雷竹笋在中国的饮食文化中占有重要地位，尤其在春季，其鲜美的口感和丰富的营养使其成为餐桌上的佳肴。雷竹笋不仅在中国各地广泛食用，还因其独特的口感和营养价值受到消费者的青睐。

管理这片竹林的是德胜师兄（本名张家银），德胜师兄还经营着猪肉批发的生意，看着刚被注水打针后的生猪，针眼周边的淤青都还没散，就被源源不断的送到市场、学校。彼时，师兄的孩子正在上小学，对孩子在学校餐食的担忧，转变成了他弃商从农的动力。于是，他不顾家人反对，一个人返乡，发愿专心修复土壤，带动更多的农人实现生态种植。现在12年过去了，德胜师兄在明月村老家一边吃斋念佛，一边种地，把自家茶园和竹林修复的很好，土壤团粒结构良好，生物多样性强，为自己和家人，创造了一片安全的栖息地。

农户：张家银

竹林位于成都蒲江的明月村，是一个让人欲罢不能的文艺村落。这里不仅山清水秀，更是人杰地灵，艺术家、建筑大师云集，是当代文艺青年的理想栖息地。2013年，全村开始了以茶叶和雷竹为主要经济作物，森林覆盖率大幅度提高，也吸引了很多养生候鸟居民。

明月村种植雷笋已有近20年的技术积累，一直在给中国大熊猫保护研究中心供应专用食用笋。国宝青睐的竹笋，壳薄易剥，清香脆嫩，甘甜不涩口。

惊蛰过后，雷竹笋才陆续冒出头。现挖现发的新笋，旺季的时候几乎会挖到凌晨，凌晨出地，带泥保鲜发货，每一口都脆嫩鲜甜，每一口都是春天的味道。雷竹笋出肉率大概7.5成。

多种吃法，切片切丝切块，炖烧炒均可，建议一笋三吃，根部较甜，适合凉拌，中部适合滚到切大块红烧/闷煮，尾部最嫩，适合切片爆炒。

竹笋也经过我们兄弟农场的抽检——290项农残未检出