《超简单手作面包》介绍了作者研发的超简单家庭烘烤面包的做法，只要事先准备好面团，放入冰箱发酵并保存，想吃的时候随时拿出来烤即可。材料和步骤超简单，没有烤箱也没关系。书中分为基础面包、百变面包、进阶的吐司和起酥三部分，跟随本书，每天都能享用新出炉的美味。

6超简单面包的优点
8基本制作工具和材料
10本书使用说明
PART1轻松上手的基础面包
12基础面包的制作过程
13混合材料
14揉匀面团
15发酵一晚
16切分面团
17烘烤

18用4种做法制作不同口感的面包
20保存方法和解冻窍门
22在基础面团中添加馅料
22葡萄干面包
24适合做馅料的食材
26在基础面团中添加其他面团
26菠萝包
28奶酪面包
29法式蛋糕面包
30用不同材料的面团做面包
36自由组合做面包
PART2 口味丰富的百变面包
38法式面包形
39基础法式面包
40蛋黄酱面包
41砂糖面包
42日式红豆包形
43咖啡红豆包
45鸡蛋沙拉面包
45奶酪面包
46日式煎包
47奶酪面包球
48日式红薯包
49烤咖喱面包
50香肠面包卷形
51香肠面包卷
52芦笋培根面包卷
53巧克力面包卷
54比萨形
55西式比萨
56日式比萨
57口袋三明治
58甜点比萨
59意大利馅饼
60夹心面包卷形
61肉桂卷
62砂糖黄油卷
63蛋黄酱火腿卷
64奶酪海苔卷
65蔓越莓炼乳卷
66栗子卷
67比萨卷
68牛角包形
69咸味牛角包
70红豆牛角包
71番茄香肠迷你牛角包
72用蔬菜发酵面团做新尝试
PART3进阶的吐司和起酥
74吐司面团
75基础吐司
76核桃吐司
77鲜奶油吐司
78欧包面团
79佛卡夏
80法式乡村面包
81油炸小面包
82贝果面团
83原味贝果
84奶酪贝果
85红茶贝果
86起酥面团
87牛角起酥
88巧克力牛角起酥
89焦糖起酥圈
90超简单面包制作 Q&A
92超简单面包的各种创意
95后记

吉永麻衣子
家庭手作面包达人，面包教室minna主理人
曾任咖啡店厨师、烘焙学校和日本时尚集团旗下“快乐料理教室”讲师，随后开办自己的面包教室，深受主妇和妈妈们的好评。目前除担任讲师外，还为企业研发食谱、为杂志撰写食谱专栏、出版书籍等。在网络上录制了“不需要烤箱的面包”专题节目。著有《只需一个容器！巧用冰箱做面包》《将发酵交给冰箱！小朋友也可以一起做的面包》等多部书籍。

超简单面包的优点
既便捷又美味，用日常家里有的材料就可以制作，超简单面包对于新手来说
也是马上就可以做出来的。它还有下面这么多优点。1
1简单易操作
按照顺序依次将材料混合即可。为了让在家操作更简单便捷，省略了很多繁琐的步骤。连费工夫的揉面都不需要，真的太简单了。
2材料少而精
为了实现“想做时马上就能做”的目标，不仅步骤简单，就连材料也非常精简。只需高筋面粉、酵母粉、牛奶、盐、白砂糖和黄油，无须准备其它材料。
3只需发酵1次
在保鲜盒里把面团做好后，直接盖上盖子，放到冰箱冷藏发酵。温度设为7℃，发酵8个小时为佳。低温会使发酵更充分，可将小麦本身的香气更好地发挥出来。
4冷藏可保存5天
发酵好的面团，只需每天稍揉一下，就可以冷藏保存3~5天。如果冷冻，好将面团切成要烤的形状，再冷冻。
5没有烤箱也能制作
除了烤箱，用面包机、平底锅、烧烤架等都能制作出面包来。这样还可以体验到同一种面团用不同的方法制作出的不同口感。
6不用洗太多工具
一般会认为，做面包很麻烦的一点就是做完后要清洗许多工具。现在从制作面团、塑形、发酵?保存都在一个保鲜盒里进行，无须模具就可以烤出面包，不用担心清洗太多工具的问题。而且不占用太多空间，也是一个优点。
7想吃时随切随烤
面团无须一次用完，想吃时只需切出需要的份量即可，15分钟左右就可以吃到自制的面包。将剩下的面团放回保鲜盒里继续保存即可。
8健康无添加，随意创新
不仅制作简单便捷，没有任何添加剂也是自制面包的魅力之一。使用基础的原料烤制的面包，不用担心能量过高。还可以根据喜好变换口味，乐趣无穷。
巧克力牛角起酥
一定要亲手做一次的人气面包。尝试不同的巧克力，做出味道各异的巧克力牛角起酥。
材料（6个）
牛角起酥面团（P87）…250g
巧克力…6块
1切分出250g牛角起酥面团（P87），放在撒好高筋面粉的案板上，擀成面饼。将面饼切成6个大小相同的三角形，把巧克力放在底边，一圈圈地卷上去?。
2将卷好的面团放在铺好烘焙纸的烤盘上，室温下放置30～60分钟。放入220℃预热的烤箱中烤15分钟，然后冷却。
烘烤方法
◎烤箱（220℃）15分钟
○吐司烤箱（1200W）15分钟
×平底锅和烧烤架不适用