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建筑大师王澍带红的酒酿馒头，好吃到爆啦~

▲粉丝们现场抢馒头

富阳洞桥文村，因为建筑大师王澍货倾情打造，成了网红“民宿村”。

粉丝们来这里后，又带火了另一个美食“网红”——酒酿馒头。

粉丝们每次都是30个、50个这么买。满满一车子，一下子就被抢购一空。

回到杭州后，粉丝们仍念念不忘... ...

请看留言：

1.Adward

馒头的甜加上酒酿的香，一天的好食欲从早晨开始

2.王王今

确实不错，又买了60个.

都市快报“大杭州”的同事，找到了在文村郎卫强，他做的酒酿馒头，一年要卖几十万个。我们的粉丝兼摄影师俞遵义老师吃过他家的馒头后，也是赞不绝口。

他家的馒头，今年8月份在“大杭州”上架后，已卖了1300单

“酒酿馒头，究竟有多么好吃？”

小抱抱也拍了一份。10个一扎，打开袋子，就能闻到香味。来不及温热，在办公室就直接开吃，我和3位同事，都说好吃。

小抱抱试吃体验：

1. 买手应姐：

油烤着吃

馒头配豆浆，是我的早餐日常。

吃过的馒头也比较多，自从吃了“十八捏”酵母发酵的，就再也不要吃了。

蒸着吃

可是，“十八捏”要避暑两个月，我熬不住，在市场上买了其他的酒酿馒头。

看起来差不多，吃起来差太多！

首先，它们没有“十八捏”有弹性。

要么软塌塌的，要么瓷实瓷实的，细绵没嚼劲。

刚收到时

蒸好后

“十八捏”冷冻后拿出来蒸，可以顶到电饭煲盖子上。

撕拉起来，弹性韧性很足。

2. 财务何小洁：

酒酿馒头也是家里早餐的常客呀，就爱它蓬松又有韧劲的口感。上锅一蒸，原本在包装袋里压瘪掉的馒头立马跟充了气似的蓬起来。

每一个比我手掌还大，用力捏扁，立马又回弹到原本的体积。直接吃，抹酱吃，夹菜肉吃，怎么吃都好吃。

3. 设计师丹丹：

我是很爱吃馒头的，尤喜北方的大馒头。我们南方的馒头，除了天然酵母发酵的，我都不爱吃。因为，我只要咬一口就知底细。这款馒头，绵柔有弹性，一股淡淡的酒香，若有若无的香甜味，回味悠长。是正宗的酒酿馒头！

说起来，粉丝们也许不信，这样的馒头，用雪菜香菇豆干夹着吃，一个早上，我能一次吃3个！

4. 店长豆豆：

酒酿馒头有自然的淡甜味和酒酿香，蓬松却不空，空口吃就很有滋味。

做成了中式汉堡，比美国汉堡胚低油、低糖、低盐，不加泡打粉等膨松剂，更健康放心。

5. 客服小雪：

酒酿馒头回归了，收到馒头底部有些有荷叶残留看上去就很朴实天然。

蒸好就是个大白胖子，闻起来清甜，特别有嚼头但又很软萌。之前心念念想着就在别处买了，真的不是这个味儿，终于盼到了它的回归，买起来！

“号称18捏”

郎渭强告诉小抱抱，他们这里的酒酿馒头，是祖上传下的老风味，以酒酿发酵，比普通酵母，自带一股甜香，而且，韧性足，“号称18捏”。就是随便怎么捏，（只要不扯破）捏上18次都不会变形，依然白白胖胖，圆融端庄。

这一切，都源于那套简单又充满小心思的制作工艺。

经过备料、揉粉（冬季时还需加热）、搓团、上笼、发酵、蒸等工序。和面和发酵所花费的时间最长。

郎卫强都是凌晨二三点钟起床，先以酒酿和面，经2至3个小时发酵，再和面，再发酵2至3个小时，再上蒸笼蒸，整个过程约8小时。（如果从做酒酿算起，则需要20天了哦。）

为了保证馒头的原汁原味，郎渭强还坚持用竹制蒸笼和荷叶蒸馒头。

荷叶是天然的不粘材料，馒头蒸出来的还带着一股天然的荷叶清香。而竹制蒸笼会将蒸笼内的水蒸气吸收，蒸笼内壁上不会形成水珠滴到馒头上而影响口感。

郎卫强说，做酒酿馒头，最主要的手艺是“搓馒头”。当年，单学这一技艺，半个月，还做不起一个像样的馒头。因为，要是搓不够紧致，就会发酵不透，蒸出来的馒头，就软塌塌的，粘粘的，不圆不饱满，口感和卖相都不好。

郎卫强，能把每个面团大小搓得几乎一样，一笼不多不少正好能蒸20个馒头。每蒸一次馒头，至少40至50分钟左右。

馒头的吃法，那可随心了。可以直接吃，可夹梅干菜扣肉，也可以烤着吃，反正，随便你怎么“捏”了哦。