吕泗渔场的位置

世界范围内，凡是不同水系的交汇处都能形成优质渔场，如著名的北海道渔场、北海渔场和纽芬兰渔场等。黄海暖流、长江径流和苏中—苏北沿岸水团等三个不同水系的交汇处也不例外，这里水体内营养物质丰富，各种浮游生物种类繁多、数量巨大，是各种鱼虾蟹摄食的良好场所，形成中国最著名的渔场之一，八大渔场之一——吕泗渔场。

吕四渔场风光

吕泗渔场是多种名贵水产品的繁殖和摄饵的优良渔场。历史上是著名的大黄鱼产卵渔场，大黄鱼年产量曾经高达8万多吨，还是小黄鱼、银鲳、灰鲳、带鱼、鱿鱼、章鱼、梭子蟹、海鳗、海蜇、安康鱼、各种虾类、文蛤、西施舌、毛蚶、海螺等的重要渔场。

小黄鱼

小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素E、钙、硒等营养成分。根据食物成分表，小黄鱼可食部约63%每100克可食部约含能量99千卡，蛋白质17.9克，脂肪3克，其中单不饱和脂肪酸0.8克，多不饱和脂肪酸0.4克，维生素E1.19毫克，钙78毫克，硒55.2微克等。

方野大厨出品香煎小黄鱼

潘军

潘大哥大半生都在跟海洋打交道，他熟知吕泗渔场每一种渔产的最佳出产时间，对于品质的甄选十分严格。绿手指的带鱼跟小黄鱼就是潘大哥亲自把关的。

吕泗的野生小黄鱼产量占到全国产量的50%左右，品质也是十分优秀，蒜瓣肉白玉一般、肌理分明，味道不腥还带甜味，小黄鱼适合蒸、烧、煎、炸、糖醋等烹调方法，做法多样。

方野大厨出品香煎小黄鱼

小黄鱼7条一包，大家收到之后去鳞去鳃跟内脏之后清洗干净之后即可烹饪，大家觉得麻烦也可以直接把鱼头去掉，做法十分家常简单，老人小孩都能吃。