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【獭祭39高级进阶】獭祭39 精碾三割九分纯米大吟酿清酒

399.00
运费: ¥ 9.00
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商品详情

獭祭 三割九分

纯米大吟酿清酒

720ml

!!!醉新日期到港!!!

三割九分,就是把米磨掉61%,只留下米芯中的39%用来酿造。



“葡萄酒有罗曼尼康帝,清酒有獭祭“!

“喝过獭祭方知什么是好的清酒”!

而作为教科书级经典款的獭祭纯米大吟酿则是“清酒入坑酒单”第一选择了。


荣誉世界食品评鉴会金奖(清酒唯一)



它有著华奢的飘香,芳醇的味道,香气给人优雅陶醉的感觉。米原有的华丽甜味和极微的酸味,构成了馥郁芳香纯净的口感。浓密的香味加上刚刚好的酸味,这种浑然天成的平衡感在滑进喉咙后会散发出清爽的口感,之后便是持续长久的余韵,久久不散。真的是太美味了。


要品鉴到这款清酒的纯正魅力,当然是越新鲜越好!现售为新鲜刚清关,装瓶日期全部为今年5月份左右!


这款清酒适合冰镇至12℃左右饮用,非常适合现在这个炎夏。可搭配三文鱼等鱼生、日本料理、肉卷、以及蘑菇、蔬菜等。


葡萄酒有罗曼尼康帝

清酒有獭祭



獭祭Dassai,清酒界至高无上的品牌,如今是全日本乃至全世界最热门的清酒品牌,在全日本影响力最大的清酒网站“日本酒物语”中由酒友票选的“清酒人气榜”中,獭祭已连续6年盘踞第一。



清酒界有两句话,了解一下:

“葡萄酒有罗曼尼康帝,清酒有獭祭“!

“喝过獭祭方知什么是好的清酒”!


此酒不为豪饮,只为品尝

纯手工打磨精制而成



獭祭酒造(厂)的口号是“此酒不为豪饮,不为销售,只为品尝”。獭祭清酒采用创新技术纯手工精制而成。选用的原料为高级酒米:山田锦,水取自山口县山间的无污染水源。



所谓纯米,粗浅一点而言,就是将米反复精轧,去除外表的糙米部分,越是取其中的米仁精华部分(又称米芯),酒的品质和口感愈佳。所以经常会在清酒瓶标上看到例如“三割九分”、“二割三分”、“纯米50”等等标识,如现在这款“纯米大吟酿50“,其实就是指精米度50%的意思,对于初学者而言,可以去这样广义粗浅理解,精米度越低,其品质越佳。




独特的酿造技艺

开拓日本清酒新时代


正文这款獭祭纯米大吟酿50最大限度的引出米的甜味、酸味与旨味,并且呈现出原有的温和香气,与一般给人香气华丽印象的大吟酿酒大相径庭。这跟使用的酵母有比较大的关系。



现在大部分的酒造都想酿造出的目标酒质,来决定使用日本酿造协会颁布的“协会酵母”,但是獭祭不一样,酒造的杜氏还是为了遵循古法,采用了酒造自社酵母,然后酿出来优质的酒。此酒是以“造酒就是造就梦想、开拓日本酒的新时代”为口号,以酿造高品质的酒为目标,酿出的优质酒。



清酒中的最高级别

纯米大吟酿


纯米大吟酿是清酒中最高级的品类,精米步合50%以上,即把大米削去 一半以上,只用经过反复打磨后的米芯,完全不添加酒精的,称之为纯米大吟酿。



日本人认为,清酒的质量,除了水,很大部分取决于大米的质量。他们认为大米表层是由蛋白质组成,影响清酒的口感,将大米碾磨后仅剩米心部的淀粉,可让清酒口感达到最佳,并会具有香蕉、苹果这样水果的香气。所以日本人在酿造清酒前,首先要做的就是磨米,将大米最外层的“粗糙”部分磨掉,而剩下用于酿酒的那部分。碾磨大米外层杂质后的存留程度被称为 " 精米步合 ",大米外层被打磨掉得越多," 精米步合 " 越小,则酿出的酒越顶级。等级由高到低的顺序依次为:







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