第一次了解陈华夫妇是在2015年，当时我们的卖菜部头头郑大哥到他们农场闭关一周，参与他们的禅修课堂。回来时，郑大哥带给我们每位女同事一份小礼物，这是我们第一次认识陈华夫妇和他们的红糖。

躺在自己种的甘蔗上，悠然自得的陈华

        陈华夫妇之前在中大做布料生意，12年陈华开始接触自然农法，14年开始在英德东华镇水村岭头丘租了300亩地，做起了自己喜欢的事情——种田，他的妻子王萍负责把他生产的农产品卖出去。这片土地依山傍水，环境清幽，陈华在这里使用生态的方式种植大米、甘蔗和生姜等，参考了自然农法的一些方法，自己制作牛粪堆肥和次品蔬果酵素，使用山泉水灌溉，尽量不除草。除了生产之外，他们还号召了许多志同道合的伙伴，一起在农场里组织活动，推广国学文化。  

        甘蔗地先前是挖过高速公路裸露出来黄土地，早期撒草籽都难以成活。他们花了很长时间进行土壤改良：使用酵素改良本土菌群，施发酵牛粪增加土壤有机质，种草保湿保温保土。渐渐地，这里生物多样性得到了改善，土质变得越来越好。

        在甘蔗刚种下去的时候，甘蔗苗没有草长得快，需要割一次草，并将草覆盖土地，保湿保温，并为甘蔗提供肥料。待甘蔗长得比草高以后，就不需要除草，杂草反而为甘蔗分担了病虫害。

        广东省内的蔗糖加工厂环境达不到陈华的要求，他找找找，找到了靠近韶关的湖南境内的一家新工厂。甘蔗收割后，被rororo运到加工厂，在入料仓内榨成蔗汁，进入铁锅煮浆工序，把大部分水分蒸煮掉。煮蔗燃蔗渣，整根甘蔗渣都没有被浪费掉。除了过滤，煮好的糖浆会放少量石灰并静置沉淀去除杂质，再倒入模具冷却凝固，切块成型。

铁锅煮浆，甘蔗香味浓缩再浓缩

        为了方便存放，红糖使用了2层易拉袋，防止受潮。开封后建议冷藏保存，粉糖含水量比片糖低，所以保质期会比块糖更长，粉糖能保存12个月，片糖6个月。

        红糖由于加工工序简单，保留了甘蔗里大量的维生素与微量元素，如铁、锌、锰、铬等，又是温补、排淤的好食材，亲戚来了嗑一杯红糖姜水能原地复活，所以天生就适合女孩子。我们这群农场的妹子早就尝遍了圈内的生态、手工、铁锅各种红糖，还是被陈华夫妇的红糖征服了。红糖在嘴里入口渐化，甘蔗芳香弥漫开来，比我们吃过的所有红糖更有风味，可以当零食吃。我想是因为有好的甘蔗，才会有好的红糖吧。