一大波鸡蛋照片来袭

纵观世界各地，你会发现有不吃猪肉的，不吃羊肉的、不吃牛肉的，可鸡肉，没有不吃的。英国人有烤鸡、印度的咖喱鸡、马达加斯加的椰子鸡、中国的就太丰富了，白切鸡、叫花鸡、葫芦鸡、三杯鸡、大盘鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、绍兴醉鸡，哈哈！在中国人的餐桌上能看到几十种吃鸡的做法。据说，每年全球大约有 650 亿只鸡被吃掉，中国每年就能吃掉70亿只鸡。

几乎家家户户餐桌上都有鸡的身影。鸡在中国饮食文化中有着举足轻重的地位。全世界各地没有能比得上中国的。当然，最好保留鸡原汁原味的做法便是炖汤，它天生鲜美，能独自撑起一桌菜。

小时候，印象最深刻的就是，奶奶用柴火灶炖鸡，选用自家散养的鸡和椴木香菇，大火煮半小时，然后把整锅的鸡加汤放入一个陶罐中，埋在炭火堆里，慢慢煨制2个小时，浓郁鲜亮的汤汁，漂着一层厚厚的鸡油，让鸡肉的香味全部融入到汤里，只需少许盐巴即可，不需要任何的调料，便是真食材真味道！

鸡的肉质好不好很重要的原因在于吃的东西和养殖的时长，梨园的跑步鸡都是生长8个月以上或更久，鸡肉中所含的鲜味物质多，肉质紧韧，不需要过多调料，就能吃出鸡原本的味道。

梨园基地是分享收获农场的第三个基地，总占地面积约230亩。其中有50亩核桃林是用来养鸡的，为了把鸡养好，由新农人新朝负责此大任。

鸡好不好吃关键在于品种和养殖时间，健不健康在于鸡吃的东西，如果吃的是激素调成的精饲料，喝的是污染的水，它依然是不健康的食物。新朝说：我们的跑步鸡生活在宽广的地方，精神压力低，心身快乐健康，吃这样的食物，对人体的健康才是真的有益处。

生态循环农场必不可少养殖这个环节，这样才能实现农场内部可循环，从而在成本和品质上也能更好的控制，并能为食客提供更为丰富的安心食材。

      新朝工作的地方是在分享收获的梨园公社基地，主要负责协调管理养殖部的大小事务。在梨园中将近五十亩的不同区域内，分别饲养照顾鸡鸭鹅和牛羊猪，还有一头小毛驴～

       早晨赶到梨园公社的时候，新朝正在挤牛奶。纯纯的乳白色牛奶顺着吸奶器的管子慢慢流入奶桶中，不一会就灌装了小半桶，肉眼可见跟市场中售卖的普通牛奶不一样。这位牛妈妈每天只会被挤一次奶，还是因为小牛喝不完就浪费了。新朝讲他见过很多奶牛分娩后就被母子分离，每天挤三遍奶，没有价值直接被淘汰。看着农场最近喜添的两只小牛新丁在牛圈里撒欢儿，默默感叹：“幸好你们是在这儿呀！”

     天气渐渐热起来，养殖部上班的时间比其他部门更早了一些，不到七点就已经开始忙碌。得知要专访自己，这个细心的男孩赶忙回宿舍换了一件干净的工作服出来。

清洗完挤奶用具，他拿出卷尺比比划划，然后拉住在梨园整修小院儿的建筑师傅，让他帮忙焊一个给牛用的定位栏。这个定位栏可不是普通养殖场为了“囚禁”猪和牛，吃喝拉撒都在里面，连转身都不能只为长膘的那种，而是为了挤奶更干净更舒适专门准备的。新朝仔细叮嘱师傅一定要按自己设计的做，尺寸合适，才能符合“牛体工学”，牛更舒服了，人员也安全。不愧是在国内知名奶厂待过的人，细节更能体现出专业。

后来，新朝开着他的小三轮，带着我在核桃林里绕来绕去。还以为这就能见识到他怎么喂养几百只鸡鸭鹅，没想到在林子中间的空地停了下来。

原来是喂鸡水管的一处三通接口稍微有点漏水，不碰还不要紧，动了一下裂口就像花洒一样喷的他满脸满身都是水。新朝熟练的从小三轮座椅下掏出工具，三下五除二就修好了，速度快到我相机都还没调好。但这处水管只是个起点，随后的两个小时都是看他怎么跟各处的管子作斗争，修完鸡舍的接牛圈的，仿佛我跟拍的不是“杨过”，而是“马里奥”。

 农人从古至今都是“多才多艺”的，传统中农事本就跟生活紧密结合着，即便是现在的“新农人”们，也都是多面手。一个人能够同时处理好几种工作类型，可以从想法、创意到动手实践，全部都自己完成。农业生产劳动的综合性决定了大多数农业生产不能像制造业那样可以进行细密的分工。生物复杂性、环境变化的不可控性都决定需要生产者高度灵活性、自觉性、责任感和丰富的处理问题的经验。像新朝这样的养殖学科出身的专业新农人，也念叨着要去学学电焊，以后有什么需要的，自己就能直接上手做。   

修理好水管，新朝和主要饲养鸡鸭鹅的阿姨想要把核桃林中储存的稻壳运送到育雏室里。但搬运这堆小山一样，每袋都一百多斤的稻壳，对于新朝和瘦小的阿姨，都太吃力了一些。

吃过午饭短暂的休息后，新朝说我们去看看小羊吧。

原来是最近气温变化比较大，有一只小羊稍稍有点发烧。第一次见到小羊测体温的方式，还有新朝最专业的一面。有机养殖用药是需要严格遵守规范的，新朝见多了常规养殖业抗生素残留严重的问题，深知里面的厉害。哪怕小羊只是感冒，也会被这位“畜牧兽医专业蓝大褂”小心谨慎的照顾，防患于未然。

这只最小的羊崽崽挨了一针，然后就“咩咩咩”叫个没完，新朝皱眉说：“照顾小羊就跟养孩子一样，冷了热了都担惊受怕的，得一直操心，麻烦！”

    嘴上说着麻烦，但手又摸一摸，不停安抚着。

 羊羊打针不怎么开心，但开餐就很兴奋了。这一顿就有五种菜式：玉米、花生饼、麦麸、葵花籽饼，还有从旁边大棚拉过来的最新鲜的西兰花杆和其他菜叶子，嚼起来嘎嘣脆。牛羊鸡鸭鹅吃的这些青饲料，按实际市场价，可都是十几块钱一斤的“正经”蔬菜。这就是种养殖结合的一大优势，循环的价值超越了成本，所以也是很多单纯做养殖的养殖场难以拥有的一个部分。

羊群中间有一只溜达的大鹅，而最近的鹅棚离这儿步行也要十分钟。新朝说它是跟着乡建的四只羊一起送来的，自那以后就在羊圈定居了。羊吃什么它吃什么，从来没把自己当外人儿。

人吃五谷杂粮，对身体好，农场的动物们也都吃的很丰富。除了常规的饲料以外，种植剩余的瓜果蔬菜，加工粮食产生的糠、皮、渣子等都可以用来养殖牛羊，喂鸡鸭鹅。对于农民来说，只要从地里长出来的，就没有可以糟蹋的东西。

 而家禽牲畜的排泄物则是农作物生长所需的宝贵有机肥料。农场里养的仅仅几头牛，除了平常在圈里撒撒欢儿，和来农场玩儿的朋友们互动娱乐以外，它们积累的厚厚一层牛粪，被集中运送到地里。不仅没有对于环境的污染，还保持了土壤的肥力，保护了土地。一切来自土地，又全部回到土地之中，真正实现了“回归自然，循环生态”。

图片来源｜分享收获农场

  喂完牛羊，运送完粪，终于到了心心念念 

一整天的喂鸡鸭鹅、捡蛋环节。

鸡鸭鹅的几座棚屋散落在四十多亩的核桃林中，新朝的小三轮开进它们自由走动的地界儿里，几乎是全体拍着翅膀，朝他飞奔过去，直扇动的地上的落叶到处乱飞，身后留下一路尘埃，生怕慢了吃不上“热乎”的。

 鸭子们就比较淡定了，盆里装上新水，喝水不重要，先一个猛子扎下去，用嘴撩水洗擦羽毛。

  鸡鸭鹅们一年四季都很幸福，冬天棚舍里很暖，夏天核桃林枝叶繁茂，在树荫下也不会太热，而且可以边溜达边吃些鲜嫩的草叶。林下养殖的优势是双向的，树林立体的环境优势既提供了舒适的环境和丰富的青饲料，鸡鸭鹅也能帮助在林间除草。

跑步鸡、散养鸭，自由的大鹅，在这样的环境下生活，吃好的食物，心身快乐健康。常规的养殖业只追求效益，养殖的家禽家畜密度都很大，三四只蛋鸡圈养在一个小笼子里，都不能呼扇翅膀。这么差的生存环境，完全谈不上什么动物福利。

在常规养殖行业工作了多年，各种触目惊心的现象引起反思，新朝决心做真正的有机，完全生态的养殖，于是他选择加入分享收获，一切重新开始。

今年是农场养殖的第九年，生态循环农场必不可少养殖这个环节，这样才能实现农场内部可循环，从而在成本和品质上也能更好的控制，并能为食客提供更为丰富的安心食材。

大家都很喜欢我们自产的鸡蛋，不愧是纯粮食和有机蔬菜、青草喂养出来的，味道格外香。但因为养殖的人手不够，不能加大饲养密度，每天可能连会员需求的一半都满足不了。

但也可能因为“地广人稀”，农场的鸡被散养的格外调皮。

 新朝对散落在各处的鸡窝如数家珍，就连牛的干草料堆都被鸡拿来做窝了，要不是他特意指出来，根本发现不了。

把保温的棉被放下，鸡鸭鹅慢慢溜达回家，该睡觉的睡觉，饿了就再吃几口，还有全自动的饮水管道，棚屋里的设施一应俱全，它们生活得很舒适。

夕阳渐落，新朝一天的工作也差不多接近尾声。他上午换的干净工作服，已蹭的到处都是泥土。

 然而忙碌并没有结束，晚上除了四处检查，关鸡舍门，新朝还要收拾整理自己的新家。

新朝的一天虽然不像一些人梦想里那种田园诗歌般的理想模样，即使有丰富的经验和专业背景，还是会很辛苦：过年也不能休息，因为动物离不开人；需要屠宰鸡鸭鹅羊的时候，更是要忙到深夜。新朝的靠谱，是因为他做有机养殖的信念，是对小动物们的热爱