山西忻州三色藜麦，全营养食品，被联合国粮农组织（FAO）列为全球10大健康营养食品之一

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自从2017年全民营养周上，联合国粮农组织（FAO）研究认为藜麦是一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的“全营养食品”，列为全球10大健康营养食品之一。

中国营养学会对藜麦的描述：藜麦原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要食物，是被FAO确认能满足人体基本营养需要的单体谷物，亦被推荐为人类的“全营养食品”，藜麦含蛋白质14.12%，其必需氨基酸构成与乳类相当，其中赖氨酸（限制氨基酸）是小麦、玉米的两倍以上。藜麦膳食纤维含量为7%，高于一般谷物。藜麦还富含酚类、黄酮类、皂苷类、胆碱及植物甾醇等植物活性物质