一代宗师

大师101系列熟茶

茶王金印

说起熟茶，无论圈内圈外，总有一群人说熟茶是不干净，不卫生的，今天看了陈老的故事，你会知道，总有些人在为正义坚守。

陈老师，字居士，广东人，身材精瘦，肤色红润发光，年轻时跟随师父来版纳学习制茶，就一直定居版纳。对熟茶的造诣与了解颇深，从学徒，到著名的澜沧古茶发酵总师，随后解决了竹筐小堆离地发酵升温问题，只做高端熟茶，他说，他发酵的茶厂是整个勐海最干净，高端的茶厂，经得起任何的质检，叫做“艺术茶厂”，非但干净，还具有艺术细胞。前几年因周遭朋友变故，他看透世事红尘，退居幕后，现在每年只做1000斤茶叶，只在圈内流通，从不挂售。

陈老师，不是大名鼎鼎的发酵大师，但他以身作则，对熟茶的坚守，和刚正不阿高洁品质值得我们尊称一声大师。

平日里嬉笑怒骂，不拘小节，一旦说起茶，他势必板起脸，一副严谨模样。为普洱茶平反，可与方舟子微信对骂，勐海茶厂前厂长邹老，是他的道友，经常一起探讨分享熟茶的工艺，在整个勐海，没有他不认识的茶厂和师傅，整个行业的普洱茶，中老期普洱，也没有他没听过的。

每每说到某些平台低俗化售卖普洱茶的现象，他痛心疾首，说到激动处，必拍案而起，破口而骂，我知道，他更多是难过，因为那些人非但不给普洱茶美誉度上的宣传，甚至在抹黑普洱茶。

就是这么一个以身作则，只喝熟普，且只喝自己熟普的居士，是怎么做茶的？

他先是带我们到勐海高山，俯瞰整个勐海地形，看夕阳西下的勐海，金光四射，勐海四面环山，茂密的森林形成天然的屏障，守护勐海的水土，生态，气候。小盆地的勐海，温度湿度自然更高，这个温湿度对于竹筐熟茶的发酵来说，还是偏高了。

接着我们一起深入勐海拔玛老寨的古茶园，路上森林里冒出的山泉，清冽甘甜，周围有大片的竹林和热带高山植被，他说，我做的茶，必是把茶叶运到森林之中，用森林之泉浇灌，发酵，才能保证山泉水无二次污染，保证茶叶的活性，发酵完成之后就是8道工序筛捡熟茶杂质，养堆，醇化……

好的熟茶，原料占据五成，工艺两成，存储三成。可见，原料对熟茶而言至关重要，居士很少做名山名寨的熟普，大厂出生的前辈非常重视拼配，此次是意外，因看重他对熟茶殿堂级高标准的工艺，我打算说服他做一款。

拿着毛料多次下版纳，景洪勐海昆明三地来回颠簸，认真学习，凡有说至不严谨之处，居士必痛骂之，经此种种，也许是居士被我的诚意打动分毫，也许是他的坚守让他孤军奋战，独木难支，也许是我选择的毛料是易武古六山之一（居士对易武茶有独特的感情，他称古六山为普洱茶发源地，是普洱茶的原生种，也是普洱味之正宗）他终于松口破例一次，此款茶王金印才得以出山。

易武刮风寨茶王树，口感，原料品质自不用说，还不了解的茶友可去翻阅茶王树生普的详情页。