【产品信息】油鸡枞

【规格】品鉴装380ml/罐；礼盒装380ml/罐*2

【配料表】新鲜鸡枞、菜籽油、食用盐

【鸡枞含量】≥70%

【鸡枞菌产地】云南

【保存条件】置于干燥处，避免阳光直晒，开启后冷藏保存

【发货地】云南  楚雄

【快递】顺丰京东随机发货，新疆、西藏不发货

【食用方法】开盖即食，或者作为调料

【保质期】18个月

【注意事项】鸡枞开伞后菌体体积很大，鸡枞油炸之前，菌杆和菌帽会分开清洗，炸至过程中，会严格控制火候，所以成品的呈现会有胖瘦不一的情况，并非掺假。

礼盒包装新旧混发

这是一年只能吃一次的美食。

云南中部的楚雄，早上６点市集就已经热闹起来。摊位间徘徊的人们穿着随意，偶尔停驻脚步，蹲下身仔细查看所需要的鸡枞的状态，菌帽完整，身材修长挺拔，伞面略微膨起的——这是制作油鸡枞的最佳原料。

好吃的油鸡枞，选择原料是关键。

八月的云南，雨后森林里会生出各种菌子，红如胭脂，青如苔藓，褐如牛肝，白如云朵，各色的菌子俯拾皆是。但要说最得当地人心的，还要属鸡枞菌，就连这时的雨，都被云南人戏称为“鸡枞雨”。

因为当地人知道，雨后会有鸡枞在林地里冒出来。在想象的慢镜头里，淅沥沥的雨浇湿这片红土地，起初平静如毯，忽然微震一下，土地里探出一个小小的灰色圆顶，然后是整个菌帽，和肥壮的菌杆。

沾满了粘土的鸡枞很难清洗，用瓜叶或者竹片作为擦洗工具是云南人世代相传的经验，因为鸡枞娇贵敏感，很容易吸附到异味。所以在下锅之前，都要尽量不用菜刀刮洗和切，不上砧板，而是沿着鸡枞的根茎纹理小心撕开，避免任何有异味的东西碰到它。

随后就是加热，让鸡枞释放出水分，再文火慢慢炼制--这也是与市场上做法不同的地方。市场上大部分的油鸡枞都是炸出来的，脱水的很彻底，虽利于保存，但失去了菌菇的嚼劲，吃起来枯。文火炼制的油鸡枞，比新鲜鸡枞更有滋味，像是用热油把全部的香锁在了薄薄的菌片里，趁热吃简直是人间至味，一口下去，灵魂为之一震。这个步骤说起来简单，可没有几年经验的厨师是掌握不来的，火候太小，鸡枞条容易粘连在一起；火候大了，又容易炼制出焦糊的味道。

金黄色的食用油里浸泡着棕色的鸡枞细长菌柄和肥厚菌伞，中间点缀着几段红辣椒，用筷子夹出一根，混着一大口刚刚蒸熟的米饭，全塞进嘴里，除了油浸带来的干香，尤其有一种鸡枞独有的清甜味道，与稻米的香气混合，鲜甜嫩滑，松软的口感还包裹着一丝肥厚的嚼劲，不像菌子，倒真的像是吃某种肉丝了，即使是没有胃口的人，碰上有油鸡枞的饭菜，也能食欲旺盛。

除了搭配米饭，拌面、拌粉、拌菜、做汤也是极好的。可千万别小瞧了油鸡枞里的油，鸡枞的鲜香大部分都融进了油里，拌黄瓜这种凉菜时滴上几滴，鸡枞的味道就出来了；炒米饭时加上几滴，金黄色的菜籽油缓缓润泽米粒的表面，随着炒米饭的完成，淡淡的鸡枞香味也逐渐升腾而起。

油鸡枞拌面

大锅中捞起白面，稍稍沥干，盛入大碗。接着，舀出一勺浸润着红油、混着香料的焦黄菌丝，轻轻搁在面中央。一霎那，原本平凡无奇的白面碗，竟如光环加身，蓬荜生辉起来。搅匀菌丝和面条，扒下几大口，顿时，香气和热气更是四处蒸腾。原本疲惫的五脏六腑们，瞬间舒展舒适开来。