书名：老年营养与膳食指导理论与实践  

ISBN：9787308267311  
作者：金建昌  


内容提要：  
本书主要内容为老年营养和膳食指导，共8章。前四章主要围绕老年人营养与食品安全问题，第一章主要介绍老年人的生理特点，以及因生理特点变化而引起的营养素代谢、能量代谢情况；第二章介绍老年人对营养素和能量的需求情况；第三章介绍老年人的综合营养状况评价，包括临床病史的询问、体格测量与实验室检查等；第四章介绍老年人的食品安全问题。后四章主要介绍老年人的膳食指导，第五章介绍老年人膳食营养调查与评价；第六章介绍老年人营养食谱的编制及评价；第七章介绍老年慢性疾病与膳食指导；第八章介绍老年人膳食营养干预案例，详细介绍老年骨质疏松等七类老年疾病的营养干预方案。  



作者简介：  
食品科学博士，主持参与省部级科研7项，发表论文20余篇；作为负责人完成省级教改革项目2项、省级虚拟仿真实验项目1个，建设校级课程思政示范课程1门、核心课程1门，承担校级“四新”项目1项；作为主编完成教材1部，参编教材5部，发表相关教改论文7篇；作为核心成员获校级教学成果一等奖，省级教学成果二等奖。  

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