商品详情
书名：葡萄酒私人词典（私人词典系列）
主编/作者：(法) 贝尔纳·皮沃著 ; 李竞言译
出版社：华东师范大学出版社
ISBN：9787567575172
版次/印次：2018年6月
定价：75.00元
2006年世界美食图书大奖“酒类图书No.1”；
2007年青月桂文学奖“年度大奖”；
2014年法国“美食作家奖”
长期占据法国本土热销榜，同系列作品销量冠军
龚古尔文学奖评委会主席皮沃的杯酒奇缘；
巴黎小酒馆里醇厚、从容的生活之味；
都一起“咕噜咕噜”灌进肚子里吧！
这是一部关于葡萄酒、关于文化的私家史。作者皮沃是法国著名谈书人、龚古尔文学奖评委会主，家有小块葡萄田，自酿博若莱，更因葡萄酒而进入《费加罗文学报》工作。终于，这位“酒痴”又满怀热情地写下这个葡萄酒的“一千零一夜”，从字母A到Z，用108个词条为你讲述葡萄酒的前世与今生。从葡萄采摘到酿酒工艺，从开瓶器的发明到试酒碟的历史，再从远古神话到鸿儒名流的掌故，伴随着咕噜咕噜的倒酒声，这瓶“香飘四溢，口感醇厚的“葡萄酒”也早就就流进你的胃里，浸润你的心田了。
作者简介：
贝尔纳•皮沃（Bernard Pivot）, 法国资深媒体人、作家、文化评论家、龚古尔文学奖评委会主席，曾成功主持《文化高汤》《双重的我》等颇受欢迎的文化栏目，是法国当代最有文化影响力的代表人物之一。
译者李竞言，巴黎索邦大学比较文学博士在读，虾米音乐人“李白”，视音乐为无上真理，佐以美酒方为永恒。
A
祝福你！祝福大家！祝福您！（Àla tienne！la nôtre！la vôtre！） /3
阿布·努瓦斯（AbûNuwâs)/6
阿尔萨斯（Alsace)/8
爱情与酒（Amour et le vin［l'］)/11
远古时代（Antiquitqué)/13
香气（Arômes)/15
欧颂酒庄（Ausone［château］)/17
B
酒神巴克斯（Bacchus)/23
博若莱1——奇迹，标签和餐具（Beaujolais 1—Miracle,étiquette et couvert)/26
博若莱2——复活节之后（Beaujolais 2—Après Pâques)/33
博若莱3—— 圣诞前夕（Beaujolais 3—Avant Noël)/42
克洛德·贝尔纳（Bernard［Claude］)/45
安托万·布隆丹（Blondin［Antoine］)/47
波尔多产区（Bordelais)/49
布尔乔亚（Bourgeois)/53
勃艮第（Bourgogne)/57
查理·布考斯基（Bukowski［Charles］)/63
C
精致的尸体（Cadavres exquis)/69
酒窖（Cave)/69
酒窖管理师（Caviste)/74
……
S
圣文森特（SaintVincent)/315
性与酒（Le Sexe et le vin)/319
侍酒师（Sommeliers)/323
T
试酒碟（Tastevin)/329
品酒小银杯骑士会（Tastevin［Confrrie des Chevaliers du］)/331
地区餐酒的时节（Le Temps des vins de pays)/333
风土条件（Terroir)/336
开瓶器（Tire-bouchon)/338
酒桶（Tonneau)/341
干杯（Trinquer)/344
V
采收葡萄（Vendanger)/349
葡萄采收季（Vendanges)/349
凯歌香槟（Veuve Clicquot)/357
伏尔泰（Voltaire)/359
W
通缉令！（Wanted！)/365
X
雪莉酒（Xérès)/371
Y
滴金葡萄酒（Yquem)/375
Z
小酒馆（Zinc)/381
爱情与酒（Amour et le vin ［l'amour］）
——懂酒的人懂爱，懂爱的人亦懂酒（谚语）
有两个村庄有幸得名“圣爱”（Saint Amour）。
一个位于汝拉省，即葡萄酒产区汝拉丘（côtes du jura）。莱昂•维尔特（Léon Werth）曾在此地生活过，他是圣•埃克苏佩里的好朋友，《小王子》一书的题献就是写给他的。
另外一个圣爱是博若莱十大特级村庄酒之一，它位于该区最北部，毗邻马孔（Mâconnais）地区。与其近邻风磨坊（moulin à vent）、茱丽娜（juliénas）和谢纳（chénas）的酒相比，圣爱的葡萄酒层次没有那么分明，也不算丰润厚重，而是大体上保有清淡柔和的口感。这里的酒就要挑年轻的喝。人们还将其称为“风韵酒”，但这只是因为受了它神奇名字的影响。这应该不是哪个市场部经理的功劳，而是因为一个古罗马军团士兵曾爱上了一名女子，并为了她抛下了凯撒大帝。
情人节当天，有大量的圣爱酒被含情脉脉的爱侣们消费。在双人晚餐的酒单中选择圣爱，已然是一种爱的宣示。在瑞士也是一样，人们会在2月14号选一瓶纳沙泰尔（Neuchâtel）的瓦伦丁（valentin），葡萄品种也有霞多丽（chardonnay）、黑皮诺和莎斯拉多种选择。
想要更有创意一些，花销也会更大，如果想要通过侍酒师来施展个人魅力，那就跟他点一瓶香波慕西尼（Chambolle Musigny）一级葡萄园（premier cru）的“爱侣园”（Les amoureuses）吧。
但是，毋庸置疑，往往还是香槟常伴爱情絮语和行动的左右。
我们有时会听到人家说这瓶红酒“恋爱了”。这种表达不适用于那些硬朗粗犷的酒，而是多用于形容那些细腻柔和、女性化的酒。沃尔奈（volnay）的酒就是这样多情的酒。实际上，当我们深深迷恋上一个人并与其把酒言欢的时候，会将自己的情绪投射到酒中。而在那一刻，比起醉人、清沁、甘甜芬芳等形容酒的词，我们会说这酒“恋爱”了。或者说不定已经“亲热”上了呢。
这本书的（法文版）封面翻印了纳捷作品细部《爱情与葡萄酒的结合》（L'Alliance de l'amour et du vin）。画中头戴翎羽的青年忧郁地看向年轻的少妇，少妇则酥胸半敞。他们左手相扣，而这位少妇则比一旁的青年少了一分焦躁，递过空杯示意其将杯子斟满。酒的产区无从知晓。这定是一款爱意浓厚、温柔和美的酒。纳捷在画这幅风流大作的时候是不是喝的就是这种酒呢？
心与酒在此刻交融一体。但片刻过后，性与酒的结合会变得怎样？
再过些时候，当冷漠与暴戾在爱情之后接踵而来，又将会如何呢？缺乏爱情并不会让人变得节制，而是恰恰相反。没人爱或不再爱，都可以让人喝到酩酊。一个因爱而欢愉的爱酒者和一个不幸忧郁的爱酒人之间的区别，就在于后者没有什么快乐与他人分享，也根本不在乎乏味地独酌。对他们来说只要有足够的酒精可以麻痹喝醉就好。这些独自喝闷酒的人——鳏夫、没人安慰或是被人抛弃的人——是喝不出葡萄酒的精彩真谛的。
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