【臻和普洱生茶与普洱熟茶的区别】

1.生茶：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒青等工艺制成晒青毛茶，也称普洱生茶散茶。

2.熟茶：在晒青毛茶（生茶散茶）的基础上渥堆发酵60——70天，再经解块、筛分、烘干制成普洱熟茶散茶。

3.在普洱生茶/熟茶散茶的基础上，再进行蒸制、压型，最终形成普洱生茶/熟茶茶饼。

张雄就是这片茶园的主人，2008年买下这片茶园，从此就开始踏上了有机农业这条“不归路”。

看着并不像80后的张雄

可是，在2008年之前，张雄的工作和有机农业没有一毛钱的关系。大学毕业后先是在本地市委党校任教，实现了吃公家饭的心愿，为了挣更多的钱改善家里生活条件，于是在工作3个月后就辞掉工作进入大型国有制药企业。在27岁的时候，他已经成为了昆明制药集团OTC事业部的全国负责人，从基层的12级工资拿到公司能决定的最高级别（3级）工资（1、2级工资为国资委核定），再进一步就是集团副总裁了。

27岁的张雄，意气风发

可是现实版的造化弄人啊，如果事情就这样发展下去，就不会有今天园区面积近四千亩的云南臻和农业了。

1980年，张雄出生在云南省富源县的一个偏僻小山村的普通家庭，父母都是地地道道的农民。作为村里第一个考上大学的孩子，成了村里人的骄傲，也成了家庭的沉重负担。好在有父老乡亲的诸多资助，才得以顺利入学。滴水之恩，必当涌泉相报，况且这是何等大恩？在论资排辈的国企，与心中梦想相比，显然是梦想占据了上风，于是意气风发的张雄辞职下海，当起了茶园主。

买下普洱市思茅港镇原始森林里的一片有300年以上历史的古茶树林。臻和古树普洱茶就是产自这里。

满山都是撂荒的感觉

又买下人民公社时期1973年栽种茶树距今已有45年历史的一片大叶种乔木茶山。

在张雄接手前，这片茶山和其它茶山一样也是使用化肥农药除草剂的，为了去除土壤中的残留，恢复土地和茶树的自然生命能量，自2008年买下到2013年整整六年，坚持将茶山放荒，不采一芽一叶。

原始森林中成片的300多年的古茶树林，即使在普洱茶核心产区也是不多见的。

从普洱市区开车两个半小时才能到山上的臻和茶场场部，然后换乘森林消防的宇宙神车五菱宏光继续在崎岖难行的山路上颠簸一个小时，到了车行无路处，再在山林里步行一个小时。对一般人来说，深山里原始森林中的臻和古茶树林既不可望也不可即。

云南茶叶协会会长曾站在臻和这片45年历史的杂草丛生的大叶种乔木茶山前说，你这是背道而驰，不顾经济效益的干法，不能鼓励。张雄知趣地退出了茶叶协会，继续我行我素。

普洱饼茶的包装

不仅是种植的安全性，臻和在制茶的萎凋、揉捻、干燥等环节上都严格遵循传统工艺，以匠心做精品。

 普洱散茶、明前金针和雨前金钩的包装

以普洱茶为例，鲜叶萎凋环节采用传统的自然萎凋方法，比暖风萎凋床多耗时两天；揉捻环节采用人工揉捻，虽然耗时耗力，但均匀度、揉捻力度上优于机器揉捻；干燥环节采用日光生晒，需要做好避雨、防尘、通风、透光等工作，时间也从3小时延长到15天左右；茶饼压制摒弃了高效率低成本的机器压制，采用效率低下费时费工的传统石磨压制法，为的是保证茶饼的适度蓬松，以利于茶叶后期的持续发酵和转化。

臻和茶目前主攻国外市场，95%的产量出口欧盟、俄罗斯和中东地区，每个出口批次都会进行农残检测，今年已经有五个年头了，所以国内很少能见到臻和茶叶。好的食材从来都不会被遗漏，时光会还原它应有的地位！

心在哪里，收获便在哪里。长期的有机种植，再加上传统的手工制茶工艺，最大程度地保留了茶叶本来的味道，口感清甜，回甘持久，色泽明亮，茶底洁净是喝过这款茶叶的人的一致评价。