以前参加过新西兰灰石酒庄的一场培训，在介绍到它家的雷司令时，酒庄代表说道：灰石酒庄的雷司令很受欢迎，尤其是在上海。每次参加酒展，很多人都尤为想试试灰石酒庄家的雷司令，看看是什么样的风格？

2018 年份试酒图

灰石酒庄的雷司令确实特别，它保留了一些残糖，每升 23.1 克，但你喝的时候却感觉不出它很高，微甜的口感与脆爽的酸度平衡，非常怡人。更为与众不同的是，它家的雷司令葡萄加入了 5%-10% 受贵腐菌感染的葡萄，所以香气会浓缩很多。

还有一点与其他酒庄不同，那就是灰石之所以为灰石，就是因为其葡萄园覆盖了很多石灰岩土壤，这些石灰岩上面还清晰可看见地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石等，所以我们能从灰石酒庄的酒中喝到迷人的矿物质感。

今日，小编为您介绍这款：2023 年灰石酒庄雷司令白，此酒亮点如下：

• 来自灰石酒庄：新西兰年度酒庄；

• 葡萄园管理者曾在奔富酒庄工作，酿酒师则曾 4 次获“年度酿酒师”；

• 斩获权威酒评家雷蒙德·陈、卡梅隆·道格拉斯双 94 分；

• 野生酵母+有机种植，精选 5-10% 贵腐葡萄，酒泥熟成 5 个月；

• 果味浓郁，口感优雅，矿物味十足，经典北坎特伯雷风格。

以下是这款 2023 年灰石酒庄雷司令白（Greystone Wines Riesling Waipara Valley 2023）的具体介绍：

1、来自灰石酒庄：新西兰年度酒庄

一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并荣获 2018 年新西兰年度酒庄。其黑皮诺多次曾被选为重要场合用酒，航空头等舱用酒，其长相思更是多次斩获国际各大比赛金奖、获侍酒大师卡梅伦·道格拉斯（Cameron Douglas MS）等权威酒评家 95 分好评，灰皮诺、雷司令也格外出彩。这座酒庄就是——灰石酒庄。

2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标；从独特的石灰岩风土中酿造出品质葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。

2、酿酒师：曾 4 次获“年度酿酒师”

唐·麦克斯韦在加入灰石酒庄之前，曾在莱茵高（Rheingau）、勃艮第和俄勒冈（Oregon）等知名葡萄酒产区工作过，且于 2011 年被澳大利亚知名的葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号。

他拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验，他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒，对细节高度重视。为了纯正地体现葡萄的风土特征，他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵，酿造出的葡萄酒非常清新，优雅，并带有独特的矿物韵味。

凭借其酿酒技艺，麦克斯韦 3 次被知名的《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。

3、斩获权威酒评家雷蒙德·陈、卡梅隆·道格拉斯双 94 分

权威酒评家雷蒙德·陈（Raymond Chan）和侍酒师大师卡梅隆·道格拉斯（Cameron Douglas MS）均给这款雷司令白打了 94 分的好评。

其中，雷蒙德·陈盛赞道：“此酒呈明亮匀称的淡黄色，散发着酸橙、柠檬皮、苹果、茉莉和花粉的优雅香气，酒体中等至饱满，酸橙和柠檬的气息融合了苹果、茉莉和花粉味，风味浓郁，酸甜平衡。酸度愉悦，余味悠长且富有质感。这款雷司令白口感平衡，花果香层次多，非常有质感。”

4、怀帕拉山谷：令人惊叹的风土条件，凉爽而富含石灰岩，适合雷司令生长

此酒产自坎特伯雷怀帕拉山谷（Waipara Valley）。葡萄园管理者尼克·吉尔称：其南端为种植葡萄“恰到好处的土壤、气候和环境”，这里的葡萄园以其令人惊叹的石灰岩山坡和肥沃的粘土闻名。

酒庄的葡萄藤们生长在奥米希山的北坡上，这里气候凉爽，非常适合雷司令这种冷凉品种生长，凉爽的气候使得其出产的葡萄酒拥有优雅和平衡的特点。此外，山坡上的石灰岩土壤混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石，更是能为葡萄酒带来新鲜的矿物质风味。

5、野生酵母+有机种植，精选贵腐葡萄，酒泥熟成5个月

2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。

这款雷司令采用人工采摘，每个葡萄园的果实都会单独压榨并在 12-15°C 之间进行低温发酵。其中，酒庄精心挑选出 5-10% 的贵腐葡萄，并在不锈钢罐中经过了 5 个月酒泥陈酿，然后混合，装瓶前未经过滤。野生酵母和分开压榨让葡萄能更真实地反映出自我的个性，不受外界影响。而贵腐葡萄的加入，使得葡萄香气风味，糖度等更为浓缩浓郁，酒泥熟成增添了风味的复杂度，带来黄油等风味，同时使口感更为柔和。

6、年份新鲜，果味浓郁，口感优雅，矿物味十足，经典北坎特伯雷风格

此酒年份新鲜，此时风味尤为浓郁清新，花香果香很多，口感清爽愉悦，正是饮用的好时刻，尝鲜推荐。它是经典的北坎特伯雷风格，风格优雅。

7、灰石酒庄雷司令白基本信息

• 葡萄品种：雷司令

• 产地：新西兰怀帕拉谷

• 类型：半甜型

• 年份：2023 年

• 酒精度：12%

• 包装：750mL/瓶

• 适饮期：2023-2030

• 侍酒温度：8-10℃ 左右

• 配餐：海鲜、鱼肉等

• 官网：greystonewines.co.nz

• 其它：螺旋盖

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