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吃货界流传一句话:外地人到成都吃,成都人到乐山吃。
为啥?
因为乐山天生就占据地理优势,位于三江汇流处,境内众多码头,来来往往的商人,催生了乐山独树一帜的饮食文化。
这么一个小城,就出了好几种全国认证的好吃特产:钵钵鸡、翘脚牛肉、三鲜冰粉......
但其中更经典的一道,当属 乐山的甜皮鸭 。
新鲜出炉的甜皮鸭能让整个空气里都散发着卤香和蜜糖香气,薄脆的鸭皮外壳油光发亮,看着直让人幸福到想傻笑。
一口咬下,连皮带肉!甜蜜蜜的蜜糖裹着酥脆鸭皮和肥嫩的鸭肉,微甜带咸,能吃出层层递进的卤香味,好吃到恨不得连骨头都给嚼碎吞下!还有沾满糖液的手指,也快变成了一块甜皮,想接着啃掉。
毫不夸张,这只甜皮鸭就是肉食爱好者完美狙击对象,拿起来就放不下,一次半只绝不在话下。
这么好吃的一只鸭子,我从在乐山第一次吃到后就一直心心念念,所以干脆就央求买手姐姐,借着想跟大家一起尝尝的名义,终于开团了!
先提前给大家画个重点:
甜皮鸭在乐山当地随街都有售卖,但为了大家能吃到高水准、出品稳定的甜皮鸭,我们这次开团合作的,找的是乐山本地超有人气的甜皮鸭连锁店——赵鸭子,一家始创于1939年,至今有着80多年历史的老店。
他们家在全国有着50+门店,曾获得四川电视台的“城市名片奖”,多家媒体的采访,好吃程度可见一斑。
不仅品质好,我们看中的,还有他们家的成熟的打包、快递链。
采用的是气调锁鲜装和真空包装这两种包装:
气调锁鲜装:已斩块,方便食用,未经真空压缩,鸭肉不会被紧缩,肉质更佳;
真空包装:整只未斩块,汁水保存更佳,送礼体面
两种包装都是下单现做直发,保证大家到手的都是新鲜可口的甜皮鸭。
精选本地麻鸭,肉厚肥美
独家卤汤+滚油、刷糖,将美味升华
甜皮鸭,在乐山当地又被叫做“卤鸭子”、“油烫甜皮鸭”,这都是取自于它的制作过程而得名。
不同于市面上一些便宜的甜皮鸭,用冷冻鸭子以次充好,赵鸭子家的甜皮鸭,用的是本地的麻鸭——樱桃谷3代,吃着五谷杂粮长大,肉质紧实,皮下脂肪较少,也没有鸭子的膻味,吃起来更加鲜嫩。
选好的鸭子只是制作的第一步,接下来,宰杀洗净后的鸭子还要经过独家卤汤的文火熬煮。
卤汤里放了老卤、小茴香、丁香、草果等20多种香料组成,浓郁的卤香随着时间逐渐渗透进鸭肉里。
浸泡在卤汁中的鸭子被卤制七八成熟后,接着,是甜皮鸭制作最特别的一步。
一般的鸭子无非是烤制或者油炸,而甜皮鸭则是用滚油一勺勺地烫熟,等鸭皮下流出多余的油脂后,酥脆的外皮就这样形成。
最后再用秘制糖液均匀抹匀,让原本咸鲜酥脆的鸭皮,充分吸收进香甜的味道,色泽棕红、油亮飘香。
这样做出来的鸭子,吃起来不肥不腻,皮脆肉厚,嚼在口中,香、脆、甜同时在舌尖碰撞,咸甜适中,让人回味无穷。
哪怕是从小吃着烧鸭烧鹅长大的广东人,都会被它的味道给折服。
下锅热一热,秒变抢手硬菜
零嘴、下酒菜、便当,一起吃个过瘾
虽然经过长途颠簸运送后的鸭子,比起当地新鲜出炉的略逊一筹,但收到货后,将它重新回炉加热一番,味道就能被还原个八九成了!
加热后的甜皮鸭,色泽油亮诱人,香浓的鸭香裹着蜜糖,脂肪与糖分的叠加暴击,真的太幸福了!
夜里追剧,嘴里闲不下来的时候,把它叮一叮,啖啖都是肉,再来杯冻饮,简直快活似神仙!
第二天还可以把它装进便当里当荤菜,省事方便,怎么吃都不会腻!
呐,鸭子都给你从乐山真空打包好了,还不快来打开新世界!包你吃过准爱上~
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