小Tips:

1.无任何添加剂，一时吃不掉的，冷冻保存，保质期9个月。为了保鲜，采用顺丰加冰块发货。

2.由于是冷环境运输的，收到米糕后，要热一下，口感会更糯，有点QQ的。最好水开后蒸2分钟（冷冻状态5分钟）即可，不要蒸久了哦；如果是微波炉加热，要用保鲜膜包起来（防止水分流失），中高火叮30秒左右即可（冷冻状态时间适当加长）。

3.因为山核桃颗粒比较大，分馅料时没那么均匀，无法保证每一个红枣核桃仁定胜糕里面都有核桃仁。介意者慎拍，给小朋友吃的时候也要注意小口咀嚼。

4. 产品问题请在24小时之内联系我们客服（由于客人原因没有即时取件和存放导致产品无法食用，不属于品质问题，不做售后处理）。

定胜糕的工厂负责人是张锦灿，快抱热销多年的普陀素月饼、杭州老底子清明粿，都是这里出品的。

今年的定胜糕，仍由樊志军师傅主理。他新年70岁了，作为曾经的百年老店“大吉祥糕点”的糕点师，工作了30多年，退休后又到浙大等高校食堂制作米面糕点。像他这样的“大吉祥糕点”老师傅，还在工作的，不过二三人吧。

樊师傅制作定胜糕，随手抓一把米粉（大米+糯米，按一定比例配比），摊开，加水，和匀、揉拌、搓细。

接着，用筛子把米粉均匀地筛在模子上面。樊师傅说，这样筛过的米粉均匀，带有颗粒感，有空隙，蓬松，吃起来不会黏牙。

▲筛米粉

红豆馅和红枣核桃馅，都是自己制作的——红豆馅，先把红豆泡透，煮熟，压成豆泥，不像外面有些卖的，直接用豆沙粉做，加了多少添加剂都不知道；红枣核桃馅，把红枣去核打成泥，按一定比例，和入上好的临安山核桃。

▲加馅料

加好馅料，筛上一层米粉，将模子上的多余的米粉抹去。

▲筛米粉和刮米粉

接下来就要脱模了。“当——”，敲下模子，翻个身，一笼12个定胜糕就脱模完成了，特别治愈！我们在场人都接过那根竹棒，“当——”声过处，如同新年时自己收到了大红包似的——爽！

▲脱模

整个过程，樊师傅取各种食材，都没过秤，毕竟做了50多年，手就是“秤”。

几分钟后，3笼米糕蒸好出炉，热腾腾的，粉糯糯的。

▲新鲜出炉的定胜糕。

“好香哪！”大家都使劲地闻着这刚出炉才有的香气，一边欣赏一边拍照，忙完了，才想起来品尝。

这次，我们推荐两种口味的定胜糕——豆沙馅和红枣核桃馅，手工制作，没有化学添加剂，清甜不腻。

色彩为喜气的红色，形状如银锭，寓意开年大吉大利，财源滚滚来。

豆沙馅，馅料微微甜，恰到好处；红枣核桃馅，核桃的脆香+红枣泥的甜香，哇哦，幸福的味道，美死了。

现场蒸出来后，我们8个人试吃，其中有2个8岁的小学生。6个大人偏爱吃红枣核桃味，2个学生偏爱吃豆沙馅的。

▲现场试吃，有一个小学生好吃得都陶醉了！

过年的时候，刷到了定胜糕的热搜，一下子就嘴馋了。这不，一上班就吃到了嘛，幸福！

定胜糕的米皮咬起来糯叽叽的，QQ的，非常好吃。

豆沙馅，绵柔细腻，甜度刚刚好，是每年必吃的经典口味。

今年新增的红枣核桃馅，比豆沙馅略甜一点，夹杂着核桃仁的香气，口感真不错。就是核桃仁分配得不是很均匀，我吃到第二个才咬到，但是挡不住它好吃呀！

新年吃红红火火的定胜糕，马年定能顺顺利利，事事一“定胜”。