关于损耗：每只螃蟹我们都会超标装箱，预留好损耗空间，但是非标品还是存在个别损耗过大的情况，每只螃蟹损耗不超过5%

摄于9月25

以下文字，如果是真正喜欢吃大闸蟹的朋友一定要认真仔细看。小鹿之前也不是专业的阳澄湖大闸蟹食客，这么多年吃了那么多大闸蟹，吃的稀里糊涂。  最近半个月一直在跟在阳澄湖养了20多年大闸蟹的师兄老孟学习和沟通大闸蟹，也算是至少对这个大闸蟹的市场有了一些深入的了解。

下面是梦娴写给大家的：

1⃣️产量：

目前国内，唯一还有在湖里养的蟹，就只剩下阳澄湖大闸蟹一个地方。包括太湖之类，都已经不再在湖区养蟹。

阳澄湖湖区的蟹，总共只有一万六千亩，年产量大约也就是五十万份左右，除去政府采购送礼，送出去20万份，每个蟹农手里，基本就是100份的量，而每个蟹农，基本都有一些固定的食客，甚至可能一个公司老板就可以全部买断。所以最终能到市场上流通的阳澄湖大闸蟹，极少，极少。

真正的阳澄湖大闸蟹的湖蟹，总结下来就是三个字：不愁卖。所以蟹农不可能降价出售，基本就是这个价，爱买不买🦀️

所以，不要试图，妄想在市面上用三五百的价格，买到8只阳澄湖大闸蟹的湖蟹，因为蟹农出的价格都不止这个‼️

2⃣️ 戒指

辨别阳澄湖大闸蟹的最直接通用的方法是通过戒指，戒指主要有三种：

a 、阳澄湖协会认证湖蟹戒指

b、协会塘蟹戒指

c、公司自己编造的戒指。

有湖蟹戒指的，不一定是真的阳澄湖大闸蟹湖蟹，首先看价格，价格不对的一定有猫腻，用塘蟹挂湖蟹戒指的也有。因为一百个食客当中，可能只有一两个能吃出湖蟹和塘蟹的区别。

但是用公司自己戒指的，基本都是外地过水蟹

这也是辨别真假阳澄湖大闸蟹的第一个标准重要手段，无论这个大闸蟹有什么戒指，什么证明，基本上市面卖个五六百元一份，乃至更便宜的，99%都是假的湖蟹。

卖三五百，还敢说是湖蟹，还有湖蟹戒指的，这样的人要警惕，要么是骗子，要么是傻子。

3⃣️种类

【湖蟹】真正是在阳澄湖里围网养殖的，口感最好，价格最高，比塘蟹价格基本翻倍。10%的更高品质体验，付出100%的成本。

想尝鲜的，有超级味蕾的，送人的，建议选择。自己吃，味蕾又没那么敏感的，不建议选择。

为了维持阳澄湖的生态健康，全国只有1.6万亩的围网养殖，每年只有五十万份真正的湖蟹上市！

【塘蟹】在阳澄湖周边的水塘养殖，口感接近于湖蟹，产量大，性价比高。

【过水蟹】一般来讲，实际没有人会提前几个月过来过水，因为捕捞，运输，换水，再捕捞造成的损耗，都不止增加的成本。市面上顶多就是直接捕捞好，然后在这里发货，有物流而已。

稍微微有点良心的，会过一夜阳澄湖的水，再卖。市面上流通的，绝大多数低价的，基本都是过水蟹，不建议购买。

4⃣️时间

阳澄湖大闸蟹，不是越大越好，选择合适的节点，吃最合适的品种，才能吃到最好口感的阳澄湖大闸蟹，一般是由小到大，由母到公。

蒸蟹妙法：水开后将大闸蟹肚皮朝上平铺于盘中至于锅中，每次蟹不宜多，旺火蒸制。以2.7两左右母蟹为例，大约蒸16分钟，如增加一两，则延长一分钟。蒸制完后切勿关火，在沸水状态下将盘子里水沥干端出，或者用一只加温过的盘子装蟹，余温会是蟹表壳的水分迅速挥发，蟹身干爽，肉质则丝丝入口，若是进了水，螃蟹口感则会大打折扣。

水开入锅，中途切勿打开锅盖！！
大中规格15-16分钟
外贸规格17-18分钟
特大规格22-23分钟


️关于售后 收到后请第一时间检查螃蟹鲜活状态，碰一碰眼睛，如没有反应，请解开草绳，放在水里五分钟。再检查一遍，确定死蟹后请联系客服，和快递单号一起拍照。提供照片按个售后。

【签收后两小时内确认售后：过时不予理赔】