★ 水果、谷物、坚果、茶叶……很多我们熟悉的食物都有着深刻且出人意料的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚

★ 作者综合了广泛的考古学、植物学、历史学证据，讲述古老世界的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人经历

★ 追溯沿着古老丝路的商品、思想、文化和基因交流，以及丝绸之路在食物的进化和传播中所扮演的角色

★ 通过生动的例子，探索食物是如何影响人类历史进程并改变全球饮食的

★ 国际学术研究机构马普所研究员罗伯特·N.斯宾格勒三世多年心血之作

★ 《自然》《经济植物学》等期刊推荐

谷物、水果、坚果、茶叶……我们今天消费的许多食物都有深刻且令人惊讶的过往，它们的历史可以追溯到史前中亚，沿着丝绸之路，进入世界各地的厨房。丝绸之路沿线的商品、思想、文化和基因交流可以追溯到五千年前，有组织的贸易至少可以追溯到公元前二世纪的汉朝。本书综合了广泛的考古学、植物学和历史学证据，讲述了古代的农业生产者如何培育出我们今天享用的食物，以及它们传入世界各地的迷人故事。通过考古遗址中发现的保存完好的植物遗存，斯宾格勒三世确定了我们熟悉的作物驯化的地区和人们携带它们周游世界的路线。通过生动的例子，探索了食物是如何塑造人类历史进程并改变全球饮食的。

关于名词的语义

关于年代的说明

中亚地图

Part I 丝绸之路如何影响我们的饮食

1 / 前言

2 / 丝绸之路上的植物

3 / 丝绸和香料之路

Part Ⅱ 深入厨房的丝绸之路

4 / 粟米

5 / 稻米和其他古代谷物

6 / 大麦

7 / 小麦

8 / 豆科植物

9 / 葡萄与苹果

10 / 其他水果和坚果

11 / 叶菜、根菜和茎菜

12 / 香料、油和茶叶

13 / 结论

附录： 丝绸之路上的欧洲旅行者

致谢

参考文献

索引

罗伯特•N.斯宾格勒三世（Robert N. Spengler III）

德国马克斯-普朗克人类历史科学研究所古植物学实验室负责人，大众/梅隆基金会（ Volkswagen/Mellon Foundations）研究员，以及古代世界研究所的前访问研究学者。