贵州辣子鸡，来自深山的独特贵州风味

【产品名称】贵州辣子鸡（半成品）

每个人都可以是大厨，20分钟成就一盘贵州辣子鸡

【发货状态】绥阳土公鸡（剁块，去头去脚去内脏）+炒制好的糍粑辣椒+洗净的盐干笋

【产品规格】1155克（鸡肉750克/盐干笋255克/糍粑辣椒150克）

【产品包装】真空包装。保温箱+冰袋。

【保存方式】鸡肉冷冻保存30天；糍粑辣椒，盐干笋冷藏保存7天。

【产地】贵州遵义

【发货地】贵州遵义绥阳

【发货时效】根据订单现宰杀，周一周二团，周三宰杀，预计周四发货。

【快递】中通快递

【售后标准】签收6小时内面单单号+产品合拍提交客服。

特别说明事项：

1.鸡肉是整只剁块，去头去脚去内脏，发货是随机装，不指定部位；

2.糍粑辣椒是用农村自种的菜籽压榨的纯菜油炒制好的，炒制过程中加入了大蒜和老姜；

3.方竹笋盐干笋是泡发好切段的，盐干笋是熟的，可以在出锅之前加入；

4.可以根据家庭的口味在出锅前加入蒜苗或者香菜。

当一锅色泽红亮、辣香扑鼻的辣子鸡端上桌，对贵州人而言，这不仅仅是一道菜，更是一种数百年传承的味觉记忆与团聚的象征。

今天，贵州基地要向您呈现的，并非餐馆里千篇一律的风味，而是一道凝聚了黔北山野精华（自由放养的农家土公鸡、贵州地标产品子弹头辣椒）、严格遵循古法（炒制好的糍粑辣椒）、并注入每个家庭各有特色的“贵州辣子鸡”（半成品，买回家需要完成最后一道加工）。

灵魂之基：四种核心食材的深山溯源

我们深信，一道传世美食的根基，在于其原料的本真。因此，我们的辣子鸡从源头开始，便与工业化产品划清了界限。

1.  奔跑于山林的绥阳土公鸡

我们选用的鸡，并非笼中速成的肉鸡，而是来自遵义绥阳县大路槽乡，老百姓家中三两只散养的土公鸡。这些鸡生长在平均海拔1600米的青山绿水之间，住的是通风透光的纯木结构“鸡别墅”，白天在树林草地间自由追逐，觅食青草与小虫，渴饮山泉水，夜晚方才归舍。如此原生态的放养方式，使得鸡肉肌肉紧实，脂肪分布均匀，风味物质积累丰富，烹煮后味鲜肉美，肉质软糯却又不失嚼劲，这正是成就一盘上好辣子鸡的筋骨所在。

2.  香而不燥的子弹头特级辣椒

贵州辣子鸡区别于川渝版本的核心，在于其独特的“糍粑辣椒”。我们摒弃了仅追求烈度的工业辣椒，精选遵义本地特级子弹头辣椒来制作糍粑辣椒。子弹头辣椒颜色深红，辣度温和而香气浓郁，是增香的绝佳选择。将其与姜、蒜一同手工舂蓉，制成似糍粑状的辣椒泥。在热油中，这种糍粑辣椒能释放出深邃复合的辣香与醇厚的红色，而非单一的灼烧感，真正做到“香而不辣”，让辣味与鸡肉的鲜香充分交融。

3.  赋予醇厚底香的农家纯菜籽油

油脂是风味的载体。我们坚持使用农家自种油菜籽压榨的纯菜籽油。这种未经过度精炼的菜籽油，带有浓郁的原始香气，能激发出糍粑辣椒最完整的复合香味，并形成红亮诱人、能牢牢包裹住每一块鸡肉的醇厚红油。其独特的香味是工业化油脂无法比拟的，构成了贵州辣子鸡底色香味的关键一环。

半成品发货，20分钟成就一道道地美味

剁好块的鸡肉+炒制好的糍粑辣椒，收到货按下面的步骤操作即可

步骤一：食材初处理。

将收到的绥阳土公鸡用老姜与料酒腌制，奠定去腥增香的基础。（不用焯水）

步骤二：分步炒制，激发风味。（这一步因为辣椒已经炒制好，所以只需要炒鸡肉）

用足量农家菜籽油将鸡块爆炒至水分收干、肉质紧皮，锁住鲜味。

步骤三：交融与升华。

将炒香的鸡块倒入其他容器中。锅里倒入已经炒制好的糍粑辣椒，炒热，然后倒入洗净的盐干笋翻炒，在加入鸡块一同翻炒，使每一块鸡肉都被醇厚的红油与辣椒均匀包裹，让香辣滋味彻底渗透肉的肌理，最后收加入蒜苗或者芹菜即可出锅。