人类生活中*重要的便是衣食住行。而衣食住行离不开物质。正是这些物质构成了我们这个丰富多彩的世界。有物质就必然有物质的变化。环顾四周，不论是越发日新月异的文明社会，还是远离喧嚣的自然风光，物质变化无处不在。可以说，生活中处处都有研究物质变化的科学——化学。

本书以化学知识为主线，以与人类生活密切相关的环境、能源、材料、生命、营养、药物、健康以及人类生活社会中的热点问题为载体，将化学与生物、物理、地理、营养、药学、医学等学科的知识有机地融为一体，深入浅出地介绍了化学与人类生活、社会发展的关系，说明学科的相互渗透、交叉和融合以及科学发展的内在规律，具有很好的趣味性、启发性、知识性和实用性。

夏云生，1973年1月出生，男，蒙古族，北京工业大学博士毕业，教授。

在渤海大学工作，系统讲授仪器分析化学及其实验、食品检验学及其实验、物理化学及其实验等课程。科研工作的研究方向集中在室内挥发性有机物的消除领域。在Applied Catalysis B: Environmental、Environmental Science & Technology等国际著名刊物发表研究论文多篇。授权发明专利四项。编著出版过《室内空气质量检测技术》和《食品理化检验技术》两部书籍，在空气质量检测与分析、空气中挥发性有机物的消除、食品的检验与分析等方面也做了很多工作。

第1章 绪论 1
1.1 概述 1
1.2 化学的分类 3
1.3 化学的发展与未来 3
第2章 化学与食品 8
2.1 化学与食品营养 8
2.1.1 食品分类 9
2.1.2 食品的营养成分 11
2.2 食品添加剂 16
2.2.1 食品添加剂的重要性 17
2.2.2 食品添加剂发展趋势 18
2.2.3 食品添加剂的安全使用 19
2.3 食品安全 20
2.4 转基因食品 23
第3章 日用化学品 25
3.1 洗涤用品 25
3.1.1 洗涤用品种类 26
3.1.2 洗涤过程 26
3.1.3 洗涤剂的组成 27
3.2 化妆品 30
3.2.1 化妆品中的化学成分 31
3.2.2 化妆品中的有害物质 32
3.2.3 化妆品的选择 33
3.3 服装 34
3.3.1 面料 34
3.3.2 服装纤维 36
3.3.3 服装纤维的鉴别 41
3.3.4 服饰品 44
3.3.5 未来我们穿什么 45
第4章 药物与毒物 47
4.1 药物化学简介 47
4.1.1 药物化学的形成 47
4.1.2 新药的研发 49
4.1.3 医药的发展 52
4.2 抗生素类和激素类药 53
4.2.1 抗生素类药 53
4.2.2 激素类药 54
4.2.3 合理用药 55
4.3 毒物 58
4.3.1 毒物及其分类 58
4.3.2 毒品 60
第5章 化肥与农药 65
5.1 化肥 65
5.1.1 常见化肥 65
5.1.2 施肥禁忌 68
5.1.3 科学施肥 70
5.2 农药 71
5.2.1 常见农药 71
5.2.2 除草剂 75
5.3 生长调节剂 77
第6章 化学与材料 79
6.1 材料的发展与分类 79
6.2 晶体与非晶体材料 79
6.2.1 晶体 80
6.2.2 非晶体 83
6.3 金属材料 83
6.3.1 金属材料简介 83
6.3.2 金属材料腐蚀与防蚀 86
6.4 无机非金属材料 88
6.4.1 组织结构和晶体结构 88
6.4.2 硅酸盐材料 89
6.4.3 新型无机非金属材料 91
6.5 合成高分子材料 92
6.5.1 高分子化合物合成 93
6.5.2 合成高分子材料 93
6.5.3 新型有机高分子材料 97
6.6 纳米材料 98
6.6.1 纳米材料特点 98
6.6.2 纳米材料应用 99
第7章 化学与能源 102
7.1 能源现状 102
7.2 化石能源 104
7.2.1 煤 104
7.2.2 石油 108
7.2.3 天然气 110
7.3 新能源 111
7.3.1 太阳能 111
7.3.2 地热能 114
7.3.3 氢能 115
7.3.4 核能 117
7.4 化学电源 118
7.5 未来能源 120
第8章 化学与环境 122
8.1 环境问题概述 122
8.1.1 中国环境污染现状 122
8.1.2 当代环境污染特征 124
8.1.3 目前我国环境面临的主要问题 124
8.2 水污染 125
8.2.1 水污染的主要来源 127
8.2.2 水污染的危害与防治 128
8.3 大气污染 131
8.3.1 大气污染物来源 131
8.3.2 大气污染的危害与防治 136
8.4 土壤污染 139
8.4.1 土壤污染物来源 139
8.4.2 土壤污染的危害与防治 140
8.5 固体废物污染 141
8.5.1 固体废物的来源 141
8.5.2 固体废物的危害与防治 142
第9章 绿色化学与清洁生产 145
9.1 绿色化学 145
9.1.1 绿色化学基本原理 146
9.1.2 绿色化学的应用 147
9.1.3 绿色化学与生活 147
9.2 清洁生产 148
9.2.1 实施清洁生产的途径 148
9.2.2 清洁生产案例 149
后记 151