饺子，距今有一千八百多年的历史了，因为像耳朵一样，也称为娇耳，是中国不同地域被作为主食或小吃，更是年节食品。作为广东人，小时候对于面食无感，第一次认识面食是某一年在北方过春节。当地的习俗是饭后包饺子，屋外炮竹声声，屋内婶儿带着一帮来自南方的小姑娘们揉面擀面剁馅。婶儿裹馅时还偷偷往其中一个饺子塞硬币，谁吃到有“料”的饺子，在新的一年就会好运连连。一群人揉面揉到手疼，剁馅剁到手酸，总算在12点前煮下一锅热气腾腾的手工饺子。手工饺子面皮劲道，馅料多汁饱满，一口咬下去，满口的满足感。咔~是牙齿碰撞钢蹦的声音，我是一枚幸运的吃货。

        从前，在北方要逢年过节或是接待亲友才会做一顿饺子，因为做一顿特费劲，和面、发面、剁馅……繁琐的工序，让人望而却步。今年，农场养殖组调来了一位姐姐，她勤劳且手工了得，会在休假日不嫌麻烦地为我们煮上一顿饺子，温暖我们的胃，把每一日过成节日。我们想，不如也把这份充满幸福感的中国传统特色美食，搬到广大菜友的餐桌上吧。

      饺子手艺人胡姐，是个正儿八经的北方人，来自辽宁抚顺，年少时她曾经在当地有名的饺子馆做财务工作。和许多人相反，她志不在笔上写账，而是热爱这搓揉捏打的手艺，于是在业余钻研饺子制作。和不同的面粉以温水还是冷水，揉面要怎么揉才均匀又省劲、怎样才能高效地擀出合适厚薄大小的面皮、蔬菜的灼水去青和菜肉调料的配比搅拌时间，这些架步在她眼里都有讲究。从对中式面点一窍不通18岁小姑娘，到功夫了得的42岁家常面点师，她在各个烹饪比赛名列前茅，擀面技艺精湛，四秒两张。

将每一棵绿手指有机蔬菜掰开仔细洗净。

手工和面是个技术活，一拉一卷像极了太极招式，岂是和面机器能替代的？

揉面半小时后还需要饧面半小时。

这个时间胡姐也不闲着，着手准备馅啦，当当的把青菜剁得特有节奏感。

再将菜粒和肉均匀地和上，几根筷子往同一个方向不停地搅拌，直至肉馅变得粘稠，直至胡姐的手搅到发酸。

面团已经发好啦。将面团揉搓成约直径3公分左右的长条，徒手摘成若干小面髻子，擀成中间厚周边薄的饺子皮，包裹馅心后才不会边角过厚口感均匀。能一根擀面杖同时擀出2张皮，厉害了我的胡姐姐。

两个拇指一掐，一个小元宝完成了。

      每一颗饺子主要材料均出自绿家仓库：新鲜的有机蔬菜、生态面粉、生态猪肉、有机花生油、绿家有酱酱油、澳洲湖盐、有机砂糖等。在绿手指自养猪肉不够的时候，会外购广西爱农会的生态土猪肉替代。区别于其他饺子，胡姐姐的饺子没有重油重味，尽是家常味道。

﹁

配

送

﹂

生鲜产品配送范围限广东省内。

1. 宅配：

散单满300元包邮。不满包邮价格时，按以下方式计算：

1）随蔬菜份额配送，免运费；

2）市区内由自营冷链物流或第三方物流配送，16元/次，客服根据您家地址安排配送时间，逢周一、周四或周二、周五配送；

3）自营冷链物流配送范围以外的地区，由第三方物流逢周二、周五配送。

2.自提：

选择到指定地点自提产品，免配送费。配送员把产品送至自提点后会给您发送短信，收到短信后尽快到自提点领取属于自己的新鲜食材。

﹁

下

单

时

间

﹂

微信公众号逢周四公布下周菜品预计，请提前2日下单。

如：希望下周一宅配，需要周六下单。

﹁

联

系

方

式

﹂

电话：15018336122、15876634459

地址：珠海市高栏港区平沙镇大虎社区升平大道西（高德/百度地图导航“绿手指有机农园”）

【珠海市自提点】

每周一周四配送：

    南屏华发新城寿丰路4号——果教授城市果仓

    香洲区柠溪路20号宏大花园9栋1单元1楼——悦舍书吧

    香洲区兴业路233号2层——03早教中心

每周二周五配送：

    香洲区体育中心西门对面健民路富康花园旁——专注洁净室

    拱北圆明新园对面电影院旁——茗山生态茶兰埔店

    香洲区星园路3号——仁恒星园1号门岗

    香洲区星园路3号——仁恒星园2号门岗

    香洲区石溪路88号——尚东领御老陆的菜

每周一二四五取货（也需要提前下单！）：

    高栏港区平沙镇大虎社区升平大道西——绿手指基地