长汀豆腐干

食用方式： 开袋即食

规格：160g/袋 （肉汁味/黄椒味）

配料：大豆、水、植物油、白砂糖、食用盐、味精、香辛料、食用香精香料

产地/发货地：福建/连城

加工方式：手工制作 

发货时间：下单后72小时内发货 

储存方式：置于阴凉干燥处密封保存

食用方法：开袋即食

【温馨提示】：本品为豆制品真空包装，若引包装破损引发质变等情况，请勿食用，并联系客服退换货。

唐宋古城、八闽客家首府——福建长汀，是客家文化的发源地。

长汀地处福建西部山区、武夷山南段，这里山峰连绵，形成一道天然的地理屏障。这道屏障相当长时间内，都阻碍了长汀人与外界交流，也因此，他们的民俗、美食都更具古味。

长汀豆腐干是当地著名的特色美食，也是赫赫有名的福建“闽西八大干”之一。

据《汀州府志》记载，明朝洪武年间，大将朱亮祖带兵驻汀州时，吃了长汀的豆腐干后大加赞赏。到了清代，长汀豆腐干登上了帝王的宴席，成为朝廷贡品。从唐朝开元年间到现在，已经有1200多年的历史了。

瞿秋白烈士在长汀狱中常吃长汀豆腐干，并在书中写下了高度赞誉：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”

非遗工艺制作，酸浆点卤

上好是原料，是好食材的基础。

如果您在购买食品时有意留意配料表，就会发现市面上大部分豆腐干，都会使用大豆分离蛋白、食用大豆粕等添加剂合成。而这款长汀豆腐干选用的是100%非转基因大豆作为原料，豆香浓郁、蛋白质含量高。

传统的制作工艺包括：泡豆、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、板压、切片、炸制、卤味几个步骤，每个步骤都极为考究师傅的功力。这项工艺，目前已被列为非物质文化遗产名录。

用纯净的山泉水净泡黄豆，黄豆干吸收泉水，变得饱满柔软，豆香物质被唤醒。

泡涨的黄豆和水一道研磨成浆。慢功出细活，慢慢的细磨虽然降低了效率，但这样磨出的豆浆最大限度的保留了黄豆的原味，汁香浆浓。

随后就是煮浆，和泉水一起到锅中煮沸，这个步骤的时间和火候相当关键，影响着豆花的老嫩。

煮好后过滤掉多余的豆渣，以免影响口感。接下去就到了最关键的步骤——点浆。

工业化生产为了生产效率，一般使用石膏点浆，口感软烂，甚至有不法商家使用有害添加物明矾，来让豆蛋白沉淀。

这款长汀豆腐干却一直保持原始的传统工艺。制作过程中的点浆工序，用的是特制酸浆。所谓酸浆，是用先加醋到豆浆中，使豆浆沉淀分层出豆腐水，再用豆腐水自然发酵而成的酸浆。酸浆点出的豆花口感更为醇厚。

酸浆制作成的豆腐经过压制床挤压出水分，含水量的减少使豆腐更有韧性和弹性。

制成的豆腐被切成不规则的小方片，下锅低温炸制，油香激发出更加浓郁的豆香，口感不发干。

炸好的豆干配上天然的香料食材放入卤汁吸汁调味，豆香配上天然香料的味道，这一口滋味，让人欲罢不能。

无论外界工业发展如何快速，长汀人仍然慢悠悠等待酸水发酵、豆腐沉淀成型，为的是这一口千百年流传下来的好豆干。

高蛋白健康零食，百搭美味

这次带来的是两个口味，一个肉汁（甜卤），一个黄椒。

肉汁味是带有微微的甜的，之所以叫肉汁味并不是因为加了肉类味的添加剂，而是因为豆干的密度带来的嚼劲，和浓郁豆香滋味，吃起来有些像肉。加了一些糖提鲜，咸甜的豆香，口味层次丰富，非常推荐。

黄椒味，并不是用辣酱辣粉来调味，而是加入了客家特有的黄椒，肉眼可见丝丝鲜黄椒，真材实料，辣味鲜爽，十分带感。

口感不是麻木舌头的辣，而是黄椒特有的鲜辣，能吃辣的朋友，一定要尝试。

豆干是很健康的小零食，富含蛋白质，比牛奶含量还高。

这款长汀豆干的形态有点像千张，不像普通方方正正的豆腐干般容易干硬。不费嚼力，却很有嚼劲。黄椒和肉汁两个口味，风味十足，吃完口味还留有豆香，过口不忘。

独立真空包装，干净卫生

随身携带也很方便。

馋了饿了来一块，和朋友喝酒小酌时，备上一碟，是很好的下酒菜。

喝茶的时候摆上一盘，是很适宜的茶点。

喝粥的时候，配上一盘豆干，好吃开胃，有滋有味。