《你所不知道的日本名词故事》是新井一二三;日本名词故事系列首本，;日本名词故事系列第二本是《你一定想知道的日本名词故事》。;日本名词故事系列两本书是了解日文社会文化的甚佳读物。

新井一二三写文章，历来要通过生活中的小事、小故事去打开展望世界文明的视角。这本书收录的文章，通过一个个具体的日本名词来解读日本文化，谈及日本人的饮食生活、日本人的世界观、日本的人物、日本的男女关系、日本的社会风气等。每篇文章谈的都是也许别人以为不足为道的小事情，却能给读者提供事先想象不到的视角，看完整本书时，一定会有一个跟原先稍微不一样的日本观。

新井一二三，日本东京人。　　她用中文创作，写时差一小时的日本种种。　　写土生土长的东京家乡，写一切可爱的日本人。　　她用母语日文创作，写对中文着迷，好象谈恋爱。　　写中文生活的魅力无穷。　　她开始中文教学，要把对中文的热情，继续发扬起来。　　她和先生都是专职创作者，一人写鬼怪小说，一人写散文。

这是一本漂游于东瀛语词大海里的美丽的书。　　毛丹青（旅日作家、《知日》资深主笔）

　　会说中国话的日本人不少，但能说能写，而且写得好的，只有罕见的新井一二三。　　蔡澜（作家、电视主持人）

　　家庭主妇一二三

　　新井一二三和我有不少共同的地方，两人都写散文，大家都可以用英日汉三国语言书写，她流浪过的国家，我也走遍，唯有她介绍的日本，比我深刻得多。　　另外有一个奇妙的缘，我留学时住的新宿柏木，走在前面是大久保车站，向后走，就是新井小时候住的东中野，她家里开的朝日鮨寿司店我常光顾，也许当年年幼的小女孩在店里游玩，就是她也说不定。　　这次见面，她送了我两本中文书《你一定想知道的日本名词故事》、另一本叫《我和中文谈恋爱》，中间提到的朋友，也有些是我认识的，缘份这件事，牵来牵去。　　这本书的腰封，有我写的一句话：;会说中国话的日本人不少，但能说能写，而且写得好的，只有罕见的新井一二三。　　该书的出版社要引用我的话，并没有征求过我的同意，我当然不在乎，而且感到十分的荣幸。封面上有;樱祭;乌贼素面;文化祭;忘年会;隐家;节分;恶妻;御灵信仰;花见等名词，内容更诸多描述，是研究日本文化甚佳的参考书，相信很多读者都有兴趣，前作《你所不知道的日本名词故事》大卖，所以有了这本书。　　正如序上所言，作者常有机会认识来日本暂居的外国人，很多是留学生、访问学者等，一般能操流利的日语，对日本文化的造诣也不算浅。然而，跟他们聊天，却不能不发觉，他们对日本生活的细节真实并不熟悉。　　对的，文化之神宿在语言细节上，这句话是欧洲建筑家讲的。对细节的留意，新井和我一样，都有兴趣。我的写作资料来源，都出于细节上，也许是因为我一直研究篆刻，想在方寸上找出变化。　　新井的文笔写起来非常有趣，在《秋刀鱼皿》一篇之中，她描述的并非秋刀鱼，而是盛着它的盘子，就像世界著名的日本导演小津安二郎，生前末一部作品叫《秋刀鱼之味》，其实影片里没有出现秋刀鱼，片名指的是家常便饭。　　文章里也透露着新井的日常生活，她除了白天到明治大学教书，晚上写稿之外，还要照顾家庭的起居，得去买菜做饭，看到秋刀鱼的价格还是甚贵时，自言自语地说：;再等一会儿，量多价低了再买来吃也来得及。可见一个家庭主妇处处得以俭省的行为，在日本，生活并不好过。　　对盛着秋刀鱼的盘子，新井有仔细的描绘，形状一定是长方形，拿尺一量，尺寸有十一厘米宽，二十九厘米长。她家里的一种，就有所谓的;青海波花纹，乃由三重扇形的无限反复来表现海浪景色的，从中国唐代传到日本的一种雅乐舞蹈叫做;青海波，记录在世界甚古老的长篇小说《源氏物语》里面。　　从一个盘子，她能引述到历史，引进到文化，都是别人做不到的细节上的观察，也纠正了;青海波的名称跟中国青海省无关，其实这种图案源自波斯里海地区。更进一步，她研究了日本盘碟和西方的区别，日本人爱用多种不同形状的餐具：正方形、长方形、椭圆形、扇形、木叶形、半月形、葫芦形等等。一个人吃一顿饭加起来就很多种，为了有效地放在有限的空间里，多用长方形碟子，比方说，头尾俱全长达三十五厘米的秋刀鱼，如果放在直径三十五厘米的圆形盘子上，所占的面积是九百六十二平方厘米，但是用二十九厘米长，十一厘米宽的;秋刀鱼皿，只需要三百一十九平方厘米，连圆形的三分之一都不到，你看多合理。　　一个碟子，研出那么多历史和学问，也亏得新井一二三写得出！　　新井当今居住的国立，是东京都内的一个城市，因为周围大学多，也被称为文化都市，她先生是写神怪小说的，虽然先生出生在大阪一带的关西，而新井是地道的东京人，属于关东，为了和平共处，早已下了规定，从不干扰各自的生活习惯，对吃东西，也不说那里的好吃，那里的难吃，新井说：;只要双方妥协，生活还是过得圆满的。　　至于新井家经营的;朝日鮨，今天当然已不存在，记得是一间木造的建筑，横开了璃琉门后进入，有个寿司柜台，柜台上面是玻璃柜子，放着各种鱼生，而大厨则对着客人站立，客人点什么就拎什么出来，没有店长发办的OMAKASE，如果要是什么都有的，那么叫木漆大圆盘的，分松竹梅三个等级，价钱也由便宜到贵。还记得桌子前面有一水槽，上面有水管，水管有很多洞，不断地流出水来，客人都不用筷子，用手抓来吃，吃前水管流出来的水洗洗手。　　当然也看不到三文鱼，新井和我对很多东西和事物看法是一样的，唯有三文鱼不同，我是*不吃生的，但新井说一般的老百姓还是吃的，由日本人养殖，卫生上有保障，到百货公司或乡下寿司店，还摆在主要位子上，这也是在日本做家庭主妇养成的观点吧。　　我不吃三文鱼刺身，与新派和老派有关，与价钱无关，新派人吃，老派人不吃，我属于老派。

　　蔡澜

序 ?一套语言犹如一个大海或说宇宙

卷一 味觉的迷宫误会造成美感 日式拉面的台湾因缘地名，开启美味的联结寻羊记 谁的料理才地道？菜单上的狐狸又说狐狸哎呀，你真出世了！失去了食欲的社会 一定胜利！ 东京荷尔蒙B级美味6麻油啦！日本人对美乃滋的放肆

卷二 ?岛国地图;南蛮是指台湾？鱼子酱与罗宋汤;在日不等于日本人331之后，FUKUSHIMA 斜视的世界和制意大利语任何两地，都可以拉一条线联结

卷三 ?男男女女社会自由化时代两性的无性化 随时代变化的语感你在何处，又要往何处去不自由的日文称代词感情有多深，这一天知道

卷四 ?这些事，那些人虎面人运动谁掌握了日本女性主义风向标？何来单一民族国家追溯那一年的时光我们这一代美魔女

卷五 ?人生交叉点问候如树叶般飘至;铁是怎样炼成的酷的人，不考虑酷不酷，所以酷从日本式到混合式震灾后副产品出于怜悯的保密，违法

序 一套语言犹如一个大海或说宇宙

　　一九八年代，我在中国留学的日子里，连做梦都没有想到，自己有朝一日会用中文写书在中国大陆出版。在当年的中国，说书店就是新华书店，墙上贴着马克思、恩格斯等伟人的肖像，书架上摆着《选集》《鲁迅文集》等伟人的著作。而当年的我，连汉语老师在课堂上说的话都听不大懂。

　　于是为了训练听力，下课以后我坐公共汽车去西单，蹲在黄昏时段的马路边，侧耳倾听北京人说话。行人说话太快记不住，公共汽车售票员老喊的;没票儿的买票儿啊，没票儿的买票儿啊，倒学得够地道。另外，北外留学生食堂的小姐提高嗓子向厨房喊的;小盘儿豆腐，我也说得还不错。还有，刚毕业于北大中文系，系着两条长辫子的女老师，叫我们重复说一个小时的;胡同儿一词，我至今都有自信能说得跟北京人一个样儿。也许有人要问：　学会了无关紧要的两句话和一个词儿的发音有什么用？我过去三十年的亲身经验是：　在中国以及海外华人居住的地方，只要我开口说一句话，大家都知道我是在北京学的普通话。正如，我在香港任职于一家出版社的时候，台湾来的副总编听我说句话，马上就指出来道：　原来是个京片子。那究竟有什么用，则见仁见智了。

　　我对汉语、中文的迷恋，曾在本系列《123成人式》收录的《心跳的原因》一篇里充分告白过。总之，很长很长时间，我都耽溺于中文世界，说中国话，写中国字，想中国人，吃中国菜，看中国电影，唱中文歌儿，过得非常开心。若非台湾有位编辑向我建议说;你写日文名词的故事吧，恐怕我自己永远不会去想日文单词后面到底有什么故事。未料，我执笔讲起日文单词来，就娓娓道来讲个不停。也不奇怪，本人毕竟是土生土长的日本人，对于日本社会、文化的种种，有从亲身经验得来的知识和意见。把一篇又一篇日文名词的故事投给台湾报纸，果然读者的反应相当强烈，结集出的繁体字版书，市场成绩也不坏。

　　但我连做梦都没想到的是，出版诺贝尔奖作家书籍的上海译文出版社，竟愿意替我出一套文集，而其中的第九本就是这本《你所不知道的日本名词故事》。能走进原先只有马克思、恩格斯、、鲁迅等伟人才占到位子的中国书店，我感到荣幸至极。

　　近年的中国年轻人，通过电视或互联网等渠道，看过许多日本连续剧、动漫作品等，而且对作品里出现的日本生活之细节，有具体而强烈的兴趣。自从中国掀起了旅游热潮后，重复来日本自由行的游客也激增，而他们对富士山、奈良大佛、秋叶原电器一条街都司空见惯，反之对偏僻山区没人知道的温泉旅馆、位于东京小巷里的拉面馆、小饭馆等充满兴趣。这些都是三十年以前想象不到的现象。可以说，世界的变化超越了我们的想象力。

　　写文章，历来要通过生活中的小事、小故事去打开展望世界文明的视角。这本书收录的文章谈及日本人的饮食生活、日本人的世界观、日本的人物、日本的男女关系、日本的社会风气等，每篇文章谈的都是也许别人以为不足为道的小事情。但愿这本书能给读者提供事先想象不到的视角，看完整本书时，读者脑海里有了跟原先稍微不一样的日本观。

　　一套语言犹如一个大海或说宇宙。这是我除了用母语日文以外，还用中文、英文生活和写作以来三十年得到的体会。我很高兴这辈子有机缘学中文、写中文书，通过作品跟中文读者沟通，我的天空似乎扩大到银河系的更远方去了。我的中文，除了在北京西单街头以外，也是在中国大陆坐火车去各地旅游的路途上学到的。希望阅读这本书能够给读者留下匹敌一次旅游一样无穷的回味。

问候如树叶般飘至

　　明信片[葉書 はがき]

　　;叶书(はがき hagaki)是日文明信片的意思。为什么叫;叶书呢？据说，在古代印度，人们在一种叫;贝多罗的树叶后面写了佛经。那是一种椰子树，只在热带、亚热带繁殖。在温带日本，则有大叶冬青树，亦能在叶子后面写字，因此日本人学印度人，称之为;多罗叶。传说，十六世纪战国时代的日本武士，就是在这种树叶后面写字，彼此通信的。

　　如今在日本，许多寺庙和邮政局都在门外或院子里种着;多罗叶树，不知谁起的外号叫做;叶书之树。捡起一张落叶，在后面用指甲写字看看，果然树液接触到氧气的部分慢慢呈现出暗棕色的字迹来，好比是宝丽来公司的拍立得相片。

　　日本人特别喜欢;叶书。欧洲国家的邮政局经办的书信当中，明信片占的比率都在百分之五和百分之二十之间，在日本却达到百分之四十。一个原因是日本人有元旦交换;年贺叶书（贺年卡）的习惯。日本人一年里邮寄的总共两百四十五亿封信件及包裹当中，竟有三十多亿（即八分之一）是;年贺叶书。另外，日本人夏天都交换明信片彼此问安。邮局方面，不仅每年年底推销有奖的;年贺叶书，而且七、八月份也出售印着金鱼、牵牛、烟花等夏季花样的专用明信片。

　　全世界早的明信片是奥匈帝国一八六九年发行的。日本则在明治维新后的一八七三年就引进了;官制叶书。中文;明信片中的;明字，指的是不用信封，任何人都看得到的公开性。日本人当初也在乎被别人看见书信内容；早期的;官制叶书是折成两半用的，显然是为了回避外人的眼光。不过，早在明治维新之前，日本城市里早就普及交换贺年书信的习惯，写的大多是非个人化的时令致辞而已，被人看见也无所谓，用起官制的;年贺叶书来既省事又省钱，很受消费者欢迎。再说，明信片上盖的;一月一日红色邮戳给人以喜气洋洋的印象。就这样，十九世纪末成为全民性活动的;年贺叶书，直到二十一世纪的今天仍然是日本元旦不可缺少的景物。

　　日本小孩平生次自己写信，一般是五六岁的时候，给祖父母写张;年贺叶书。上了小学以后，就一定要给老师、同学写好几十张了。除了致辞署名以外，很多小朋友也拿出冰箱里的甘薯等蔬菜来，要刻干支花样的印章，使贺年卡图文并茂。

　　日本人这么喜欢;叶书，估计还是跟个中的;叶字有关吧。日本四国德岛县有个叫上胜町的小镇以卖树叶出名。上胜町的人口只有两千三百，其中一半是六十五岁以上。当地老先生、老太太们摘下自己家院子里种的柿叶、枫叶等，航空运到东京、大阪等大城市的高级餐厅去，结果家家都发了大财。众所周知，日本料理非常重视季节感和视觉效果：　做好的菜肴边上加了一片红叶，马上表达出秋天的感觉来。不同的树叶能传达不同季节的信息，因此许多日本人愿意花钱享受树叶，犹如城市人才会特别迷上盆景一样。

　　花钱购买树叶，也许外国人会觉得奇怪。在日本，买卖树叶的产业有悠久的历史。比方说，日本甜品和果子，很多都是用树叶包起来的。初春上市的;葛樱少不了一片樱叶；春天的;樱饼则要跟盐腌的樱叶一起吃下的。端午节的;柏饼也一定需要柏叶的香味。还有，奈良县、和歌山县的名产;柿叶寿司是利用柿叶的杀菌力的，不能没有柿叶。商品化的和果子、寿司等，需要完整干净的树叶。于是树叶成了商品，摘树叶也成了产业。

　　明信片的英文是;post card或者;postal card。不过，英文的;leaf则既指;叶子又指;书页。汉字的;页字跟;叶字也显然有相当密切的关系。有人说，日文的;叶书(はがきhagaki)，其实本来该写成;端书(也念はがきhagaki)的，乃便条的意思。恐怕;叶书当初是借用字。尽管如此，要是让日本人选择的话，一定会选;叶字了，因为跟随风飘摇的树叶一般，给送到信箱来的纸片，始终有点;意外的感觉。所以，当网络普及以后，日本仍然有很多人选择这一种通信媒体。

　　这些年，日本老年圈子里颇为流行的;绘手纸（图画信）选择的媒体就是;官制叶书。跟印有风景的旅游明信片或者美术馆出售的名画明信片不同，;绘手纸是普通人拿起画笔在明信片上画水彩，然后加句生活所感之类，寄给亲友的。朴素的感觉像俳句。一九七〇年代创始了;绘手纸的书法家小池邦夫说：;不用画得好，画不好就很好。从没画过画儿的许多老年男女受他鼓励，成为;绘手纸作家了。毕竟，画;绘手纸成本低，心理障碍也低，再说透过邮政制度，能够跟远方的知己沟通，甚至重温旧谊。;绘手纸的题材经常是蔬菜、水果、花草，或节日风景。也就是说，;绘手纸跟上胜町的树叶一样传达季节的转移。日本人喜欢;叶书，想来想去还是跟对大自然的信仰，即泛灵论分不开。

　　震灾后副产品　　风评被害[風評被害 ふうひょうひがい]

　　二〇一一年三月十一日的东北日本大地震以及海啸以后，灾区复兴的速度比原来预期的缓慢很多。一个原因是海啸造成的瓦砾太多，相当于好几十年份的垃圾，光使用岩手、宫城、福岛三县的废弃设备的话，根本不可能迅速处理的，何况当地许多设施都遭受到了地震和海啸的破坏。因此非得把大量瓦砾运到日本其他地方处理不可。然而，愿意接受灾区垃圾的地方甚少，因为大家都害怕凡是东北来的东西都有可能受到辐射污染。

　　如果那天发生的只是地震和海啸，而没有核电站事故的话，日本其他地方人也绝不会小心眼到这个地步的。毕竟有俗语说：遇到困难时，应该互相帮助。哪怕纯粹出于人类善良的本质，都一定会如此。

　　然而，当遇到的困难不仅是地震和海啸，还包括核电站事故的时候，人们就变得特别小心眼。二〇一一年八月盂兰盆节，京都五山的传统习俗;大文字烧，本来打算烧岩手县陆前高田市的松木，以送灾区死者的灵魂去冥界。可是，因为京都许多居民都担心，烧了岩手县的木材，自己住的地方也会受污染，于是后取消了焚烧陆前高田松木的计划。连宗教仪式都遇到困难，处理大量瓦砾面对的阻力会多么大，则不经思考也会知道。报纸上，甚至出现科学家主张：　把灾区垃圾运到日本西部是不合理的，因为这样做的结果无非是，本来没受影响的地方都在处理垃圾的过程中受辐射污染，全日本连一块干净的土地都没有了。

　　当日本媒体报道此类现象的时候，标题中一定出现;风评被害的字眼。这究竟是什么意思呢？

　　根据日本小学馆、北京商务印书馆共同编纂的日中辞典第二版（二〇〇二年），;风评指：　传说、谣传、传闻。例句有两个：　传出不好的流言、有种种传说的人物。可见，日语;风评有贬义。这跟它在中文里的用法稍微不同：　在大陆网络上，找到的使用例子不多（其中一个写：;风评是风险评估的简称），但是在台湾博客上，有几个人写着;风评不错的汉堡等句子。显然在美丽岛，;风评的意思是;风传的评价或;口碑，褒贬则不一定。

　　;风评被害中的;被害是;受害的意思。;风评被害指的不外是;风评造成的受害，即;不好的流言造成的损害。报纸社论、电视新闻节目都说：　日本西部地区拒绝处理东北垃圾（或者购买福岛产蔬菜等等）是;风评造成的损害，因为官方认为东北垃圾（或者福岛产蔬菜）含有的辐射性物质少到;不会实时造成健康损害的地步，没有正当理由回避。

　　问题在于：　如果你面对的一堆垃圾（或者一把青菜）明明含有少量辐射性物质（或者其他任何毒物），但是含量据说少到;不会实时造成健康损害的程度的话，你愿不愿意把那堆垃圾在自己家院子里烧掉（或者吃那把青菜）？尤其是你对官方发表的内容不能百分之一百地信任的时候？所以，包括笔者在内的许多日本人看到;风评被害一词就觉得不以为然。

　　;风评被害一词初出现于日本社会，是早在这次的地震、海啸、核电站事故都没有发生之前。一九五六年，美国在南太平洋比基尼海域举行核试验，正在附近钓鲔鱼的日本渔船乘员受了辐射。当时就发生了日本消费者害怕辐射，拒绝购买任何海产品的所谓;辐射能恐慌。日本国会里，当讨论如何赔偿无关渔民的经济损害时，次使用了;风评一词。当时有个议员说：;既然没有查出辐射性物质来，我们能断定这些水产物是安全的。然而，消费者还是将它视为所谓比基尼鲔鱼，说不定受了污染什么的。这种lsquo;风评rsquo;导致鱼类卖不出去，价钱低落等等的间接损害。可见，;风评被害成为日本的社会问题，初也跟核辐射直接有关。

　　一九七〇、一九八〇年代，日本媒体每次报道;风评被害也都跟核能相干。比方说，一九八一年，北海道政府跟当地电力公司签订了有关核电站的安全协约，其中有个条款决定：　万一附近农作物蒙受了;风评被害，由电力公司赔偿农民的经济损失。

　　一九九〇年代以后，日本出现了一系列起因于其他种毒物，如二烷、大肠杆菌，或者俄罗斯油轮原油的;风评被害个案。社会心理学者关谷直也调查了几个案例以后，下结论道：　凡是;风评被害发生之前，都一定有事故、事件、环境污染或者灾害，但是关键在于大量有关的报道，使得消费者把本来该;安全的食品、商品、土地视为危险，结果停止消费，造成无辜生产者、供应者的经济损害。

　　在他的论文《;风评被害的社会心理》中，;安全一词就套着引号，因为跟;危险一样，;安全也是相对的。而就是因为没有;安全这回事，当一个地方发生了事故、事件、环境污染或者灾害，并在媒体上泛滥有关报道之际，身在远处的人们都感到;不安，尽量去回避他们视为;危险或者;可疑的食品、商品、土地等。

　　以灾区的瓦砾为例，东北确实有了灾害、事故、环境污染，也有过许多有关的媒体报道，结果京都等日本西部居民把本来;安全的瓦砾视为危险，拒绝接受。那么，如果那些瓦砾其实并不安全的话，;风评被害之说就根本不能成立了。抑或，如果说没有媒体报道就不会发生;风评被害的话，等于主张信息封锁了。这样子，究竟对谁有利？对谁更不利？看起来，我们对;风评被害一词的直觉，那个极其不以为然的感觉，还是有道理的。

　　说;风评被害的人，无论是政府、专家、媒体，其实都在弄虚作假，要帮助真正的罪犯推卸责任逃避的。你看，;风评被害是被动词，被害者是无辜的生产者也好，供应者也好，灾区居民也好。但是，造成损害的主体又会是谁啊？按照这一套逻辑，只会是胆小怕死的消费者、市民了。到底从何时起，胆小怕死成了罪行呢？没有吧！胆小怕死是人的本能，否则人类早灭绝了。京都居民是从本能出发，拒绝了陆前高田松木的。

　　可悲，当然非常可悲。但是，震后一年，仍然堆积如山的瓦砾是问题的本质，绝非因;风评被害存在的副产品。我知道，日本其他地区是总得接受瓦砾的，不管有没有辐射，不管实时还是长远的未来造成健康损害，不管我们愿意不愿意。可万万别说什么;风评被害好不好？灾民受的害不是;风评造成的，而是核电站事故造成的。其他地方的日本人感到的无奈也归咎于核电厂事故。所以，我说，不要核电厂了。