1.一般认为，（D）是影响鱼虾生长的关键性营养素。

A.糖类

B.脂肪

C.矿物质

D.蛋白质

解析：蛋白质是影响鱼虾生长的关键营养元素，饲料的蛋白质品质对于饲料的品质起决定性作用。

2.关于肉食性鱼类和草食性鱼类的营养物质消化时间和消化率，说法正确的是（B）

A.肉食性鱼类消化时间长，吸收率低

B.肉食性鱼类消化时间长，吸收率高

C.草食性鱼类消化时间长，吸收率高

D.草食性鱼类消化时间短，吸收率高

解析：肉食性鱼类的总消化时间长，消化吸收率高，草食性鱼类刚好相反。

3.大多数草食性鱼类的额营养物质总消化吸收率大约为（C）

A.70-90%

B.50%-70%

C.40%-50%

D.30%左右

解析：大多数肉食性鱼类的营养物质总消化吸收率为70%-90%，草食性鱼类的消化吸收率仅仅为40%-50%。

4.关于水温与摄食量之间的关系，说法正确的是（C）

A.水温越高，摄食量越大

B.水温越低，摄食量越大

C.适温范围内，水温升高，摄食增多

D.摄食量与水温无关。

解析：鱼虾都是变温动物，摄食受水温影响特别大。在适宜水温范围内，水温升高，摄食量增大，超出适温范围内的过高或者过低的水温均会影响摄食。

5.关于水生动物的摄食和营养物质的消化利用影响因素，说法错误的是（D）

A.胃容积大小影响摄食量

B.对环境的适应程度也会影响摄食量

C.不同生长阶段消化率会变化

D.饲料质地对消化率无影响

解析：胃容积直接影响摄食量，水生动物对环境的适应程度也会影响摄食；量，不同的阶段的水生动物，其食性，营养要求等均发生变化，对营养物质的消化吸收也发生相应的变化，。饲料质地均匀，消化快，吸收高，饲料粗糙不均的，消化慢。