【矿感蜂蜜木质·默尔索过桶限量单桶威士忌】

米谢尔-库维流光单一麦芽威士忌 

Michel Couvreur Fleeting S Single Cask Malt Whisky in Meursault barrel 15YO（500ml, 酒精度48%）

「流光·Fleeting S」是酒厂新鲜限量力作，15年陈默尔索过桶的单一麦芽单桶威士忌。新酒于苏格兰当地完成蒸馏，然后运输至勃艮第地下酒窖陈年；2009年1约22日入桶，2025年4月29日装瓶。

先在Fino雪莉桶中陈年8年，后转至来自勃艮第低调干白名家Florent Garaudet的默尔索干白酒桶过桶7年，原桶强度装瓶。木质风味细腻而微妙，琥珀核桃、蜜渍梨子、黄苹果派，蜂蜜奶油点缀香草甘草的香料气息，底层蕴含着些许燧石般的矿物感和蜂蜜的甜香，口感精致、如丝顺滑，果脯、蜜糖、矿质和一丝辛香料气息。仅产631瓶，国内仅10瓶。

关于米谢尔·库维酒厂

Michel Couvreur

在威士忌的世界里，来自法国的「Michel Couvreur」是一个非常独特乃至传奇的名字，是一段跨越苏格兰与法国的酿酒故事，对传统与创新的融合诠释。

品牌创始人Michel Couvreur，在威士忌界是地位非凡的传奇人物。他是一位出生于比利时的法学学士，上世纪50-70年代投身于葡萄酒业，并定居“风土之源”勃艮第，一度是以经销勃艮第酒为主的酒商。

1964年，他因工作原因搬至苏格兰奥克尼岛（Orkney）定居，并开始“跨界”进入威士忌世界。期间走访大量威士忌酒厂，学习威士忌的蒸馏技术，从种植大麦到酿造威士忌皆独自一人完成，直到20年后才有了一位“初创成员”Jean-Arnaud Frantzen，至今他仍是酒厂的酒窖大师。而后，这位法学出身、热爱勃艮第葡萄酒的比利时人，1978年回到勃艮第金丘，以本名建立威士忌品牌，开展了“勃艮第威士忌”的独特陈酿之旅。

1985年，Michel Couvreur曾在苏格兰奥克尼群岛的Westray岛上“复兴”种植古老而几近被放弃的大麦品种 Bere，后运至高原骑士酒厂（Highland Park）发麦及泥煤烘干、又送到埃德拉多尔酒厂（Edradour）蒸馏、再亲灌西班牙雪莉桶、再再运回法国勃艮第地下酒窖熟成。万水千山，足见魄力。该酒款「Michel Couvreur Bere Barley Whisky」于1997年上市，引起过不少关注。

“威士忌的灵魂，10%在蒸馏，90%源自橡木桶”

Michel Couvreur是独立装瓶商（Independent Bottler），从不同的苏格兰威士忌酒厂选购新酒（New Make），甚至从蒸馏过程就开始参与；而后将新酒运输至勃艮第伯恩丘Bouze-lès-Beaune的地下酒窖，进行缓慢熟成，再调配或者原桶装瓶。

橡木桶对于威士忌重要性不言而喻，Michel Couvreur老爷子多次表达过他认为“威士忌的酿造艺术在于10%的蒸馏和90%的陈年”，进一步强调桶的重要性。Couvreur并不公布酒液的蒸馏厂来源，更着眼于橡木桶的选择以及陈酿，多年坚持选用西班牙80-100年的优秀老旧雪莉桶，部分酒桶甚至来自屡获帕克满分的雪莉酒金字塔名家「托罗阿巴拉 Toro Albala」，可见选桶的眼尖及高要求。

近年出于对威士忌橡木桶陈的更多可能性的探索，酒厂也开始使用法国葡萄酒橡木桶，甚至拥抱陶罐的尝试；旗下一款「Jura Vin Jaume cask」就酿自法国精品产区汝拉（Jura）的生物动力法名家Stéphane Tissot的黄酒桶，同样选桶的高眼光。

沉睡于勃艮第地下15米的威士忌

橡木桶所处的陈酿环境，对威士忌熟成有深远影响。苏格兰气候温和凉爽、年降水量丰富而湿度偏高，“低温高湿”令苏格兰威士忌得以缓慢陈酿发展。勃艮第四季分明、气候相对温和，与苏格兰的气候有一定相似之处。

Couvreur在勃艮第拥有两个酒窖，各有约1700个橡木桶；一个是普通的干酒窖，存放的酒桶每年约有0.2%-0.3%的酒精流失（俗称“天使的份额“Angel's Share），水分蒸发相对更多；另一个更受重用的，则是位于地下15米左右的天然岩洞改成的湿酒窖，常年低温湿润，每年蒸发的酒精约为2%-3%。两个不同的酒窖陈酿，为Couvreur的威士忌熟成赋予更多可能性。

酒窖大师Jean-Arnaud Frantzen

Michel Couvreur的地下湿酒窖足有百米长，改造自天然形成的岩洞，石灰石和黏土为主的土壤结构有一定保水能力，终年寒冷潮湿，湿度甚至可达100%，为威士忌的熟成提供了非常合适的环境条件。

请用酒刀刮蜡开瓶

Michel Couvreur装瓶采用重力灌装，并不用泵。酒标设计独特，比起威士忌更像葡萄酒酒标；每瓶酒都用软木塞及蜡封封瓶，全部手工装瓶、手工蜡封以及手工贴标，开瓶需要用到酒刀，也和葡萄酒的品鉴体验相近。

Couvreu酒体柔和圆润，风味复杂度高，被饮家称为“苏格兰威士忌的烟熏甜美和勃艮第酒的细腻复杂的和谐结合”。名下产品系列丰富多样，每款都有其独特的风味和个性：常见的「Cap a Pie」有明确的烤杏仁、花蜜，甜美爽快；彰显个性乃至一丝叛逆的3年陈单一麦芽「Intravagan'Za」，强调明快新鲜、辛爽甜蜜；更受雪莉桶爱好者欣赏的「CANDID」「Blossoming Auld Sherried」，甚至荐酒君有幸一尝的25年陈雪莉桶，更因馥郁甜美、深邃浓重的酒风，广受国外饮家欢迎。

Michel Couvreur 为法国威士忌开启了多个可能性。从风土源头研究大麦品种、对橡木桶的深刻研究、创造独特的陈酿条件，“勃艮第威士忌”横空出世并俘获一众资深饮家的心。2013年老先生遗憾离世，酒厂交由女儿Alexandra、女婿Cyril Deschamps接手，并继续由就任“酒窖大师”近30年的Jean-Arnaud Frantzen先生保驾护航。

2022年起，Couvreur家族也有了自己的蒸馏厂，就位于“本家”勃艮第Bouze-lès-Beaune，蒸馏三种不同风味的威士忌。传奇，仍旧在勃艮第持续谱写。