小酥饼可以即食，烧饼需加热后再吃，加热口感更佳。

烧饼属于地方特色食物，一经售出不可以退换。除非质量问题。

一天卖出上千个，烧饼哥家的缙云烧饼到底多好吃？

缙云烧饼——无论实在杭州还是其他大小城市，几乎都能找到它的影子。

一个大大的木桶，里面红彤彤的炭火，一个个烧饼在桶内变黄变香~

新鲜出炉的烧饼一口咬去，满口梅干菜和猪肉的香味，一个烧饼既能解馋又能饱腹，尤其在冬天更加温暖诱人。

缙云烧饼有着美好的传说，如今是丽水市非物质文化遗产，当然，虽然都是缙云烧饼，口感还是有差别，地道好吃的缙云烧饼怎么制作有多好吃？

17日，方哥和主播大潘一起到缙云找到当地唯一一家家喻户晓的“五好示范店“探个究竟~

杭州东站出发，一个半小时就到了缙云西站，上了出租车，师傅问去哪里，我报了一个地址，师傅说，那个地方有个烧饼店，那个店很有名，饼好吃他也经常去吃

到店12点多，店里楼上楼下桌子几乎坐满了，还有不少客人直接打包带走，美团饿了么小哥也不时出现，烧饼几乎每桌必点。

金黄的烧饼，梅干菜、肉香看着就想吃~

烧饼店老板周凯，熟悉的人都叫他“烧饼哥“，烧饼好吃全靠他的好手艺，因为烧饼获得不少荣誉——浙江面点大师、丽水农师、缙云烧饼大师。。。

周师傅人很热情，说正好饭点，他有点忙，让我们先吃烧饼等他空点再聊。

周师傅推荐了一般当地人喜欢的套餐烧饼+小馄饨。现烤的烧饼热乎乎的，颜色金黄，饼形周正，厚薄均匀，饼身还有黑芝麻。

▲大潘

大潘迫不及待地一口下去。

大潘是丽水人，他说家里大人都知道这家很好吃的烧饼店，很多人从丽水周边县市特意赶过来吃，明星也来打卡，比如郭富成和香港明星林雪。

有些在外地工作的缙云人回家第一件事就是来这里吃几个烧饼，离开家的时候又会来打包一些烧饼带出去送人。

店里还有其他特色小吃，但是最欢迎的还是饼，从早上7点左右开始到晚上7点结束，每天零散的饼可以卖出上千个，有时候遇到过节或者有人要送人，一个单子就好几百个。

我平时在杭州也买过缙云烧饼，相比而言，周师傅的缙云烧饼好看、更好吃、饼外观颜色略焦黄，圆圆的拿在手上，厚薄均匀，“长得”漂亮，勾人馋虫一口咬下去，外表带着几分酥脆，从第一口到最后一口，口口有肉。

我和大潘有一个疑问——缙云烧饼随处可见，到底什么样的正宗？周师傅说：“缙云烧饼都正宗，但口感有差别，口感差别主要是烧饼师傅的手艺不同导致的”

周师傅1978年出生，23岁遇上了妻子，从此改变了人生，变成了烧饼哥。

周师傅岳父岳母做得一手好烧饼，老人家把这手艺传给了自己的三个儿子和两个女儿以及女婿。

2004年开始，他在仙都宾馆附近的巷子里摆摊卖烧饼，一个烤饼桶，几张小桌子，早出晚归，年复一年，烧饼摊生意一直很好，回头客很多，虽然辛苦，但是名气越来越大。

2014年，他现在的烧饼店开业了，这是缙云第一家，也是唯一一家五好示范店，“一开起来生意就很火，一直到现在”以前烧饼店深夜12点还有客人，没法关门歇业，这里客人还在吃，后面客人又来了，根本没法关门“人太累了，后来我们就告示晚上7点就关门了”周师傅说，“烧饼改变了人生。”

除了现在的店，他的新店还开到了丽水，他带的徒弟上百人，把店开到了全国各地。

周师傅说缙云烧饼好不好吃主要看师傅的手艺，每个环节环环相扣。

烧饼的面要用发面，发面是第一关键，面发好了，饼皮才会松糯适口。

梅干菜是烧饼的“魂”，一定要用好的梅干菜，千万不能用发酸的猪肉，选好的后腿肉，后腿肉和梅干菜加少许味精和糖，传统烧饼的馅料就好了。

做饼也关键，要做到厚薄均匀，让馅料均匀分布，这样吃起来口口有肉，入炉前，饼身撒上芝麻刷一层油糖水入炉，先大火，后小火，让饼外面的皮金黄带着脆，里面的肉熟透透着香。

周师傅说，回头客多，生意一直很好。除了饼好吃，另外就是诚信经营，用好料用料实，一般人来店里，一个大烧饼一碗馄饨就饱了，饼一口下去到最后一口，饱满的干菜肉很实在。

周师傅说，刚出炉的烧饼最好吃，但是，现在烧饼也成了伴手，礼缙云人喜欢给外地朋友送烧饼。

在家里，烧饼经过烤箱中低火烘烤可以比较好的复原口感，另外用微波炉热或者蒸锅蒸也蛮好吃，还可以用平底煎锅煎，除了饼皮的脆感缺失，梅干菜的肉香依然诱人。

寒冷的冬天，早上微波炉热一只饼，香香的，开胃又满足，开启美好的一天~

非一般的缙云烧饼，缙云烧饼大师出品，大烧饼10个装，小烧饼10个装。

小抱抱试吃报告：

▲小烧饼（小抱抱实拍）

刚拿到缙云烧饼的时候还有点纳闷，这不是满大街都能买到么？等我拿出来仔细打量了一番，好像有点不一样哦~这款小烧饼表皮没有油，手捏着干干的，颜色浅黄，不是金灿灿的，看起来很朴实。

▲小烧饼（小抱抱实拍）

掰开小烧饼，可以看到一层层分明的酥皮，松松脆脆的，听听这清脆的声音，多诱人！

口味也比平时吃到的烧饼淡很多，是我喜欢的味道。看似寻常的烧饼，吃出了不一般的味道，好吃。

▲大烧饼（小抱抱实拍）

缙云烧饼不像杭州烧饼那么薄那么大，手掌大小，胖乎乎的。

▲小抱抱实拍

放在不粘锅里小火慢烤，发出轻轻的“滋滋”声，不一会儿混着饼香肉香芝麻香的香味儿就飘出来了。

▲小抱抱实拍

烤完的烧饼表面留下了诱人的烙印。

▲小抱抱实拍

切开一看，嚯，好多馅啊~大颗的肥肉粒，瘦肉末倒不明显了。

▲小抱抱实拍

饼皮和1元硬币厚度差不多，吃起来松松软软的，肉香明显，口味偏淡，这和平时买到的重口味烧饼不太一样。

▲小抱抱实拍