东北总是最先入冬的那一批地区，高纬度使得这里产出的大白菜也比其他地方更早一点。白菜是一种很能代表北方冬季的蔬菜，哪里都少不了它，炖菜热热乎乎，凉拌白菜心脆嫩可口，或者腌制辣白菜，看似朴实的白菜，蕴藏着无穷的美味。

生产者鞠春博是一位不同寻常的80后，这主要源于她从小到大在寺院的经历。她11岁时随家族吃全素，14岁时开始经常和家人去建庙，做义工，2004年从寺院回来后，开始进行常规农化种植。

因为从小到大在寺院里一直不用手机，对化肥农药转基因等不太了解，从寺院回来后，她哥哥告诉她现在化肥农药和转基因的害处，于是从2005年开始酵素生态种植。种植的作物有土豆、百合、白菜、娃娃菜等，不同的作物进行轮作。

白菜捉虫

种白菜之前，把牛粪、中药渣、酵素渣、稻壳、草木灰混合堆肥，施到地里，不打药虫子肯定少不了，白菜外面一层叶子给虫子吃，发货前剥掉。人工除草，使用泉水灌溉。

播种

白菜今年也做了农残检测，无检出。