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【海捕大明虾/虾仁】

大明虾虾体肥壮

白质含量丰富，肉质肥厚

鲜美可口，可以使用多种烹制方法

【海捕大/小黄鱼】

红烧黄鱼做法：

【海捕中华大斗鲳】

斗鲳鱼是鱼类贵族

目前仅靠渔船出海捕捞，难以人工养殖

又因为捕获量稀少才造就斗鲳鱼高价

斗鲳鱼在野外环境当中生长缓慢

能长大上斤规格也需要好几年

更别说碰到2斤左右大小鲳鱼

也是要运气加持，可遇也不可求

斗鲳鱼特点是骨软酥脆、肉质细嫩

适合做法：清蒸、焖、煮汤、煮粥、红烧、香煎等

但是为了感受其肉质鲜嫩

建议采用清蒸做法

清蒸做法:

1.处理银鲳:除掉鱼鳃内脏，任何海鱼的去腥重点是

定要洗掉肚子里那层黑膜，保留鱼尾背鳍

2.鱼两面斜着改刀

3.取一勺盐、半勺糖均匀涂抹鱼身，并按摩几分钟

4.切姜片、葱段放在鱼身和鱼肚去腥，蒸锅内水开

后，摆盘上锅蒸8分钟

5.取出蒸好的鱼，并倒掉盘中水(一定要倒掉水)

6.一勺蚝油，一勺酱油，半勺盐，半勺糖，再加半碗水搅拌均匀，淋在鱼上，切葱丝撒在鱼上

7.热锅热油淋在葱花上

【闽东海捕大带鱼】

带鱼不仅可制成宴席上的美味佳肴

而且也是一种滋补鱼类珍品

煎带鱼做法：

【海捕黄翅鱼】

又名海鲫鱼，黄鳍鲷

是上等鱼，其肉质细嫩，鲜食、盐制均宜

黄鳍鲷为优质鱼类，肉质鲜美

营养价值较高，口感极佳

香焖黄翅鱼做法：

黄翅鱼肉质鲜嫩，营养丰富

肉多刺少特别适合宝宝做辅食

准备材料:黄翅一条葱 姜

制做过程:

1:鱼背改刀全身抹盐，鱼肚放入葱姜腌制十分钟

2:水开上锅蒸七分钟取出然后倒掉蒸出来的汁水

3:葱姜放锅里炸香，取一半热油淋到鱼上

4:在另一半热油里加入酱汁，酱汁浓稠后倒入鱼里 

【海捕大墨鱼】

墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等

属软体动物中的头足类

墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药

爆炒墨鱼做法：

【福州特产马鲛鱼丸】

【福州特产手工虾滑】

【海捕小银鲳鱼】

清蒸或红烧作菜

银鲳是中国名贵的经济鱼种

其肉质细腻营养丰富，而且骨刺较软

深受老人及儿童的喜爱

【海捕竹节虾】

日本对虾又叫花虾、竹节虾、花尾虾、斑节虾。

营养极为丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍

到几十倍

还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质

及维生素A、氨茶 碱等成分

其肉质和鱼一样松软，易消化

不失为老年人食用的营养佳品

食用方法

白灼竹节虾制作步骤

食材准备:葱、姜片，料酒，蒜末，蒸鱼豉油竹节虾。

制作步骤:

1.锅中倒入适量清水，煮沸后倒入竹节虾、加入葱结、姜片、料酒煮2分钟左右。

2.中火开煮，焖煮的过程中竹节虾会逐渐变色

3.2-3分钟后基本煮熟，加入适量盐继续煮3分钟

【海捕大鱿鱼】

即中国枪乌贼，是枪形目枪乌贼科枪乌贼属的

海洋头足类软体动物

鱿鱼身体细长，十条触手围着嘴边

八条较长，另两条较短

有一个退化的内壳和一对三角形或者圆形的鳍

肉质和风味与鲍鱼相似

因此也被称为“穷人的鲍鱼”

食用方法

爆炒鱿鱼

准备食材:

鱿鱼，青红椒，洋葱，蒜末，葱段

做法:

酱料汁:一勺生抽+一勺蚝油+半勺老抽+一勺番茄酱十少许白糖，搅拌均匀备用

鱿鱼改花刀，切成块

水开放料酒和姜片，倒入鱿鱼焯水，捞出沥干水分备用

锅里热油，炒香蒜末葱段，倒入青红椒和洋葱炒一两分钟

倒入鱿鱼翻炒均匀，淋上酱汁，继续翻炒均匀即可

鱿鱼不用焯水太久，倒入水中焯一分钟左右即可，

全程大火爆炒，不需要炒太久，特别容易熟，炒久了容易老