生态萝卜干 

Ecological  

在潮汕，萝卜干被叫成菜脯。潮汕话，一切干制食物皆叫「脯」。白萝卜我国南北东西基本上都能种得出来，许多地方也腌制萝卜干，工艺上大同小异。但每个地方的风土水汽不一样，发酵出来的味道也个有特色。

广东菜脯萝卜干的制作一般在冬至前后进行，要经过「晒」「腌」「藏」三道工序。冬至前后，正是萝卜的收获季节，此时的萝卜，经过低温味道会更甜。来做萝卜干最合适。

广东人挂在嘴边的“回甘”，用在萝卜干上也毫不违和。萝卜干在腌制发酵过程中，被氧化分解为呈甜味的、呈鲜味的氨基酸和游离糖，晾晒风干之后香味会更明显，无比咸鲜，回甘还会微甜。

将越冬的白萝卜拔出、洗净，切条后放到太阳下曝晒两三天脱水。然后将一层萝卜一层盐，装满后上盖，压上大石块。一周后取出，搓去水分，再拿出来晾晒，直至挤不出水为止。窖藏一段时间后多次晾晒，生产过程不添加化学防腐剂、色素。

经过反复发酵和晾晒，经过半年以后，萝卜哦多酚氧化酶对酚类物质进行氧化，萝卜因此产生褐变，逐渐变为棕黄色，再装到瓮里，半年后就可以吃了。

大家也可以品尝一下而且晒出来的香气和烘干的香气差别也很大。

经过霜冻的白萝卜

菜脯煎蛋：

1、萝卜干切碎，鸡蛋打匀，香菜洗净切段备用。

2、热锅下油，爆香萝卜干，把萝卜干均匀铺开在锅中，淋上蛋液，快熟的时候撒上葱花，翻面，两面煎金黄即可。

白萝卜自绿手指自有基地：

韶关有机食用菌和高山冷量蔬菜种植基地，位于南岭国家公园上方，属于广东省一级水源保护区，溪水直接从山上流下来，气候界于岭南、岭北之间，气候潮湿、寒冷，冬半年霜雪，夏半年凉爽，有独立的小气候，水资源丰富。我们的蕨菜就是在我们蔬菜基地周边的山边上田埂里采摘的。

我们还有珠海种养循环基地和从化蔬菜种植基地，致力于生产、推广和宅配有机食物，为全国家庭带来健康、安全的食材。有理念的农人，消费者吃得更放心。

        #300多项农残零检出

基地每年都会进行有机认证，先后取得过欧盟、北美和我国国标的有机认证。国标的有机认证会对整个基地进行考察检测，认证是针对单品的，农场100多种蔬菜认证下来费用甚高，就选择了水果、瓜果、根茎、叶菜里各1-2种作为代表进行认证。