远在澳洲Yarra谷，有这么一号人物。

他是被当地酒农奉为“Local Legend”、种植酿造无不精晓的“百事通”；

更是Young Gun of Wine评选出的“2017年度鼎级酿酒师”；

甚至就连多家崛起的新自然派酒庄背后，也能见其身影......

他，便是Stuart Proud。

作为Yarra谷蕞先锋的酿酒人物，Stuart Proud早在1995年开始种植，探索生物动力法和微气候多样性的理念。

褐色短发和不修边幅的络腮胡，加上一件接地气洗到褪色的牛仔服，倒还真有种颠覆黑白日夜下地的勃艮第酒农风范。

Stuart是当地名副其实的“山中巨擘”、“林间大拿”，他对风土了如指掌，权当他人为突破壁垒或是觅得种植良方，恨不得锁进保险烂在肚里。

而他却是一个电话唠上一刻半钟，恨不得将尽数所学倾囊相授，甚至一度跑人家地里亲自手把手教学，主打一个“穷自己也要富邻里”。

今天的酒庄Thousand Candles（译为千烛酒庄），正好也诠释了Stuart Proud的为人：“千盏微弱烛光星火，能抵万里荣勋”。虽然体量尚微，却也不负重望拿下雅拉谷葡萄酒展“2022年蕞佳小型酿酒商”。

Stuart对自然纯净风土的追求，不仅全力贯彻生物动力、减少认为干预及化肥、科学药剂使用。对于酒庄高端线的酿造，也坚持反馈单一园的风骨奥韵。

本次就带来两款单一园：赤霞珠和黑皮诺，2021高分拿奖年份。

Thousand Candles Single Vineyard Pinot Noir 2021

千烛酒庄单一园黑皮诺

酒庄单一园系列黑皮诺，2021年份荣获James Halliday 96高分及“特别超值之星”称号（Special Value Star）。葡萄种植于超东的陡峭斜坡、古老岩石底土之上的粘壤土。自由排水的土壤让黑皮诺生长平衡，开放式的树冠和较小的葡萄串则酿出具有果味密度、结构和深度的红酒。

凉爽清晨手工采收，两次单独发酵（整串发酵和整串去梗），野生酵母温柔发酵，不过度泵送或骤降旨为还原葡萄园真实表述。经过三周带皮浸渍，增添复杂度和萃取单宁，之后单独灌入4-7年旧法国橡木桶中陈酿，散发着精致覆盆子、香草、石榴和森林泥土香气。

“50%整串发酵轻柔萃取，无泵溢或倾倒，在精选的法国橡木桶中熟成。2021年千烛酒庄出品的优质葡萄酒，完全值得他们在2022年雅拉谷葡萄酒展上荣获蕞佳小型生产商奖杯。明亮的深红色酒液，质地柔和，以真正尊重水果且保留持久性的技巧酿造。红樱桃、小野草莓、紫罗兰和香料的纯净香气。几乎难以察觉、天鹅绒般顺滑且坚实持久的单宁，完美和谐。”

94分，Nicks’s Wine：

“半透明的深红色，点缀黑色边缘和浅红色光晕。芬芳的紫罗兰、红樱桃和冬季草莓的香气从杯中溢出，随后是一些新鲜香草、茎雪松和尘土飞扬的泥土气息。清新且充满活力的口感，包裹着美味红樱桃和冬季草莓的味道，松脆的酸度和紧致的单宁为基础，带来颗粒感。底下蕴藏着新鲜香草、微妙大黄、森林地面和辛辣雪松的香气。余韵悠长，新鲜的红色水果余味。”

类型：干红葡萄酒