“黑泡茶”是湘西南地区杨姓侗族人家的一道餐桌美食，其中尤以高椅古村的杨家“黑泡茶”为最。高椅“黑泡茶”主要配料为乌饭树叶汁与雪峰高山糯米。“乌饭树”又名楠烛、杨桐，据《草本》记载“乌饭树”叶榨汁饮用有清热祛风健胃之功效；雪峰高山糯米产于海拔800米雪峰山脉南麓的高椅乡，生长期每天进10小时日照时间，无污染的高山溪水灌溉，使糯米个个颗粒饱满，富含蛋白质、钙、维生素B等，营养丰富。

高椅古法黑泡茶加工可追溯到宋代，为了让黑米饭便于长期保存，古人将黑米饭定型成圆饼状，晾晒风干，此为“黑泡茶”。古法“黑泡茶”为高椅古村特产，属纯绿色食品，用油炸透即可为茶点实用，清香中蕴含一股淡淡的草药味，风味独特，老少皆宜。