2023年12月，法国权威葡萄酒杂志《Bourgogne Aujourd’hui（今日勃艮第）》将目光投向了Domaine Laurent Pillot（彼洛特酒庄）

并把封面故事献给了庄主之子——Adrien Pillot。这位新生代酿酒师被官方授予了

2023年度“Espoirs”葡萄种植者荣誉称号，意为“勃艮第的希望”

对于勃艮第而言，“希望”的含义非常重，也足以证明酒界对这个酒庄有多么高的期望，

 Lauent Pillot也非常有可能成为下一个顶级名庄

Lauret Pillot还被著名葡萄酒作家 Norman 收录在经典著作 《The Great Domaines of Burgundy（金丘名庄指南）》 中

被视为该产区的中坚力量。酒风以优雅、纯净与细腻著称，既有老派勃艮第的从容，又不失当代白酒的张力与精准。

其实，早在2017年，葡萄酒大师 Jancis Robinson（杰西斯·罗宾逊） 就已敏锐察觉到这座酒庄的潜力。

她在文章《2015 White Burgundies and Old-vine Problems》中，将 Domaine Laurent Pillot 列入自己力荐的2015年份白葡萄酒榜单之中

采用单居由式修剪法的霞多丽葡萄藤。这片 34 公亩的葡萄园种植于 2002 年。

该地块于 2002 年在家族酒庄旁重新栽种。

在重新栽种前，我们特意让土壤休耕 5 年，期间不进行任何种植，也不施加肥料，以此让土地得以休养。

这样一来，培育出的葡萄藤虽年轻却长势健康，结出的果实已具备十分成熟的品质。

葡萄采用人工采摘。压榨后，葡萄汁在法国橡木桶中发酵，新桶比例为 30%。

随后在这种优质橡木桶中进行熟化，直至次年夏季。经过数月的陈酿，葡萄酒的品质得以提升，个性愈发鲜明。

经过 11 至 12 个月的陈酿后，在酒庄内装瓶。