每年初秋都是杭州临安山核桃新货上市的时节，我也就会陆陆续续收到好多山核桃仁的样品和当地朋友的投喂。今年试吃了几种之后，选了这款，是杭州一家做美食的媒体特别定制的山核桃，他们自己去临安核心产地包下30棵核桃树，颗颗个大饱满、清香、脆香！比去年的还优秀！产量有限，下手快！

比起手剥山核桃，核桃仁可就不一样了，一把把吃起来不要太爽！很多人可能从来没有吃过真正新鲜的山核桃仁，就是刚上市就采摘炒制罐装之后立马快递到手上的那种，口感跟超市会很不一样！超市通货一般都会裹上比较厚重的调料(看配料表就知道，会有添加食用香精和添加剂)，看上去很好看，颗粒也大大的，但是吃起来有明显的重口味，甚至有些还会有油薅味。而一般新货山核桃是不用其他调料的，就靠少量的盐和糖就能调出山核桃的香味，吃起来油分沉淀少，果仁饱满，鲜味满口。

临安的山核桃在全国都非常出名，每年白露之后陆续开采，这次这个山核桃仁就是产自临安山核桃的核心产区——岛石镇、昌化镇。因为有朋友是临安人，我知道打山核桃是个很辛苦的事情，不光是体力活还很危险。天蒙蒙亮的时候，就要带着各种工具，推着小车上山，因为山核桃生长年份越长，营养价值越高，而一般年份大的树都会在山腰甚至山顶的陡坡上，像这款山核桃仁就出自平均树龄23年的壮年树，树高至少12米，而且山核桃树的树枝并不像一些观赏类树木那么粗壮，爬树打果没有几十年经验的老师傅都不敢轻易上阵。

刚打下来的山核桃会先用机器去除外面的蒲壳然后洗净，再铺在平地上经过3天自然晾晒。晒完之后剔除一些坏的、脱不干净的，大概100斤山核桃只剩下12斤了。精选之后再经过40多年老匠师的技艺，煮够8小时，小锅炒制，再经过炭火烘烤，用少量盐和糖调味，让山核桃仁保留自己的果香，蕞后在装罐前，再由人工挑选果仁，除去带有黑斑的果实，这才有了我们手上这一罐罐好吃的山核桃仁。

山核桃仁含有不饱和脂肪酸、亚油酸、亚麻酸、以及锌等各种微量元素，所以吃了会有饱腹感，也不用担心长胖，还健脑。特别适合长期待在电脑前的白领和小朋友们当零食。

山核桃仁绝对是吃到停不下来的小零嘴，非常非常香，这种香是果仁自带而不是通过各种调料香精什么附加的，吃过对比过你们就知道了。但也正是因为无添加剂，所以可能看上去没有超市这些和一些知名坚果大品牌的山核桃那么漂亮，收到时候也可能稍微有点碎碎的，但是真的不影响口感哦！超好吃！

*本品由品牌授权仓库直接发货