买锅必读：

荥经砂锅不添加化学剂和化学釉，属于比较原始粗矿的那种（因运输复杂，无质量问题不退换⚠️⚠️⚠️）

纯手工制作的，每个锅都会不一样，手工的锅会存在各种"不完美"，完美主义者和不了解荥经砂器的朋友慎拍。

东有宜兴紫砂，西有荥经黑砂。作为中国历史最悠久的砂器，荥经砂器的历史远在宜兴紫砂之前。

叶江老师当属荥经砂器第一人

（叶江老师曾被CCTV4《走遍中国》《远方的家》、CCTV2《川味》《生活》和CCTV17《乡土》等多个栏目采访过）

烧制技艺，几十年经验一骑绝尘。

安全第一，对任何添加零容忍。

坚持传统，也不屑与流水线工业同谋。

现在的砂锅市场鱼龙混杂，市面上充斥着各种劣质砂锅。

流水线式的机压锅，加胶上釉，化学添加，极尽"发明智慧"，分分钟成锅。

可是，传统砂锅才是匠人心血。

从采料制胚到进窑烧制，再到打磨出库，九道工序一步也不能少。

兢兢业业几十天才出一窑砂锅 ，精心挑选上乘品，次品直接敲碎。

商人或许嘲笑手艺人愚笨，但还好有人愿意坚持，我们才能有机会享受到原生态的健康砂锅。

我们的砂锅是纯天然不上釉料的健康生态砂锅（釉料长时间高温下对人体有害），通过优质杉木屑淬火和人工手工反复打磨以减少粗糙感，所以成本比普通砂锅更大，但更安全健康。

荥经砂器有着两千多年的烧制历史，与江苏"宜兴紫砂"齐名。是以本地独有的可食用白善泥和二联碳，经过1300℃的高温烧制而成。荥经砂器烧制技艺一直沿用历史遗留下来的传统生产方式，全部采用纯天然原料和纯手工制作，共有采料、粉碎、搅拌、制胚、晾晒、焙烧、淬火、出炉、打磨等九道工序。

砂锅从窑里拿出来的时候温度很高，是用一个铁钩子取出来的，可能锅内壁会有点勾痕。不过砂锅煮一段时间一般会包浆，一些色块印记都会被包住，勾痕也会消失，就像紫砂壶黑砂壶一样。

我们家的首席师傅是叶江老师（荥经砂器领军人物，曾多次被央--视和媒体采访报道），由于叶江老师对砂器制作一丝不苟，在材料配比制胚烧制等过程中更精细更讲究，所以时间人工等成本较普通砂锅更大，但更值得信赖。

砂锅的注意事项

（1）所有砂锅使用前都需开锅。

（2）不用大火，不用大火，不用大火，重要的事说三遍！前几次都用小火，

以后可慢慢用中火，最大火苗不超过锅底。

（3）使用后洗干净擦干水分，将锅沿倒扣，放在通风处，最好垫块木板。

（4）不能干烧，不能急冷急热（烫的砂锅不要放在地面等冷的地方）。

（5）刚开好锅的砂锅不能用水泡，会把堵好的砂孔泡开，第一次使用直接小火煮粥就可以了。如果已经泡过了且有点沁水，再用面粉或米粥小火煮一下就行，米浆会回填砂孔。

关于"瑕疵不完美"说明

（1）砂锅属于纯手工制作，45天工期，无任何化学药剂和化学釉料添加，故一些外观小瑕疵无法避免，但是绝不影响您的使用。

（2）砂锅烧制沿用千年馒头窑，1300度高温而成，属于火中取宝，表面不像工业产品那样光泽无色差。

（3）砂锅不上釉，故需在馒头窑淬火两小时，期间窑内碳渣与锅体接触，可能有一些小突起、小水泡或颜色不完全均匀。

（4）砂锅从窑里拿出来的时候温度很高，是用一个铁钩子取出来的，可能锅内壁会有点勾痕。不过砂锅煮一段时间一般会包浆，一些色块印记都会被包住，勾痕也会消失，就像紫砂壶黑砂壶一样。

（5）以上都是可能会出现的不可控的小瑕疵，但是完全不影响使用，我们挑选砂锅的时候也会细心挑选烧制最好、瑕疵最少的砂锅！

1、砂锅可能的小变形？

答：我们的砂锅采用传统古法制作，9道工序，45天成锅，拉胚成型后自然风干脱水需20天左右，期间受各种天气因素，可能造成一些小变形，盖子不完全严合等情况。

2、关于新锅黑灰说明

砂锅在1300度高温下采用杉木屑淬火，上色不均匀是很正常的现象。如果表面很光滑，那是加了化学釉剂；如果用手轻轻一抹有白灰，那是喷了化学涂料；如果有黑灰，那就是正宗荥经砂锅，且开锅后黑灰就会消失了。我们坚持做安全纯天然的砂锅，是不会做也不可能做光洁无暇但却有化学剂的砂锅，外貌协会的请绕道哦。

3、关于新锅渗水说明

荥经砂器是延续两千多年的传统古法烧制，不上任何化学釉剂。砂锅本身就存在肉眼看不见的砂孔，不仅生态而且透气性好，因此在没有开锅吸附汤水之前，砂锅可能会出现渗水甚至漏水的情况，都是正常现象，只要按照开锅步骤开锅后，这种现象自然就消失啦！

4、砂锅为什么有小裂纹怎么办？

答：您可以煮两次粥养一下，我们没有加化学耐火材料，有时用了大火或者急冷急热可能会有裂痕，但不用担心。荥经砂锅常煮粥很养锅的，既使有裂纹煮了粥一般也不会漏，也防止裂纹进一步变大，我们本地都是用到很多裂缝还在用的。

5、锅盖上面的排气孔为什么不通？

答：因为我们的砂锅本身就有无数肉眼看不见的砂孔，已经很透气了，所以上面的砂孔做不做通都一样。但是如果您需要，可以拿小钉子，用小锤子轻轻戳一下，这个孔是很好戳开的。

6、为什么开了锅还有黑灰？

答：因为荥经砂锅是在1300度高温烧制而成，窑灰附着比较紧，而且窑厂窑灰重，打包的时候会有一些窑灰落到锅里，使用前再用米汤和清水清洗一下就行。

7、这个砂锅为什么看起来粗糙？

答：粗糙是因为我们没有加釉和化学药剂，所以看起来不如上了釉的光滑有光泽。但是上了釉的砂锅高温下会产生有害物质，对人体有害，所以我们都是不加的，更健康安全。

8、砂锅可以用电磁炉吗？

答：不能用电磁炉哦，电磁炉是金属导热，砂锅是泥土做成，所以电磁炉对砂锅不导热哦，可以用明火和电陶炉。

9、砂锅煮食物为什么会有泡泡？

答：因为砂锅有很多砂孔，透气性极好，氧气通过砂孔进入与食物进行反应，更好地分解食物。尤其是煮粥的时候，米粥里的淀粉质被分解，产生泡泡。

10、刚开始用有一些焦味，是什么原因？

答：因为我们的砂锅是采用杉木屑淬火，所以有一些刚开始用可能会有一点碳烧的味道，用几次就没有了，不会影响味道的。

11、砂锅有个这样的印子，是怎么回事呢？影响使用吗？

答：砂锅从窑里拿出来的时候有1400度，温度很高。取出来的时候是用一个铁钩子给他勾出来的。所以有些会有点勾痕，不影响使用。用一段时间一般印子就没有了，煮一段时间砂锅一般会包浆，一些色块印记都会被包住，就像紫砂壶黑砂壶一样。

12、开锅了的锅还会漏水吗？

答：这种情况不一定是漏水。有些客户收到锅会用水泡，刚开好锅的锅不能拿水泡，会把堵好的砂孔泡开，导致有些漏水。还有些锅刚开始用，锅体可能有水蒸气，但不是漏水。以及个别地区天气变化很大，比如海南，广东天气，有可能会有一点儿沁水。上面这些情况，用面粉或米粥小火煮一下，米浆会回填砂孔，就可以了。

13、刚开锅的砂锅可以用水泡吗？

答：刚开好的锅不能拿水泡，会把堵好的砂孔泡开，拿到后直接小火煮粥就可以了。如果已经泡过了且有点沁水，再用面粉或米粥小火煮一下，米浆会回填砂孔，就可以了。

14、为什么砂锅煮东西很容易熟？

答：（1）砂锅有无数的砂孔，给砂锅加明火，氧气会进入砂孔产生火点，在低温情况下均匀加热，食物分解得比较好，熟得快。

（2）砂锅多用几次，熟悉火性，受热速度会加快，熟得快。

15、为什么砂锅不能用火力太高的灶？

答：主要是现代生活太先进了，快节奏，方太、华帝和老板作为灶具的先驱在大火力这块就做的特别好。传统砂锅原是适应柴火的，经过我们的改进天然气也可以用了，但在不加化学耐火材料（所有的化学耐火材料长期高温会对人体产生有害物质，我们的砂锅是不加这些的）的情况下对于太大火力的灶也还是不够。主要是方太和老板的，方太是有一种可以调炉头的，可以用，老板的是有一种火力很高的不可以用。

16、这个砂锅可以煮什么？

答：这个砂锅可以用来炖汤煮粥火锅串串红烧肉卤肉等，只要是有汁水的就可以。

17、前期建议煮什么，后期建议煮什么？

答：前几次一定要用小火，建议多煮粥；后期可以慢慢小火转中火，但是不能用大火，炖汤煮粥都可以，只要不干烧就可以的。

18、日常养护

答：（1）不用大火，不用大火，不用大火，重要的事说三遍！前几次都用小火，  

以后可慢慢用中火，最大火苗不超过锅底。  

（2）使用后洗干净擦干水分，将锅沿倒扣，放在通风处，最好垫块木板。

（3）不能干烧，不能急冷急热（烫的砂锅不要马上放在地面等凉的地方）。

（4）刚开好锅的砂锅不能用水泡，会把堵好的砂孔泡开，第一次使用直接小火煮粥就可以了。

（5）条件允许建议用电陶炉，电陶炉功率小，小火慢炖，最适合砂锅。

19、糊锅了，怎么清洗？

答：可以用白醋+小苏打泡一段时间，然后用钢丝球就能刷掉。

20、砂锅怎么清洗？

答：开锅后可以先用米汤泡一下，然后清水洗净晾干。平时用清水清洗就行，如果有油渍，可以用茶籽粉清洗。如果要洗洁精，可以用植物性的洗洁精，清洗的时候快速地把有洗洁精的水，不要把洗洁精泡在锅里。如果不小心泡了洗洁精，烹饪之前可以先煮一下水，倒掉再重新加水烹饪。

21、砂锅炖菜之后有油味，怎么去除呢？

答：砂锅炖完菜如果有油味可以煮一下茶。另外，砂锅的吸附性比较强，在洗完锅之后要擦干，然后锅沿朝下，倒扣在通风的地方。这样可以保证水分沥干不会发潮。如果已经发潮了可以洗干净之后再煮一下茶水或淘米水去味。