锄禾生态散养母鸡（属土鸡品种，净鸡约1.8斤/只以上，洗好后密封包装）

锄禾农场完全自然散养的母鸡：

母鸡炖汤的做法：

原料：母鸡一只 、大葱白4段、姜4片、大枣和枸杞若干。

制作：

1、母鸡洗净，控水；

2、入开水锅中焯2分钟，捞出；

3、另起锅，放入焯好的母鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开；

4、转小火炖40分钟，捞出葱姜弃之；

5、添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖30分钟；

6、起锅前调入适量盐即可。

注意事项

（1）洗净的母鸡在开水锅中焯一下水。这个过程就叫做 “飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻，使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

（2）煲汤选择质地细腻的砂锅为宜，鸡肉飞水后放入砂锅，加清水、药材，用旺火烧开，然后用小火炖2个小时。煲汤不是时间越久越好，汤中的营养物质主要是氨基酸类，加热时间过长，会产生新的物质，营养反而被破坏，一般鸡汤1小时左右就可以。

（3）汤好后，盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，可提味。

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