在广东潮汕的街巷里，藏着一款皮比肉好吃的非遗小包，由酒粬发酵技艺而成的小南乳包，是当地人从小吃到大的家常美味！名字听着平平无奇，而且包装很简朴，也是没报什么幻想，结果样品试了试，哇，有点香哦！

这颗看似平凡的包子里，藏着 非遗”传承中的酒粬发酵技艺。它的面皮坚持老面发酵搭配老酒粬，耗时长、工序繁琐，又坚决避开所有增白剂和膨松剂，只保留食材最本真的天然麦香；再经特制压皮工艺处理，层次分明不软烂，咬下去还带着细腻的韧劲，单是面皮就能让人越嚼越香，完全不是市面上用发酵粉做的能比。内馅同样讲究，优选猪肉严格按照3:7的肥瘦比例，鲜嫩又有弹性，再用普宁南乳汁细细拌匀，酱香慢慢渗入肉中，蒸好后肉美汁香，肥而不腻，每一口都是记忆里潮汕食肆的地道味道！

想吃这口鲜，也是非常便捷，放进蒸笼，大火烧到蒸汽直冒后约8分钟就可以开吃啦 ！时间一到，揭盖，包子一个个圆鼓鼓的，表皮泛着淡淡的米黄，捏起来软乎乎却不塌，趁热咬一口，面皮的劲道、内馅的鲜香、南乳的醇厚裹在一起，热乎气儿顺着喉咙往下走，浑身都暖了。。。千万不能蒸太久哦，不然皮会软塌，馅里的汁水也会流失掉！喜欢焦香的，也可以做成香煎包。锅内加少量食用油，放入南乳包煎至金黄，再淋少许水焖煮5-6分钟。外皮香脆，内里软糯，腐乳香气愈发浓郁！

价格超好，59块有36个小包子，生产企业不仅是汕头老字号，更是广东省非物质文化遗产保护单位，还斩获“广东名小吃”等多项荣誉，校企合作的研发基地更让传统工艺有了现代保障，可以放心吃！总体来说是偏甜口感，喜咸爱辣的注意一下！作为江浙人的我，是很接受的，再加上还有爱吃的腐乳呢！

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