老话有言：一方水土养育一方人。和各地的农友菜友们接触多了，对不同地域食材的好奇也越来越多。不断被扩大食物认知范围，这是件很有意思的事情。

今天介绍给大家的是我们老朋友秦先荣家乡的野生红菇。红菇在西双版纳原始森林内野生生长，每年7-8月是云南的雨季，借着良好的天然生长环境，当地的各种野生菌也陆续破土而出。

好吃的菌类虽然很多很多，但还是要熟悉森林环境以及菌子们的生长习性和位置的当地农人们才有可能找到美味。

农人先荣带领当地村民上山采集后，逐一挑拣分拣，留下品质良好的红菇，置于太阳底下晾晒至干（如遇雨天，改为低温烘干）。

和松茸、黑松露被广为人知相比，红菇就鲜少被我们知道了（作为广东人，也是第一次通过先荣才知道红菇的存在）。

新鲜的菌类大多无法长期保存，外地的朋友想吃到美味，就依赖于晒干后的干菌。当地家庭的最家常吃法是搭配排骨炖一锅有滋有味的红菇排骨汤，广式吃法当然首选红菇炖鸡啦。

红菇的红色不稳定，泡水后会染红清水，属于正常现象哟。