备注：参与预订的2026头采米针，都和过去8年一样，都将在5月中下旬正式发货，请有意愿参与预订的茶友，看好了再下单！ 

每年的头采米针，都是zui难预测的一批好茶，这种难以预测，不仅体现在天气的捉摸不变上，也体现在头采米针的采摘难度要求上，毕竟要达到“米”的要求的银针，在白毫银针中绝对属于万中选一的稀罕级的存在，所以喜欢好茶的茶友，可别错过这款好茶的预订！！

2025头采米针

《月下芦》

【品鉴笔记】

干茶：

颜色绿白二色，芽头小巧而饱满，手捏之，硬挺，并有强大的反弹力。

闻之，茶叶鲜香与干香并存，有一股山野天然之气。

许是因为炭烘技术精湛的缘故，抓捏这款2025年新做的头采米针的时候，感觉白毫满手，白毫易于脱落，并且，由于静电的缘故，易于粘在手上。

是以，轻轻触之，则指沾白毫，十分地有意思。

第一冲：

因为是冬天的缘故，沸水降温较快，故而，当壶中的水烧沸之后，须立马就提起壶，把那仍旧在翻滚的水，立马就浇到这2025头采米针身上。

否则，耽误一时半刻地，印象中并没有放凉太久，但实际上，壶中的水温已经降到95-90度左右了。

白毫银针中高沸点的物质，有一半已经激发不出来了，平白浪费掉了。

沸水注入之后，同样是因为冬天，室温低，盖碗容易凉透的缘故，需要迅速揭盖闻香，否则，盖子凉去，高沸点的芳香物质挥发一半，就闻不到那样鲜明清晰的鲜爽山林野气了。

趁热揭盖闻香的时候，闻到的是高沸点里顶点的那部分香气。

它们是这款2025年新做出来的太姥山头采米针盖香的前调。

一股好闻的，清新的，鲜爽的，林木香气。

初夏的清晨5点，行走在公园里，森林边，那股子植物初醒时分，荷尔蒙齐齐释放的气息。

闻之，令人灵台清明，只觉全身充满了动力，只想跑步三圈，舒筋展骨一番才是。

盖香的中调，妥妥的毫香出来了。

竹木煮水的香气，林子里还没冒头就被挖出来的鲜笋的香气，嫩，鲜，多汁，清爽。

连山上不知名的小虫子闻到这股香气，都会凑上来，吸一口去。

足见它有多鲜，多嫩。

这头采白毫银针的魅力，在这香气里，便可见一斑。

盖香的尾调，在出汤后大约十来分钟的时间去闻之，盖子还没有全冷，闻到的是煮粽子叶的香气，不是那种隔年的晒干晒黄的粽子叶，是那种新鲜的，现采下来的粽子叶的香气。

新鲜，竹香盈屋。

满是令人食指大动的食物香气。

第一冲的汤色，是晶莹的月色。月上中天，离人又近又远，清辉曳地，带着五分的清冷，三分的寒意。

喝一口，是饱满的汤感，满口皆被白毫浸泡的感觉，咽下后，仍觉得白毫粘附在口腔四壁，幽幽地，随着呼吸，散发着阵阵竹木毫香。

汤水在口中，是柔润的，滑嫩的，几乎不必费多少力气，这茶，就咽了下去，滑下了喉咙。

倒出茶汤之后，会发现，公道杯杯壁上，有一圈水痕。

细看才发现，这是白毫留下的，是这里曾经飘浮着丰沛的白毫，它们粘附在杯壁上，原本与水面持平，在汤水倒出之后，这一圈方才显现出来。

足见这款2025年的太姥山头采米针，虽然年轻，只有七个多月的月龄，却因为身为头采，物质丰富，白毫丰厚，而呈现出了与其它白茶，所不能比拟的贵气超然。

第二冲：

沸水烧开便马上冲入盖碗，不必等壶中的水冷静下来。

沸水浇透盖碗中的头采米针之后，便立马合盖出汤，并且揭盖闻香。

这种冬天的天气，室温低于20度，盖碗凉得快，须得立马闻香，才能不漏掉高沸点的那一部分芳香物质。

这一冲，揭盖便是浓郁的，高扬的，奔放的，热腾腾的，竹木鲜香。

一股嫩竹笋切片煮开的香气，清清的，鲜鲜的，嫩嫩的。

充满了山野的野性与灵气。

盖香的第二层，在出汤之后大约5分钟左右闻之，盖顶心处，鲜爽度挥发了一些，此时凸显出来的，是浓浓的毫香。

那种野生的芦苇，野生的狗尾巴草，在秋天干枯之后，采下来，煮水的香气。

一股野干草香。

非常地浓郁，扑面，夺鼻。

嗅闻它的那一瞬间，仿佛整个人，都浸泡在了这野草般的毫香里，它好似一场突如其来的山间浓雾，一下子，就让你身处迷幻，不知今昔是何年。

盖香的尾调，在出汤之后10分钟左右闻之。

是清盈的，微凉的，花香。

清冷风格的，空谷幽兰一样的香气。盈在盖上，轻盈若蝶，迷蒙着这一刻的蘅芷清芬。

这一冲的汤水，较之第一冲，颜色的变化不大，只略略比前一冲多了一点晶莹的米黄，或者豆浆般的米黄。

足见，白毫银针，它本身含有的色素，就是较为素净清淡的，只有叶绿素这一个大类。

不似秋白茶那样含有丰富的色素，花青素，叶绿素，叶黄素，类胡萝卜素....泡出来的汤色会有多种层次的变化。

而白毫银针，尤其是头采白毫银针，开春第一波采下来的芽头，它生长的季节，其实就是冬末春初，乍暖还寒时分，天气尚冷，夜间尚有霜冻，倒春寒还时时来逆袭一把，是以头采米针，叶绿素含量相较其它的白茶是最高的。

它的第二冲第三冲，仍然，是晶莹的素洁的，剔透如水晶的，米黄。

高空里秋月般的色泽。

有一点冷，有一点距离，并且，气度高华。

汤水入口的时候，第一感觉是温润，温柔，润滑。轻轻一抿，它就自动，滑下了喉咙。

咽下后，回甘迅速便升腾了起来，在舌上中心处，清甜暗生，津液暗长，并且，毫香浓浓地，仿佛夜空中的烟花，炸裂开来，洒下满天星火。

舌上毫香如一朵又一朵不停腾起的蘑菇云，次第，升空。

于是满口皆是毫香盈盈。

呼吸中，竟然觉得自己成为了一枝山间的野草。

芦荻，芦苇，或是，诗经里的那些，名叫

蓷、荼、荠、葑、苕、苴、莱、芑、蓫、葍....的，茁壮野株。

第三冲：

这一冲的揭盖，芳香分子多了非常多。

盖香比前两冲的单一毫香，单一野草香，又多了几分清凌凌的花香。

沸水注入，合盖出汤，揭盖时分，最开始闻到的，仍旧是那股子植物的鲜香。

春夏之交，晨间的雾蔼里，林木里的浓郁荷尔蒙香气。

深广的，又鲜爽着，闻得人提神醒脑，神清气爽，一扫整夜深睡的昏沉。

盖香的第二层，是鲜爽得不得了的，植物鲜香。

那种在初春的季节里，采下来大把大把新发的植物嫩枝，嫩芽，嫩叶子，趁新鲜，全部浸泡到山泉水当中，一夜之后，汁液融于泉水，去闻它的时候，那股冲天的清冽之气。

清鲜鲜爽得，让人只想把舌头吞下去。

盖香的第三层，是花香。

清盈的，柔美的，春天新绽的，白色的小花苞们，迎着春阳，释放出来的清香。

有几分甜，有几分清鲜，有几分柔美，又有几分，灵动活泼。

它们俏立在嫩黄的枝头，是太姥娘娘在春季，送给我们最鲜美的礼物。

闻着这股花香，只觉得一冬的沉闷，尽扫而光，换来满心的鲜香。

如桂似兰，又似茉莉栀子，清雅难寻，

花香四溢，茶香幽长。

端的是惬意非凡。

这一冲的汤水，是明净的，晶莹的，白毫仍旧跟前两冲一样，多而繁密，沉在玻璃公道杯杯底，如铺陈着一层皑皑白雪。

汤中的滋味是清润的，清甜的，清柔的，清新的。

有三分太姥山春季的料峭春寒，有三分太姥山春季的竹嫩枝绿，还有四分太姥山春季的，姹紫嫣红。

入口便是清冽，然后是鲜嫩，柔若无骨，嫩似豆花，好想一口吞下去，细细感受这柔肌润肤。

回甘里余韵悠长，毫香在荡漾，花香在袅袅，竹木香在徜徉，嫩叶香在飘摇....

舌上甘香，又鲜，又嫩，又爽，又甜。

怎一个嫩字了得？

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