布拉维”，遍布全世界的麝香葡萄在吐鲁番非常独特的克隆变种“亚尔香”，甚至还有诞生于中国的独特品种“北醇”。

这座几乎从一开始就追求有机种植低硫酿造的酒庄，不像其他中国酒庄那样大规模种植赤霞珠、梅洛和霞多丽，而将重心放在更适应吐鲁番风土的特色品种之上，这份创新在蒲昌品质不断进步的葡萄酒中不断被验证为是明智之举。

火焰山下的吐鲁番盆地，根据记载2000多年前西汉的张骞出使西域时，就已经种着葡萄——阿斯塔那古墓里出土过随葬的葡萄枝条、葡萄种子，墓室壁画上还画着庭院里的葡萄架，出土的文书里甚至记录着当年高昌国分配葡萄园浇水的官方文件。唐朝时期，在唐军攻破了今吐鲁番一带的高昌古国后，收获了关于葡萄酿造的方法。自此，葡萄酒香沿着古老的丝绸之路进入内地。

除了驰名神州用鲜食葡萄制作而成的甜美葡萄干，吐鲁番也出产很有特色的葡萄酒。早在2021年主办“发现中国”峰会时，知味荐酒小分队就从名字颇有古意的「蒲昌酒庄」那里，初步领略了这片风土上葡萄酒的独特之处。

吐鲁番不仅种植着赤霞珠、霞多丽这些常见的国际葡萄品种，还因为历史上的丝绸之路中亚东欧贸易，保留了不少经历时光洗礼而适应风土的葡萄品种，比如在格鲁吉亚常见的白葡萄品种「白羽 Rkatsiteli」，「沙布拉维 Saperavi」（又叫“晚红蜜”），还有本地留存的麝香葡萄变种「亚尔香」。

吐鲁番盆地地势低，四面环山，夏天地表温度能到70摄氏度，是国内数一数二的酷热之地；但同时它降水很少、日照充足，一年有3000多个小时的太阳，昼夜温差常年拉得很开。这种特殊气候在某些意义上也能提供酿酒葡萄喜欢的条件：白天积糖，夜里保酸，虫害和霉菌在这种干燥高温里也很难存活，蒲昌酒庄因此可以不打杀虫剂，走有机种植的路子。

这里的葡萄园分布在海拔300米到1300米之间，土壤是塔克拉玛干沙漠冲积而成的戈壁砾石、沙子和淤泥，矿物质含量高。浇灌葡萄的水，来自天山雪水，顺着坎儿井——这套已经用了上千年的地下暗渠系统——一路流进园子。坎儿井总长曾达五千多公里，和长城、京杭大运河并列被称为中国古代三大工程，也是吐鲁番人几千年来对付干旱的办法。

关于蒲昌酒庄

蒲昌酒庄前身是新疆吐鲁番市葡萄酒厂，成立于1975年。2008年由企业家张建強先生改组经营，更名为蒲昌酒庄，沿用唐代旧县之名。位于老城南端，与库木塔格沙漠一线之隔，历史上蒲昌所在的盆地，就因香甜可口的葡萄和盛产杏、梨和桃等干果而闻名于世。

蒲昌酒庄没有走大多数国产酒庄的老路——大量种赤霞珠和霞多丽，而是把重心放在了那些历史上沿丝绸之路传入新疆、如今在国内其他地方已经很难找到的古老品种上：比如源自格鲁吉亚的白羽和沙布拉维，已经适应本土化的亚尔香，还有中国自己培育的北醇。

因为吐鲁番得天独厚的风土条件，蒲昌酒庄在2013年就早早拿到了由法国爱科塞尔（ECOCERT）机构颁发的中国有机认证和欧盟有机认证，标志着从种植到到酿造都按有机标准完成，国内罕见。目前拥有有机葡萄园1000亩，共种植四个红葡萄品种和三个白葡萄品种。

酒庄多年来任职至今的首席酿酒师洛里斯（Loris Tartaglia）来自意大利，在意大利著名的锡耶纳大学获得酿酒学硕士学位，从事酿酒工作20多年，在法国、意大利、阿根廷、南非、美国、新西兰都拥有丰富的经验，是一位了解不同风土，懂得因地制宜，富有热情与才华的酿酒师，足迹步遍六大洲后选择落脚在蒲昌这片“沙漠中的绿洲”。