【坛陈14年·杏仁焦糖咸鲜爽润】塔牌冬趣 2010, 720ml （半干型加饭花雕黄酒）* 买1瓶附赠「冬趣定制帆布袋」1个

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商品详情

【坛陈14年·杏仁焦糖咸鲜爽润】

塔牌冬趣 2010, 720ml

（半干型加饭花雕黄酒）

* 买1瓶附赠「冬趣定制帆布袋」1个

2010年份的冬趣是坛陈14年之后，于2024年开坛装瓶发售的。酒体呈明亮通透的琥珀色，冰镇后入口，是“咸鲜爽润”四字的代表——陈皮、深邃的杏干，温暖的木质调香气瞬间攥住了整个口腔，质感温润；一丝带着海味的咸鲜美味渐渐放大乃至变得强烈，后段有出现焦糖、坚果和奶油的气息，一抹微弱而精致的苦度在口中游窜，变化复杂。甘甜、辛辣、酸度各方平衡荟聚，在悠长的余味中缓缓收场。

饮用建议：建议充分冰镇至10-13℃左右饮用，可用葡萄酒杯感受香气。

关于塔牌酒厂

论及黄酒，可能大家未必如数家珍；但若我们提起绍兴酒和孔乙己，酒友们应该都不会陌生：作为站着喝酒而穿长衫的唯一的人，温两碗酒，要一碟茴香豆，慢慢品度。

和葡萄酒一样，经常喝黄酒的人肯定知道，20块钱的“料酒”和500块钱的“年份黄酒”的风味是不可相提并论的。其实黄酒制作也讲究“风土”和“因时制宜”；远在白酒（蒸馏酒）流行的几百年前，黄酒在中国饮酒的历史上曾占据过上千年的统治地位，日本人的清酒的酿造理念也是由黄酒演变而来，是从中国传过去的。

水，可以看作是黄酒之灵，对成品的风味有非常大的影响。鉴湖是绍兴有名的湖，古时别名“镜湖”，诗仙李白“一夜飞度镜湖月”的所在地。塔牌的酒厂就建立在绍兴鉴湖之上，位置得天独厚，酿制黄酒仅从鉴湖湖心取水；水质软硬适中，富含硒及其它多种微量元素，其结构是别处无法复制的，这也是为何绍兴上好的黄酒都用鉴湖的水酿制。上品的太湖糯米，则是黄酒之骨肉，不可或缺；唯有高淀粉、低脂肪蛋白质的糯米，才能让酒变得甘美醇厚。

塔牌黄酒，不时不制

要制作一款手工酒，必须遵循时序，每个步骤都有它特定的季节。

夏季，是制作关键原料的时节。天未亮就要结对出门去采取野生带露水的辣蓼草，回来晒干磨粉，混在米糠制成的酒药里。发酵一晚，就能得到一个长满菌丝、毛茸茸的小球；里面富含有机物，非常适合酵母菌的生长。入秋了，就该制作麦曲；以小麦为原料，用于之后把糯米里的淀粉（多糖）成分转化成葡萄糖（单糖），我们称之为“糖化”的过程。之后才能被酵母菌利用，发酵成酒精。

入冬，一切准备就绪，酿酒就可以开始了。所谓“春耕、夏生、秋收、冬酿”，是农耕文明千古以来的劳作规律；而在塔牌，好的黄酒也定必在冬天制作。低温之下，水质稳定，发酵缓慢，获得的黄酒品质方为醇美。

坚守传统酿制，感受时光馈赠

“塔牌”作为绍兴三大酒厂之一，与其它黄酒很大的区别，就在于塔牌对传统手工酿制的坚持；塔牌也是绍兴仅剩的一家仍然坚持传统技艺的酒厂。

黄酒刚酿造出来时，近乎无色透明，靠氨基酸及其他活性物质与时光交互后缓慢形成澄清琥珀色。在发明人工添加焦糖色后，市面上普通黄酒中的琥珀色多为机器添加，只有颜色到位，陈酿带来的复杂风味则远远不足。塔牌的黄酒仅用时间来“润色”，每一滴琥珀甘醇都是自然的馈赠；在漫长而耐心的陈年中演化出丰富、醇厚的口感和非常丝滑、精致的质地。

天地风土与匠人精神的结合

塔牌酒厂拥有多位酿酒大师坐镇指导生产，国家级非物质文化遗产项目绍兴黄酒酿制技艺代表性传承人王阿牛（2022年仙逝的黄酒泰斗）、酿酒大师潘兴祥等，已是如雷贯耳。酒厂所聘请的国家一级黄酒酿酒师数量，也在绍兴地区排名第一。这些黄酒酿造大师们，严格遵循老祖宗的教诲——“天有时，地有气，材有美，工有巧，合此四者，然而可以为良”，坚持手工制作，毫不马虎，体现了从古至今酿酒手工艺人卓越的匠人精神。