商品详情
2000年匈牙利托卡伊
6篓贵腐甜酒!
世间好酒万千,但在我看来,一杯冻冻的贵腐甜酒,堪称上班族的解压神酒。
一位在知名投行工作的酒友独爱托卡伊贵腐酒,她说“喝酒不是为了消愁,不是为了应酬,不是为了酒精,而是为了取悦自己,为自己的努力干杯!一杯托卡伊贵腐酒仿佛一两句甜言蜜语,让我沉醉在芬芳的空间里,或诗意或微醺,这样很惬意舒服”。
今天酒哥推荐一款绝版、真正喝一瓶少一瓶的千禧年老酒——
为什么说喝一瓶少一瓶呢?
第一点是,不像法国苏玳(Sauternes)贵腐酒庄都是大型酒庄,每个托卡伊的酒庄都很小,产量非常有限,所以你很少能喝到比较优质的老年份贵腐酒。
第二是,2000年是千禧之年,这对于全球来说都是极有意义的一年,早在90年代很多酒就被预订一空。
另外,2000这个年份的整体品质,被很多酒评家认为它延续了1995、1999等伟大年份的品质,并且酸度和甜度更加完美和谐。
这款2000年贵腐酒国际不含税均价达到¥374元,鉴于国内税费如此之高,以及山长水远运来中国,我们¥328元还真是很良心!
其甜度再高一点的酒款,国际均价达到了¥2000多元!
传奇的2000年份老酒
因为是2000年老年份的缘故,让它有机会创造属于自己的一个传奇:
这款酒自从2007年开始,几乎每年都获得匈牙利国家最权威的葡萄酒评比赛——匈牙利国际葡萄酒大赛的金奖!2007、2008、2009、2010……前年2017,去年2018年同样都获得了这个大奖。可以跨越十多年依然是“金牌”品质,足见其卓越,也同时证明了你陈年潜力,随着岁月的雕琢,它还在不断地变得更好!
Tokaji Aszú可能是世界上最优质的天然甜葡萄酒,由受贵腐菌影响的葡萄酿制而成。这款酒采用的葡萄是小粒白麝香葡萄,也即大家最喜爱的芳香品种莫斯卡托葡萄的一种。得益于这个无比芳香迷人的葡萄特质,加上要用手工逐粒采摘筛选,让它在第19年年头,仍然散发着清新的蜂蜜、柑橘和巧克力气息,入口甘甜芬芳,浓郁、丰富的油性质地非常突出。而更出彩的是它活泼的酸度,与甜度达成完美平衡。托卡伊是贵腐酒的鼻祖,6篓是比5篓更高精选度的甜酒,就凭这些,足以使一般的其他甜酒黯然失色。
近20年陈年后带着浓重的岁月风味,这也是很多年轻托卡伊无法复制的。大概任何人前面放一小杯这样的酒,都很难拒绝去尝试一下吧。
酒款信息
原产地:匈牙利
等级:托卡伊阿苏6篓
年份:2000
酒精度:11.5%
容量:500ml
饮用建议:切记7-10 ℃冻饮才会获得最佳口感
托卡伊——贵腐酒的鼻祖
匈牙利靠近斯洛文尼亚边界有一个产区叫做Tokaj托卡伊,这里出产的一种甜酒也叫作Tokaj托卡伊贵腐。这种酒色泽金黄,浓缩了贵腐葡萄的精华,以甜美至极的口味捕获众人的芳心,是帝王的窖中珍藏,也是艺术家的灵感来源。
1571年世界第一瓶托卡伊(Tokaj)贵腐酒问世。比德国的约翰山酒庄(Schloss Johannisberg)早100年,比法国著名的苏玳(Sauternes)贵腐酒早近200年。
托卡伊贵腐酒一直被欧洲王室称为『世界上最好的贵腐酒』,几百年来它一直是欧洲王室的贡酒,甚至用于各国的外交工具。奥匈帝国的皇帝弗朗斯•约瑟夫(Frans Joseph),茜茜公主的丈夫,每年给英国维多利亚女王(Queen Victoria )一个传统的生日礼物—12瓶托卡伊美酒。在1900年,维多利亚女王81岁生日时,共收到弗朗斯皇帝送给她972瓶托卡伊美酒。
法国国王路易十四称匈牙利托卡伊“王中之王,王室之酒”,在大仲马笔下,托卡伊是挑剔的瑞典国王唯一钦点的葡萄酒,是贵族家中不可或缺的藏酒。而对于伏尔泰(Voltaire)来说,“这杯酒激荡着我大脑的每一根神经,直击灵魂深处,闪烁出智慧与幽默的灵光”,这是对托卡伊的赞誉。
酿造托卡伊葡萄酒的时候需要用到两种葡萄,一种是健康的成熟葡萄,一种是感染贵腐霉菌的贵腐葡萄。
第一个就是健康成熟的葡萄,最后一个叫做叫做烂烤状态的贵腐葡萄。
因为每串葡萄中的果实形态不一样,所以基本上托卡伊酒都是手工采摘。
制作托卡伊会用健康的葡萄酿造干型酒作为基酒。酿造托卡伊的葡萄品种有三种,最常见的是这个产区广泛种植的Furmint福尔民特,还有两种葡萄,一个是晚熟品种Harslevelu菩提叶,另一个是芳香带有橙花味儿的Sarga Muscotaly小粒麝香。
这样的干型基酒其实也有销售的,被称作Tokaj Dry,当我们看到这样的词的时候就知道这是不甜的托卡伊酒,它能喝也能作为基酒来进行再处理。
我们用健康的葡萄酿造成干型葡萄酒Tokaj DRY之后,需要把它放在一个容器中,这个容器是一个136L的橡木桶,放在这里的干型酒我们称作新酒。
接下来我们会把那些烂烤状态的葡萄碾碎成糊状,加入到新酒中,加入的数量我们用Puttonyos篓来表示,通常一篓葡萄糊的重量是25公斤,把他们放入新酒中浸渍36个小时之后再进行压榨。之后熟化,熟化过程是至少进两年的橡木桶。
那放多少篓葡萄糊呢?
放多少篓葡萄糊就是托卡伊分级别的开始了。
最早136升的容器中最少放3篓葡萄糊,我们叫做3Puttonyos,简称3P。
也可以放4篓、5篓、6篓,我们也相应的称为4P、5P、6P,在2013年的时候,匈牙利的法规已经剔除了5P以下的托卡伊酒,现在市场上见不到3P和4P了,最低5P起!!
匈牙利法律有一个规定,就是按照最后的残糖量来测定具体对应多少P。
3Puttonyos的残糖量为60克/升
4Puttonyos的残糖量为90克/升
5Puttonyos的残糖量为120克/升
6Puttonyos的残糖量为150克/升
篓数越多酒越甜。
一般来说,6P已经是非常精选和高贵的了,那还有没有比6P更高的,当然有!!当放更多的葡萄糊之后,酒的残糖量达到180克每升的时候,我们就把它称之为Aszú Eszencia阿苏精华了。这样的酒会在橡木桶中熟化3-6年,价格也是非常昂贵的。
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